Liha, vihannekset ja tattari kypsennetään yhdessä astiassa kätevimmin - korkealla paistinpannulla tai kattilassa. Maun ja rikkauden lisäämiseksi lisää tomaattipasta ja mausteinen laakerinlehti. Jos valitset herkän menetelmän ilman paistamista, laita kaikki leikkeet (liha ja vihannekset) yksinkertaisesti keraaminen ruukku tai pata, kaada kiehuvaa vettä mausteilla ja laimennetulla tomaattipastalla, hauduta sisään uuni.
Ainekset:
Naudanliha - 400 g
Tattari - 1 rkl.
Sipulit - 1 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
Valkosipuli - 2 hammasta
Tomaattipasta - 70 g
Kasviöljy - 30 ml
Suola, kuuma paprika, laakerinlehdet, yrtit - maun mukaan
Vaiheittainen resepti:
Vaihe 1 - Jos haluat valmistaa tattaria kotona kuin kauppias naudanlihan kanssa, ota tuotteet luettelosta. Naudanliha voidaan korvata millä tahansa muulla lihalla, yleensä käytetään luutonta ulkofileetä. Mutta haluttaessa samanlainen resepti soveltuu kanaan, kaniin, paloiksi leikattuihin kylkiluihin. Ota tuoretta naudanlihaa, sulata tarvittaessa.
Vaihe 2 - Huuhtele tattari ja täytä se kylmällä vedellä - pidä se syrjässä. Turvonnut tattari on valmiina paljon nopeammin tulessa. Samanaikaisesti, lämmittämällä pannua, kaada kasviöljy. Puolen minuutin kuluttua heitä hienonnettu sipuli kiehuvaan rasvaan, hauduta 3-4 minuuttia, kunnes se on läpinäkyvä. Lisää seuraavaksi porkkanat. Kolme karkeaa lastua tai leikattu ohuiksi ympyröiksi. Älä unohda valkosipulia - voimme helposti murskata kaksi kuorittua neilikkaa. Sekoita öljytty sipuli ja jatka paistamista vielä 3 minuuttia.
Vaihe 3 - Laita suuriksi paloiksi leikattu naudanliha porkkana- ja sipulipannulle. Sekoita uudelleen ja anna lihan muuttua valkoiseksi kaikilta puolilta.
Vaihe 4 - Lisää nyt annos tomaattitiivistettä. Sekoituksen jälkeen karamellisoi vihannekset kevyesti lihalla - noin 2-3 minuuttia.
Vaihe 5 - Kaada noin 100 ml kiehuvaa vettä, lisää lehti tai kaksi laakeria ja kiehauta. Alenna lämpötilaa ja hauduta 30 minuutin ajan peitettynä. Ehkä aikaa tulisi muuttaa - keskity lihan sitkeyteen, tyyppiin. Tärkeintä on saavuttaa kuitujen pehmeys, eli valmistaa täysimittainen, mutta ei vielä maustettu kastike.
Vaihe 6 - Laita turvonnut tattari lihakastikkeeseen. Suola.
Vaihe 7 - Lisää kiehuvaa vettä, jotta puuroa peitetään noin 1 cm: n "marginaalilla". Asenna kansi ja hauduta vielä 10-15 minuuttia. Yritämme viljan kiinteyttä, kaada tarvittaessa kiehuvaa vettä ja lisää suolaa. Poistamme tattarin liedeltä, pippuroimme sen.
Vaihe 8 - Tarjoile herkullista tattaria naudanlihan kanssa kauppiaiden tavoin - yrttien, suolakurkkujen ja tuoreiden vihannesten kanssa.
Hyvää ruokahalua!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)