Tämän ruokalajin yksinkertaisuudesta huolimatta on olemassa useita vivahteita, joita on noudatettava herkullisen, pehmeän ja mehukkaan maksan valmistamiseksi. Ensinnäkin se tulisi paistaa korkealla lämmöllä vain muutaman minuutin. Toiseksi sinun ei tarvitse suolata sitä heti, jotta et kuivaa sitä.
Käytämme sianlihaa maksassa reseptissä. Se on melkein vailla kalvoa, joten se ei vaadi huolellista valmistelua, toisin kuin naudanliha. Ja sipulimakkarassa haudutettu sianlihan maksa osoittautuu pehmeämmäksi.
Ainekset:
- Sianliha - 500 gr.
- Lampun sipulit - 1 kpl.
- Hapan kerma - 200 gr.
- Maito - 250 ml.
- Kasviöljy - 2 rkl
- Suola, pippuri - maun mukaan
Valmista kaikki tarvittavat elintarvikkeet luettelosta.
Pese maksa hyvin, leikkaa pois rasvakerrokset. Leikkaa se yhtä suuriksi keskikokoisiksi paloiksi - nauhoiksi tai neliöiksi.
Viipaloinnin helpottamiseksi muut eläimenosat voidaan pakastaa etukäteen pakastimeen; kiinteässä muodossa sitä on helpompi leikata.
Aseta maksanpalat syvään astiaan, kaada maitoa. Aseta sivuun 30 minuutiksi. Maito auttaa poistamaan sianlihan maksalle tyypillisen katkeruuden.
Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Voit myös käyttää erilaista viipalointia, mutta ei kovin hienosti.
Laita paistinpannu tulelle, kaada 1 rkl. kasviöljy. Lisää sipuli ja paista 3 minuuttia, kunnes se on pehmeä.
Tyhjennä maito kokonaan ja aseta maksa sipulille kaadettuasi vielä 1 rkl. öljyt. Paista sitä molemmin puolin korkealla lämmöllä useita minuutteja, ei enempää. Estä sipuli palamasta liu'uttamalla sitä sivulle jonkin aikaa.
Kun maksa on kevyesti ruskistunut ja kovettunut, sekoita sipuli. Jatka paistamista vähentäen lämpöä.
Lisää viiden minuutin kuluttua smetanaa tarvittavaan määrään, ripottele jauhettua pippuria, suolaa.
Kaada veteen. Sekoita huolellisesti ja levitä hapan kerma tasaisesti nesteen päälle. Hauduta maksa hapankerma-kastikkeessa seuraavien 15 minuutin ajan matalalla lämmöllä peitettynä. Sekoita seosta säännöllisesti, jotta se ei pala.
Siirrä valmis astia lautaselle, tarjoile. Haudutettu maksa täydentää täydellisesti mitä tahansa koristeleparantaa sen makua.
Hyvää ruokahalua!
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)