Pääsiäinen on kirkas kevätloma, jonka iloa ihmiskunta on kantanut muistoista lähtien. Tämän kaikkein kunnioitetun päivän juhla on Venäjältä lähtien ollut täynnä ihmissieluja erityisen suurella anteliaisuudella, hyväntahtoisuudella ja kirkkailla, jaloilla tunteilla. Pääsiäispöytään valmistettuja ruokia ei ole koskaan toistettu koko vuoden. Niitä voitiin maistaa vain kerran tällä kirkkaalla lomalla. Yksi näistä muuttumattomista symboleista on pääsiäisjuusto.
Huolimatta siitä, että koostumuksen sisältämät pääainesosat ovat samat, tämän juhla-annoksen valinta makuun ja väriin on erittäin suuri. Tämä lajike on mahdollista lisäämällä täyteaineita, makuja ja valmistusmenetelmää.
Tämän reseptin mukaisen pääsiäisen valmistamisen erityispiirre on, että raejuustoa ei tarvitse pyyhkiä seulan läpi, mikä on merkittävä etu muihin verrattuna. Jälkiruoalla on miellyttävä hapankermainen maku, herkkä vanilja-aromi ja herkkä rakenne.
Riippumatta siitä, miten pääsiäinen valmistetaan, on erittäin tärkeää, että ainesosat ovat vain luonnollinen, ei synteettinen ja tietysti säilyvyysaika on kulunut loppuun ja miellyttävä haju. Pääsiäisen jälkiruoan laatu ja lopullinen maku riippuvat niistä.
Ainekset:
- Maito - 3000 ml
- Kermaviili - 600 g
- Kananmuna - 4 kpl.
- Suola - 0,5 tl l.
- Jauhettu sokeri - 200 g
- Voi - 120 g
- Vanilliini - 0,33 tl l.
Valmista pääsiäisen valmistamiseen tarvittavat ainesosat. Maidon rasvapitoisuuden on oltava vähintään 2,5% ja yli 15% smetanaa.
Kaada maito kattilaan ja kiehauta, sekoittaen toisinaan, jotta se ei tartu pohjaan.
Sekoita hapan kerma, kananmunat ja suola tasaiseksi vispilällä.
Kun maito kiehuu, vähennä uunin lämpenemistä hieman (sen pitäisi hiipua hieman, mutta ei kiehua) ja kaada hapan kerma-munasekoitus ohuena virtana pysäyttämättä sekoittamista. Keitä kunnes juustomassa on muodostunut ja hera erotettu kokonaan.
Aseta siivilä kulhon päälle heran keräämiseksi, jota voidaan käyttää muissa astioissa tai juomana. Peitä se pehmeällä neulotulla kankaalla (vilja voi vuotaa sideharsoon, koska se on erittäin hieno ja herkkä). Kaada juoksutettu tuote sen päälle seerumin ilmentämiseksi. Sen tulisi tyhjentyä kokonaan, mutta viljan tulisi säilyttää kevyt kosteuspitoisuus. Sekoita saatu juusto pehmeän voin, tomusokerin ja vaniljan kanssa.
Laita massa erityiseen muotoon, joka on peitetty hieman kostealla kaksikerroksisella sideharsoilla. Aseta muotti sen kokoon sopivaan astiaan, koska pieni määrä heraa voidaan silti erottaa.
On erittäin tärkeää yrittää vuorata sideharso niin, että ryppyjä minimoidaan ja kulmat pysyvät erityisen selkeinä. Levitä massa tasaisesti välttäen aukkoja. Kääri sideharso päät, sulje lautasella, sorrosta kevyesti ja lähetä jääkaappiin seuraavaan aamuun asti.
Perinteisesti pääsiäistä käytetään pasochnya - kokoontaitettava muotoinen muoto puusta. Nykyään tehdasvaihtoehdot katkaistun muovipyramidin muodossa ovat erittäin suosittuja. Mutta jopa niiden poissa ollessa voit käyttää siivilää tai kukkaruukkuja, joissa on reikiä.
Taivuta sideharson päät. Peitä tarjoiluvati ja paina se pasochnyyn, käännä varovasti yhteen. Poista muotti varovasti taivuttamalla sen salvat ja vapauta se sideharsosta.
Maidon vaniljakastike on valmis.
Koristele se sokeroiduilla hedelmillä tai makeisten ripotteilla haluttaessa.
Hyvää pääsiäistä! Hyvää ruokahalua!
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)