Kirsikkakypsytyskauden aikana voit juhlia paitsi tuoreita marjoja myös erilaisia leivonnaisia, joissa on hapan ja hapan kirsikka täytettä.
Valmiista leivonnaisista valmistetut kirsikkapähkinät ilahduttavat koko perhettä. Aromaattisimmat leivonnaiset valmistetaan tuoreista marjoista, mutta hemmottelemaan itseäsi kesän maulla talvella ne voidaan kuorita, jäädyttää ja käyttää reseptinä milloin tahansa vuoden aikana.
Ainekset:
Hiivaton lehtitaikina - 500 g
Kirsikat - 350 g
Sokeri - 6 rkl
Perunatärkkelys - 1 rkl (dian kanssa)
Vaiheittainen resepti:
1. Valmista ainesosat: Jos lehtileipä on jäätynyt, sulata se siirtämällä pakkaus pakastimesta jääkaappiin useita tunteja tai yön yli. Se sulaa menettämättä makua.
2. Poista kuoppia kirsikoista kaikin mahdollisin tavoin keräämällä erottuva mehu. Aseta se sopivaan kulhoon ja kaada marjamehu siihen. Kuopittujen marjojen arvioitu paino on 300 grammaa.
3. Lisää kirsikoihin sokeria, sekoita ja jätä 15-20 minuutiksi huoneenlämpöiseksi muodostamaan vielä enemmän mehua. Sokerin lajikkeesta ja kypsyydestä riippuen saatat tarvita enemmän tai vähemmän sokeria.
4. Mehua tarvitaan tärkkelyksen laimentamiseksi ilman vettä, jolloin kirsikan makua ei laimenneta. Kaada tärkkelys marjojen päälle ja sekoita kokkareiden välttämiseksi.
5. Siirrä kirsikat ja neste kattilaan, käännä keskilämmöllä ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta marjoja tärkkelyksellä, kunnes ne ovat sakeutuneet 1-2 minuuttia.
Poista kattila lämmöltä. Sinun pitäisi saada erittäin paksu hyytelö. Täytteen ollessa kuuma, sitä ei saa asettaa taikinan päälle. Jäähdytä se kokonaan, ja prosessin nopeuttamiseksi voit laittaa kattilan jääveteen.
6. Kun täyte on jäähtynyt, voit aloittaa puhallusten muodostamisen. Mutta ensin valmistele leivinlevy, peitä se leivinpaperilla ja kytke uuni päälle lämmittämään 210-220 asteen lämpötilaan.
Kätevästi, jos lehtitaikina on rullassa, sitä ei tarvitse rullata lisäksi, riittää vain avata ja leikata epätasaiset reunat, jos sellaisia on.
Kierrä taikinarulla työpinnalle ja leikkaa 10 cm: n neliöt. Jaa neliö visuaalisesti puoliksi vinosti, laita täyte toiseen puolikkaaseen (noin 1 rkl dian kanssa), älä päästä taikinan reunoja, ja tee leikkauksia taikinan toiseen osaan höyryn pääsemiseksi.
7. Harjaa reunat vedellä ja taita taikina vinosti kolmionmuotoiseksi. Purista reunat varovasti ja kiinnitä ne haarukalla alas.
8. Siirrä pullot valmistettuun leivinpaperiin ja harjaa taikinan pinta vedellä.
9. Paista lehtitaikina esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes se on pehmeä. Valmiiden pullistusten määrä kasvaa huomattavasti ja ruskeat hyvin. Siirrä ne leivinpaperista ritilälle ja anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
10. Johtuen siitä, että täyte on esikypsennetty tärkkelyksellä, se ei vuoda paistamisen aikana, vaikka joillakin piirakalla olisi sauma toisistaan, eikä se tee taikinaa märkä sisältä.
Leivonta tuoreilla kirsikoilla osoittautuu niin tuoksuvaksi ja maukkaaksi, että et edes halua lisätä lisäaineita täytteeseen, ne ovat tarpeettomia.
Ennen tarjoilua puffit voidaan ripotella jauhemaisella sokerilla.
Hyvää ruokahalua!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)