Upeat ja maukkaat leivonnaiset - craffins - ovat saaneet suosiota jo useita vuosia. Amerikkalainen jälkiruoka teki suuren vaikutelman koko maailman makealle.
Croissant-muffinssihybridi yhdistää hiutalaisen taikinarakenteen herkän kostean keskuksen kanssa. Craffinit voidaan valmistaa täytteellä tai ilman. Pääsiäislomien aikana craffinikakut ovat erittäin suosittuja, joiden reseptin jaan kanssasi.
Ainekset:
Testiä varten:
- Maito - 110 ml
- Nopeasti vaikuttava hiiva - 7 grammaa
- Sokeri - 80 grammaa
- Kananmunat - 3 kpl.
- Vehnäjauho, korkealaatuinen - 350 grammaa
- Voi - 40 grammaa
Lisäksi:
- Voi - 100 grammaa
- Kuivatut karpalot - 200 grammaa
- Konjakki - 100 ml.
- Muskottipähkinä - 1 tl
- Jauhot - 1 rkl.
Valmistelen tarvittavia tuotteita. Kuivattujen karpaloiden lisäksi voit ottaa mukaan kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä tai pähkinöitä. Kaada kuivatut hedelmät ennalta konjakilla ja anna heille aikaa valmistaa.
Käytä jauhettua kanelia muskottipähkinän sijaan.
Siivilöin jauhot kahdesti hienon seulan läpi. Sulata voi mikroaaltouunissa 30 sekunnin ajan ja jäähdytä.
Kuumennan maidon 35-36 asteen lämpötilaan, lisää hiiva. Otin 1 tl kokonaismäärästä. jauhot ja sokeri lisätty kulhoon.
Sekoitan seosta, kunnes hiiva on täysin liuennut. Peitän astian keittiön lautasliinalla ja jätän sen lämpimään paikkaan, kunnes hiiva aktivoituu.
Laitoin 2 munankeltuaista ja yhden kokonaisen munan keittiökoneen kulhoon. Lisään sokeria.
Heti kun taikinaan ilmestyy vaahtokorkki, se on käyttövalmis.
Vatkaa munat sokerilla, kunnes massa kasvaa ja keventää sitä.
Yhdistän kermavaahdon, valmis taikinan, sulatetun voin ja seulotut jauhot astiaan.
Vaivasin sileän, joustavan taikinan. Peitän kulhon lautasliinalla ja jätän sen lämpimään paikkaan nostamaan.
Laitoin konjakkiin kastetut karpalot seulaan, annoin ylimääräisen nesteen valua. Sitten levitin marjan lautasliinalle ja ripottele sen pienellä määrällä jauhoja (noin 1 rkl).
Jaan sovitetun taikinan osiin. Koska aion paistaa pieniä kakkuja tavallisilla keraamisilla mukeilla, jaan sen viiteen osaan.
Kierrän taikinan jokaisen osan, laitan sen laudalle, peitän sen kalvolla ja jätän sen puoleksi tunniksi.
Annetun ajan kuluttua rullaan kerros mahdollisimman ohueksi. Voitele 20 grammalla pehmeää voita, ripottele ripaus raastettua muskottipähkinää. Jaan 1/5 marjoista koko pinnalle.
Taitan täytetyn taikinan löysäksi rullaksi. Teen tämän kaikilla aihioilla.
Peitän rullat ja jätän ne vielä 15-30 minuutiksi.
Leikkain jokaisen rullan kahtia pituussuunnassa, jättäen kaksi leikkaamatonta senttimetrin loppuun saakka.
Reunasta alkaen aloin taittaa levysuikaleita etanalla yrittäen pitää hilseilevän puolen ulkopuolella.
Kiinnitän työkappaleen pään ylhäältä, asettamalla sen sisään.
Vuoristan jokaisen muotin pohjan ja sivut pergamenttipaperilla, rasvaa pienellä öljyllä ja laita taitettu taikina varovasti. Annan craffineille aikaa todistaa (30 minuuttia).
Paistan kakkuja uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, noin tunnin ajan. Tarkistan paistamisen valmiuden puisella vartaalla.
Jäähdytän valmiit kulich-craffins kokonaan, poistan ne lomakkeista.
Ripottele tomusokerilla ennen tarjoilua.
Täytä kotisi pääsiäiskakkujen ja herkullisten pääsiäistuotteiden aromeilla, koska tämä on vaurauden ja vaurauden haju!
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon meille paras palkkio!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)