Hei, rakkaat "Cooking with Natalia Kalnina" -kanavan lukijat! Tervehdin säännöllisiä vieraitani ja kaikkia niitä, jotka tulivat tapaamaan minua ensimmäistä kertaa!
Tänään haluan jakaa reseptin kasakanuudelikeittoa varten. Ensimmäistä kertaa kokeilin tällaista keittoa kahvilassa ja ymmärsin heti, kuinka se eroaa tavallisesta kananuudelikeitosta. Kasakakeitto valmistetaan lisäämällä tomaattia, mikä antaa sille tuoreuden ja hieman hapan maun. On parempi keittää kotitekoisia nuudeleita, varsinkin kun se on helppo valmistaa. Väärennin reseptin nuudeleille, jotka eivät paise valmiissa keitossa edes seuraavana päivänä.
***************************
Resepti:
Kana -600 gr.
Vesi -2,5 litraa.
Suola -1 tl
Laakerinlehti -2kpl.
Polttimo -2kpl.
Tomaatit -1kpl.
Kahden annoksen nuudelitaikina:
Munat -2kpl.
Kasviöljy -2 tl
Jauhot -200gr.
Keittotapa:
Ensinnäkin asetetaan kana kypsymään. Laita 600 grammaa kananpaloja kattilaan. Täytä vedellä, kattilassa, jonka tilavuus on 3,6 litraa. Minulla on kanakauppa, joten tyhjennän ensimmäisen veden, kun vesi kiehuu ja kiehuu 2-3 minuuttia.
Nyt otan lihan pois, huuhdotaan sen, laitan sen kattilaan ja täytän sen kuumalla vedellä. Lisään nyt suolaa, laakerinlehteä ja sipulia. Keitä matalalla lämmöllä helläksi. Se kestää 35-40 minuuttia.
Aloitetaan heti nuudelitaikinan valmistus. Valmistelen taikinaa 2 annosta varten. Jos tarvitset sitä vain keittoon, tee se 1 munalle.
Riko 2 munaa kulhoon, lisää 2 tl. kasviöljy, sekoita ja lisää seulotut jauhot.
En lisää suolaa taikinaan, koska se tekee taikinasta karkeamman, enkä myöskään lisää vettä, koska vedellä nuudelit turpoavat valmiissa keitossa.
Vaivaa tiukan taikinan, tarvitsen 200 grammaa jauhoja. Laita taikina pussiin 20-30 minuutiksi, jotta taikina muuttuu elastiseksi.
Jaan taikinan kahteen osaan, otan yhden osan ja rullaan ohut kerros niin, että pöytä on näkyvissä. Voit jättää sen kuivumaan pöydälle, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
Leikattiin kerros paloiksi toiveidesi mukaan, kaikki riippuu siitä, kuinka kauan haluat saada nuudelit, jaan kahteen osaan, taita mukavuuden vuoksi useisiin osiin. Ja leikkaa nauhoiksi. Nuudelit ovat valmiita.
Kuten sanoin, tarvitsen vain puolet keitetyistä nuudeleista keittoa varten.
Leikkaa sipuli kuutioiksi. Poista tuoreen tomaatin kuori. Teen tämän. Kaadan kiehuvaa vettä minuutin ajan, otan sen sitten pois ja täytän kylmällä vedellä. Nyt teen leikkauksia ja ampun.
Leikkaa tomaatti 4 renkaaseen tai mihin tahansa.
Kaada pieni kasviöljy pannulle, paista sipuli läpikuultavaksi, lisää tomaatit ja paista muutama minuutti. Poistamme tulen.
Poista valmis kana pannusta ja upota nuudelit liemeen.
Keitä, kunnes se on hellä 5 minuuttia. Erota liha mausteista, lisää keittoon ja lisää paistaminen. Keitä vielä pari minuuttia. Yritämme lisätä suolaa tarvittaessa. Lisää mustapippuria, yrttejä, kiehauta ja poista lämmöltä. Keitto on valmis.
Kaadamme sur levyihin ja tarjoilemme, haluan palvella hapan kerma. Rikas, aromaattinen, runsas ja herkullinen.
Jos pidit reseptistä, laita se luokalle, jaa se sosiaalisissa verkostoissa tai kirjoita kommentti. Palautteesi on paras palkinto minulle 😘 😘 😘
Näet yksityiskohdat ja ruoanlaittotiedot alla olevasta lyhyestä videostani: