Maassamme mannasuurimot liittyvät pääsääntöisesti puuroon, jonka mielipiteen monet ihmiset ovat negatiivisesti muistaneet päiväkodista lähtien. Samanaikaisesti Turkissa hemmoteltuaan makeisiin melkein kukaan ei edes ymmärrä, että suurin osa niistä on valmistettu samasta rakastamattomasta mannasuurimosta. Kaikella monimuotoisuudellaan, mutta kun näen sanan "mannasuurimaiset jälkiruoat", en tiedä miksi, muistan heti turkkilaisen jälkiruoan Yanık Şeker (Yanyk Sheker), joka tarkoittaa poltettua sokeria venäjäksi. Hänestä keskustellaan tässä reseptissä.
Jälkiruoka "Yanyk Sheker" on valmistettu kaikkien saatavilla olevista ainesosista, eikä se ole ollenkaan hankala. Se osoittautuu kevyeksi, virkistäväksi, hienovaraisella miellyttävällä sitruunan maulla, ei houkuttelevalla (mutta tämä on ainoa erottava piirre alkuperäisestä, koska turkkilaisilla on mielettömän makeat jälkiruoat). Jälkiruoka on erityisen merkityksellinen kuumina kesäpäivinä, koska jotkut maistajat yhdistävät sen jäätelöön.
Ainekset:
- Mannasuurimot - 200 g
- Kananmuna - 3 kpl.
- Sokeri - 300 g
- Maito - 1000 ml
- Sitruuna - 2 kpl.
- Pistaasipähkinät - 100 g
Valmista jälkiruoan valmistamiseen tarvittavat ainesosat. On parempi ottaa mannasuurimot hienoksi jauhettuna, jotta jyvät eivät tunnu ollenkaan.
Pistaasipähkinät sopivat paistettuina lisäämällä suolaa, varsinkin kun vain niitä on saatavana alueellamme. Suolaisella maullaan he lisäävät jälkiruokaan pikantin kuoren. Yleensä voit ottaa minkä tahansa pähkinän makusi mukaan, maapähkinät sopivat myös, sinun tarvitsee vain paistaa vähän lisää aromia varten.
Huuhtele sitruunat huolellisesti. Poista ohut kuori vihannesten kuorimalla, raastimella tai veitsellä koskematta valkoista osaa, muuten katkeruus tuntuu. Purista mehu sitruunasta toiseen astiaan poistamalla siemenet.
Rakeinen sokeri (6 rkl. l. varattu siirappivalmisteluun) ja sekoita kananmunat vispilällä homogeeniseksi massaksi. Täysin turkkilaisen jälkiruoan saamiseksi sokerin määrä voidaan haluttaessa lisätä kahteen lasiin (puoli Neuvostoliitosta).
Lisää mannasuurimot ja sekoita huolellisesti uudelleen. Kaada kylmää maitoa ja sekoita samalla homogeeniseksi.
Kaada saatu taikina lämmönkestävään astiaan ruoanlaittoon liedellä. Kiehauta jatkuvasti sekoittaen.
Lisää kuori ja jatka keittämistä paksun puuron sakeuteen asti. Samanaikaisesti sekoita prosessin loppuun asti koko ajan, muuten massa alkaa palaa pohjaan ja muodostaa kokkareita.
Kun puuro on valmis, poista liedeltä ja peitä kansi, jotta se ei jäähtyisi. Tässä suhteessa on erittäin kätevää käyttää monikeittokonetta, koska se pitää lämpöä paljon pidempään.
Sekoita toisessa pienessä, lämmönkestävässä astiassa kesannoitu sokeri (6 rkl. l.) ja valmistettu mehu yhdestä sitruunasta. Keitä, kunnes väri on tumma ja tyypillinen palanut haju (tästä seuraa jälkiruoan nimi).
Ruoanlaittoon on parempi käyttää silikonimuottia. Kaada siihen palanutta sokeria, jaa se tasaisesti koko pohjan pintaan menemällä seinille. Älä voitele muotoa (viite: halkaisija - 20 cm, korkeus - 7 cm) ennen siirapin levittämistä.
Laita vielä kuuma mannasuurupuuro sokeriin, jaa se tasaisesti koko muotoon. Peitä jälkiruoan pinta ruokakalvolla tuuletuksen estämiseksi.
Lähetä se pakastimeen 1 tunniksi jäähdyttämällä se huoneenlämmössä, jotta laite ei vahingoitu. Kameraa ei tarvita, jos siinä on huurteinen parveke tai katos.
Käännä jäähdytetty jälkiruoka määrätyn tunnin kuluttua tarjoilutasolle, joka on aiemmin peittänyt muodon sisällöllä. Leikkaa osiin ja ripottele hienonnettuihin pähkinöihin.
Lisää samankaltaisuutta jäätelön kanssa pidä pakastimessa 6-8 tuntia ja järjestä se uudelleen jääkaapissa tunti ennen tarjoilua.
Afiyet olsun! Hyvää ruokaa ja olkoon se herkullista!
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)