Belyashi ovat lihalla täytettyjä piirakoita, paistettuja pannulla. Ne valmistetaan yksinkertaisesti. Tärkeintä on vaivata hyvä taikina, valmistaa herkullinen jauheliha ja antaa heille oikea muoto. Todellisten valkoisten tulisi monien asiantuntijoiden mukaan olla pyöreitä, hieman litistettyjä ja reiän keskellä. Paistamisen aikana liha muodostaa eräänlaisen korkin, joka estää mehun valumisen ulos, mikä antaa täytteen pysyä mehukkaana. Kuinka valmistaa tällaisia piirakoita oikein, kerron sinulle tässä reseptissä. Joten, aloitetaan!
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Maito - 450 ml.
Sokeri - 2 rkl
Suola - 2 tl
Kanamuna - 1 kpl.
Kasviöljy - 1 rkl (+ paistamiseen)
Kuiva hiiva - 11 g.
Voi - 20 g.
Täyte:
Lampun sipuli - 1 kpl.
Jauheliha - 650 g
Vaiheittainen resepti:
Valmista liha, jota tarvitset ruoanlaittoon pannulla.
Kaada lämmin maito syvään kulhoon, joka on kätevä vaivaamiseen. Lisää sokeri. Sekoita niin, että sen kiteet alkavat liueta, ja lisää sitten kuivahiiva.
Jätä seos huoneenlämpötilaan 15 minuutiksi. Tänä aikana hiiva on aktivoitava, niiden rakeet turpoavat ja pinnalle tulee ilmestyä rehevä vaahto.
Lisää seuraavaksi taikinaan vihannes- ja sulatettua voita, suolaa ja kananmuna. Sekoita huolellisesti, jotta seos olisi sileä.
Lisää sitten seulotut vehnäjauhot pieninä annoksina sekoittaen huolellisesti joka kerta. Kun taikina on tarpeeksi paksua, laita se pöydälle ja jatka vaivaamista käsin lisäämällä tarvittaessa vähän jauhoja. Määrä voi poiketa hieman ainesosissa ilmoitetusta.
Valmis taikinan tulee olla joustava eikä tarttua käsiin. Rullaa se pullaan ja siirrä astiaan, joka on voideltu kasviöljyllä. Peitä kulho pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi.
Aikarajan jälkeen hiivataikina täyttää kaiken vapaan tilan ja vähintään kaksinkertaistuu.
Murskaa se ja jaa se 18-20 yhtä suureen osaan, paino noin 60 g. Vieritä pallo jokaisesta kappaleesta, laita se voideltuun työpintaan. Peitä pyyhkeellä ja anna istua 10 minuuttia.
Vieritä seuraavaksi taikinapalloja, jotka tulevat tasaisiksi kakkuiksi.
Kuori iso sipuli ja vie se lihamyllyn läpi ja lisää sitten jauhettuun lihaan (minulla on sianlihaa). Mausta täyte suolalla ja pippurilla maun mukaan. Aseta 1 rkl jokaisen leivän keskelle. jauheliha (kuten kuvassa).
Muodosta valkoiset taivuttamalla reunat ylöspäin ja täyttämällä ne taitoksina ympyrässä.
Jokaisen piirakan keskellä pitäisi olla pieni reikä.
Valmista siis kaikki aihiot.
Kaada kasviöljyä pannulle, sitä pitäisi olla tarpeeksi, jotta piirakat kelluvat vapaasti, ja lähettävät tuleen. Sitten, kun öljy on kuumaa, aseta valkoiset reiät alas.
Paista keskilämmöllä kullanruskeaksi ja käännä vasta sitten toiselle puolelle mahdollisuuksina ensimmäisen puolen valmistaminen ei ole enää mahdollista, koska kun käännät sen uudelleen, lihamehu yksinkertaisesti virtaa ulos ja palaa öljyssä.
Siirrä paistetut piirakat lautaselle, joka on vuorattu paperipyyhkeillä absorboimaan ylimääräinen rasva.
Pehmeät, mehukkaat ja erittäin maukkaat lihavalkoiset, pannulla paistetut, ovat valmiita. Tarjoile niitä kuumana smetanan ja yrttien kanssa.
Hyvää ruokahalua!
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!