Tämä herkullinen sianmaksa kastike sopii hyvin mihin tahansa lisukkeeseen, olipa se sitten puuro, pasta, perunamuusi tai keitetyt palkokasvit. Sen valmistaminen keittiössäsi ei ole vaikeaa; tarvitset vain muutamia ainesosia.
On suositeltavaa liottaa sianlihamaksa useita tunteja maidossa tai lämpimässä vedessä, jotta ainakin osa verestä tulee siitä ulos ja se maistuu herkemmäksi kiehumisen jälkeen. Älä epäröi haistaa muita eläimenosia ostettaessa ja pyytää viiltoa keskeltä, koska usein huolimattomat myyjät pistävät maksan, ja sen väri muuttuu tummanpunaiseksi, vaikka se onkin jo harmaa!
Kaada kylmää vettä astiaan tai sekoita jauhot kylmässä vedessä etukäteen, mutta älä kuumana, jotta kastikkeisiin ei muodostu kastiketta.
Ainekset:
- Sianmaksa - 0,5 kg
- Lampun sipulit - 2 kpl. (pieni)
- Porkkanat - 1 kpl.
- Kasviöljy - 50 ml
- Kuuma vesi - 250 ml
- Suola - 0,5 tl
- Jauhettua mustapippuria - 2 ripaus
- Vehnäjauhot - 1,5 rkl.
Kuinka kokata:
Valmistaa ruokaa.
Huuhtele sianlihan maksa vedessä, katkaise suonet ja kalvot. Leikkaa sisäelimet palasiksi. Siirrä ne kattilaan ja peitä vedellä. Älä suola! Aseta astia liedelle ja kiehauta. Keitä sitten maksa 15 minuuttia. On parempi olla keittämättä sitä vähän kuin sulattaa, koska pilkottu tuote alkaa maistua katkeralta. Maksan viipalointi silti haudutetaan kastikkeessa.
Kuori porkkanat ja sipulit. Huuhtele juurekset vedessä. Raasta sitten porkkanat pienillä soluilla ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
Anna vihannekset kasviöljyssä lämmittämällä sitä pannulla noin 4-5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Sinun ei tarvitse paistaa niitä. Sammuta lämmitys.
Poista keitetty maksa liemestä, leikkaa kuutioiksi ja lisää astiaan, jossa paistetaan vihanneksia. Älä poista sivutuotteita liemestä etukäteen - se säätyy, tummenee ja menettää ruokahalua.
Lisää siihen korkealaatuisia vehnäjauhoja, suolaa ja jauhettua mustapippuria. Sinun ei tarvitse lisätä muita mausteita, koska ne voivat parantaa maksan katkeraa makua. Haluttaessa jauhot voidaan laimentaa välittömästi vedellä ja kaataa pannulle.
Kaada kylmään veteen ja sekoita astian sisältö. Aseta liesi keskilämmöllä. Sekoita kastiketta toisinaan, jotta se ei pala.
Lisätyn vehnäjauhon ansiosta kastike sakeutuu nopeasti. Keitä astian kiehumisen jälkeen noin 2-3 minuuttia ja sammuta lämpö.
Siirrä valmistettu sianlihamaksa kastikkeisiin kastikkeisiin tai syviin kulhoihin. Tarjoile heti minkä tahansa keitetyn kanssa koristele. Voit ripotella astian päälle hienonnetuilla tuoreilla yrtteillä huuhtelun jälkeen.
Kirjoittaja: Alena Prika
Mielenkiintoisia artikkeleita:
Varoitus: Ranskalaiset perunat ja sirut ovat vaarallisia terveydelle
10 vaarallista ruokaa hammaskiilteelle
Kymmenen parasta ruokaa, jotka vahingoittavat sinua, jos käytät niitä väärin
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja avustaja Vilkin!