Tämän päivän kuuluisassa vähärasvaisessa salaatissa on valinnainen tuore kurkku. Keitettyjen juureksien taustalla mehukas, keväällä tuoksuva kurkku on erittäin kätevä: se täydentää onnistuneesti suolakurkkua, teräviä sipulia ja tonic-kastiketta sitruunamehulla tai viinietikalla. Eläköön tuoreus ympäri vuoden!
Ainekset:
Perunat - 4 kpl.
Punajuuret - 2 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
Sipulit - 1 kpl.
Tuore kurkku (iso) - 1 kpl.
Marinoituja kurkkuja - 3 kpl.
Sitruunamehu - 30 ml
Kasviöljy - 30 ml
Suola, mustapippuri - maun mukaan
Tuoreet yrtit - tarjoilua varten
Vaiheittainen resepti:
Ota kotitekoinen vinaigrette tuoreella kurkulla ottamalla luetellut ainesosat. Porkkanat, punajuuret ja perunat, kuorimatta, vain perusteellisesti pesemällä, paista etukäteen folio / tulenkestävässä muodossa kannen alla tai kiehauta kiehuvassa vedessä tulipalon päällä (noin tunti), sitten salaatin keittäminen, viipalointi ja pukeutuminen vievät vähintään aika. Tarjoile heti.
Voit lisätä viinin muistiinpanoa, happamuutta lisäämällä pienen kasan
hapankaali. Tämä kaali korvataan myös peitatulla tai suolatut kurkut - joka tapauksessa vinaigrette voittaa merkittävästi suolakurkkua, älä sulje niitä kokonaan pois.Puhdistamme kaikki keitetyt tai paistetut ja jäähdytetyt juurikasvit: perunat, punajuuret, porkkanat. Mitä makeampi punajuuri sai, sitä maukkaampi itse vinaigrette. Jos se tulee vetistä / mautonta, lisää rakeistettua sokeria maustettaessa.
Vihannesten leikkausjärjestyksellä ei ole merkitystä, jatka mielesi mukaan. Yritä pitää kiinni yhdestä "kaliiperi". Leikkaa siis perunan mukulat ja punajuuret ensin pieniksi kuutioiksi, laske ne tilavaan kulhoon.
Samoin pilko sipuli, keitetyt porkkanat. Jos et pidä tällaisten porkkanoiden mausta, viipaloi lisäksi pienempään kokoon - porkkanaviipaleet eivät dominoi eivätkä ole erityisen tuntuvia.
Poista tuoreen kurkun sitkeä, erityisen katkera kuori, jotta koko ruokalaji ei pilaa. Leikkaa jäljellä oleva massa kuten perunat-punajuuret-sipulit. Jauhaa vahvat marinoidut kurkut samalla tavalla. Sekoitamme koko valikoiman ensimmäistä kertaa.
Suolaa, pippuria, kaada sitruunamehua tai valkoviinietikkaa, auringonkukka- tai maissiöljyä (tai puhdistamatonta) öljyä. Sekoita kaikki kerrokset alhaalta ylöspäin uudelleen. Kokeillaan.
Tarjoile vinaigrette tuoretta kurkkua lisäämällä haara nuoria vihreitä.
Hyvää ruokahalua!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro