Kakut, keksirullat on täytetty hyytelöpohjaisella kermaperusteisella kermalla ja sisältyvät kaikenlaisiin jälkiruokiin: marjoihin, pähkinöihin, hedelmiin, suklaapaloihin, kekseihin, vohveleihin jne. Voiteen tiheyttä on helppo muuttaa. Mitä suurempi gelatiinipitoisuus, sitä nopeammin hapan kerma kovettuu. Tärkeintä on olla liioittelematta sitä ja älä tee hyytelöä (vaikka se on myös herkullista).
Jos huomaat, että gelatiinihapan kerma on jäätynyt etuajassa (ennen kuin voitele ja koristele kakkua / kakkuja), lämmitä sitä tulipalon päällä tai mikroaaltouunissa (älä kiehauta). Koostumus sulaa hyvin nopeasti ja valuu tippumaan ongelmitta.
Ainekset:
Kermaviili 20% - 200 g
Sokeri - 40 g
Liivate - 1 tl l.
Vaniljasokeri - 10 g
Vesi - 30 ml
Vaiheittainen resepti:
Jos haluat tehdä hapankermaa gelatiinilla kakkua varten kotona, ota luettelossa olevat tuotteet. Rakeinen sokeri voidaan korvata jauheella, vedellä hyytelömäisten rakeiden turpoamiseksi - maidolla. Ei ole mitään perustavanlaatuista eroa, sokeri joka tapauksessa liukenee jopa paksuun ja tiheään hapankermaan, eikä maito vaikuta merkittävästi makuun.
Suosittelen maustettua vaniljalla, rommilla tai sitrushedelmillä, sitten leivonnaiset ja jälkiruoat saavat kirkkaampia muistiinpanoja.
Kaada vettä tai maitoa huoneenlämmössä kulhoon, jossa on annos gelatiinia, ja jätä se sivuun 40-60 minuutiksi. Anna rakeiden täyttyä kosteudella ja turpoaa. Sitten lämmitämme sitä liedellä tai mikroaaltouunissa, liuotetaan nestemäiseen tilaan (älä anna sen kiehua - tahmeat ominaisuudet heikkenevät).
Yhdistä tuore kermaviili vaniljan ja tavallisen sokerin kanssa, sekoita. Kehotan teitä vaatimaan 10-15 minuuttia, jotta sokerikiteet liukenevat melko nopeasti.
Kokit tarjoavat pääsääntöisesti työtä mikserinä. Mutta todellisuudessa on helppo päästä toimeen käsillä olevilla keinoilla (vispilä, haarukka). Vatkaa smetanaa sokerilla tai, tarkemmin sanottuna, ravista huolellisesti tasaisesti jakamalla makeus.
Kaada tuohon aikaan lämmin geeliytymisliuos jo makeaan hapankermaan ja sekoita uudelleen hyvin tai voita sekoittimella (kuten haluat).
Jäähdytä homogeenista kermaa 15-20 minuuttia jääkaapissa. Valvomme johdonmukaisuutta. Heti kun seos on stabiloitunut, siirrymme tuotteiden suunnitteluun.
Haluan muistuttaa, että jos se kovettuu nopeasti, lämmitä se - nestemäisemmässä muodossa sitä on helpompi venyttää kakkujen päälle. Sen jälkeen kermainen massa kovettuu uudelleen.
Käytämme tätä herkkää ja maukasta kermaa tarkoitetulla tavalla.
Hyvää ruokahalua!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro