Naudanmaksa on monipuolinen muu osa, josta voidaan valmistaa paitsi leikkeleitä, maksakakkua, myös tuoksukastiketta mihin tahansa lisukkeeseen aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi. Osoittautuu maukkaaksi, viskoosiksi, ei kestä kauan valmistaa. Tärkeintä on valmistaa maksa oikein, jotta se ei maistu katkera. Tätä varten muut osat liotetaan vedessä tai maidossa pitkään, noin 1-2 tuntia.
Kastike on herkullisinta lisäämällä kermaa tai maitoa, mutta tämä resepti osoittaa sen klassisen version, mutta et voi rajoita mielikuvitustasi ja kokeile sekä lueteltuja maitotuotteita että smetanaa tai paksua klassikkoa jogurtti.
Vältä mausteiden tai mausteiden lisäämistä, joilla on voimakas maku, jotta vältetään maksan makua. Kun keität sisäelimiä, älä laita laakerinlehtiä - ne lisäävät katkeruutta astiaan.
Ainekset:
Naudanmaksa - 0,4 kg
Sipulit - 2 kpl.
Kasviöljy - 40 ml
Suola ja pippuri maun mukaan
Vehnäjauhot - 1,5 rkl.
Vesi - 300 ml
Tilli - 0,5 nippu
Kuinka kokata:
1. Leikkaa sisäelimet suuriksi paloiksi ja liota suolavedessä noin 1-2 tuntia katkeruuden vapauttamiseksi. Haluttaessa vesi voidaan korvata minkä tahansa rasvapitoisella maidolla. Sen jälkeen poista maksa, leikkaa astiat, kalvot ja laskimot. Leikkaa pieniksi paloiksi tai kuutioiksi. Mitä hienommat viipaleet ovat, sitä nopeammin kastike kypsyy.
2. Kuori sipulit ja huuhtele ne juoksevan veden alla. Leikkaa puolirenkaiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa kiehuvaksi, asettamalla astia liedelle maksimaalisella lämmöllä. Aseta sipuliviipaleet voihin, vähennä lämpöä keskitasolle ja anna vaikuttaa 3-4 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kullanruseaa.
3. Lisää pannulle maksanpaloja, sekoita kaikki varovasti ja paista vielä 5-6 minuuttia sekoittaen toisinaan.
4. Määritetyn ajan kuluttua sekä sipulit että hienonnetut sisäelimen osat paistetaan.
5. Kaada kuumaa vettä, mieluiten kiehuvaa vettä pannulle, lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan. Vähennä lämpöä minimiin ja jatka kastiketta hauduttamalla noin 15-20 minuuttia peittämällä astia kevyesti kannella. Jos veden määrä vähenee tänä aikana, lisää.
6. Sekoita vehnäjauhoja 40 ml: aan kylmää vettä. Huuhtele tuore tilli ja pilko. Lisää tilli kastikkeeseen, lisää jauhoseos ja kuumenna kiehuvaksi kevyesti sekoittaen. Tämä vie noin 1-2 minuuttia. Tuo astia haluttuun paksuuteen, makuun ja sammuta lämpö.
Naudanmaksa kastike on täysin valmis. Tarjoile se minkä tahansa lisukkeen kanssa. Se on erityisen maukasta perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kanssa.
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro