Kun sinulla on upotettava tehosekoitin keittiövälineiden joukossa, on kätevää ja kannattavaa kokata majoneesi itse. Kaikkien käsittelyjen aika kestää korkeintaan kaksi tai kolme minuuttia, tuotteen koostumus on selkeä (muuten siinä ei ole sakeutusaineita ja stabilointiaineita) ja samalla aina erinomainen tulos.
Tämän reseptin mukaisen majoneesin lisäetu on raakojen (ja yleensä) munien puuttuminen. Samalla makua on helppo parantaa mausteilla, hapan sitrushedelmämehulla, kun taas rakenne on tiheä ja vakaa.
Ainekset:
Maito - 50 ml
Kasviöljy - 100 ml
Kuiva sinappi - 3 g
Suola - 3 g
Sokeri - 10 g
Kalkki- tai sitruunamehu (voidaan käyttää etikkaa) - 5 g
Mustapippuri - maun mukaan
Vaiheittainen resepti:
Vaihe 1 - Voit tehdä kotitekoista majoneesia tehosekoittimessa ottamalla luetellut elintarvikkeet. Se on helppo muistaa, pääainesosat (maito ja kasviöljy) vastaavat suhdetta 1: 2. Toisin sanoen yhdelle osalle maitoa otetaan kaksi osaa voita. Loput ovat mausteita. Öljy voi olla mikä tahansa kasviöljy, mukaan lukien sekalajikkeet (esimerkiksi maissi tai auringonkukka, jossa on osuus oliivista). Useimmiten - hienostunut, neutraalin aromin. Ota maito jääkaapista etukäteen ja käytä sitä huoneenlämmössä turvalliseen lyötävään ilman irtoamista / epätasaisuutta. Tietenkin sinun on varmistettava, että maito on tuoretta (hapan maito ei ole hyvä, juustettu juustoaineiksi).
Vaihe 2 - Yhdistä kasviöljy maidon kanssa vatkaavassa kulhossa. Haluan muistuttaa teitä siitä, että voin tilavuus on kaksinkertainen maitoon.
Vaihe 3 - Heitä kuivia mausteita: sinappi, suola, rakeinen sokeri. Jos kuivaa sinappia ei ole saatavilla, käytä tavallista kermaista sinappia. On parempi ottaa tämä käyttöön myöhemmin sitruunamehulla jo pörröisessä emulsiossa.
Vaihe 4 - Käynnistä tehosekoitin veitsellä ja vatkaa jatkuvasti kotitekoista majoneesia noin minuutin ajan, kunnes kaikki ainesosat yhdistetään yhdeksi sileäksi ja pörröiseksi valkoiseksi massaksi. Kaada kalkkimehua (tai sitruunaa, etikkaa voidaan käyttää), pippuria tarvittaessa, sekoita ja muista kokeilla. Mausta tarvittaessa lisää.
Vaihe 5 - Siirrä munaton kastike puhtaaseen purkkiin ja säilytä sitä jääkaapin hyllyssä kannen alla enintään viikon ajan.
Käytämme paksua kotitekoista majoneesia tuoreiden ja keitettyjen vihannesten salaateissa (Olivier, silli turkin alla, rapuhyllyillä, Mimosa), kaikenlaisia voileipiä ja välipaloja.
Hyvää ruokahalua!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro