Minusta tuntuu, ettei ole perhettä, jossa he eivät rakastaisi ja keittäisi hyytelöityä lihaa. Joku valmistaa sitä vain suurina juhlapäivinä - uudenvuodenaikoina, jouluna, pääsiäisenä ja sukulaisten syntymäpäivinä, kun taas joku ei voi odottaa viikonloppua ja valmistaa sitä perjantai-iltana. Tietysti pisin hyytelövalmiste on parhaillaan sian- tai naudan sorkoissa ja varressa, joten jos et halua "leikkiä" tämän ruokalajin kanssa pitkään, tee se kanan jaloille. Nykyään niitä voi ostaa melkein kaikista kaupoista, joissa on tuoretta kanaa, ja ne maksavat sentin. Hyytelömäinen liha valmistetaan kanan jaloista kaksi kertaa nopeammin, eikä se ole millään tavalla huonompi kuin sianliha tai naudanliha.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Kananjalat - 1 kg
Kananjalat - 1 kg
Lampun sipuli - 1 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
Laakerinlehti - 2 kpl.
Pippurit - 10 kpl.
Suolaa maun mukaan
Vesi - 3 l
Vaiheittainen resepti:
Valmista elintarvikkeet luettelosta. Pese kananjalat juoksevan veden alla. Poista kaikki jäljellä olevat iho ja kynnet, vaikka niitä myydäänkin nyt täysin puhdistettuina. Kuori ja pese sipulit ja porkkanat.
Aseta tassut 5 litran kattilaan, kaada niiden päälle runsaasti kylmää vettä, kiehauta.
Keitä 5 minuuttia. Tänä aikana ylimääräinen rasva vapautuu ja vedestä tulee tummaa, ei kovin ruokahalua. Tyhjennä se. Huuhtele tassut, huuhtele myös pannu.
Kaada nyt makeaa vettä melkein pannun yläosaan ottaen huomioon kananjalkojen lisäys tulevaisuudessa. Kiehauta, poista kaikki vaahto pinnalta.
Lähetä sitten jalat ja vihannekset, leikattu polvinivelestä ja kuorittu iholta, tassuihin. Mukavuuden vuoksi sipuli voidaan leikata poikittain ja porkkana leikata kahtia.
Keitä liemi alimmalla lämmöllä 3-3,5 tuntia. Sen ei pitäisi kiehua ja kiehua kovin paljon, vaan vain tuskin kuristua, muuten valmis hyytelöliha on hyvin sameaa.
Puoli tuntia ennen kypsennyksen loppua heittää laakerinlehdet ja pippurit, suolaa maun mukaan. Sammuta jonkin ajan kuluttua liesi ja anna liemen jäähtyä hieman.
Nyt sinun on pyydettävä kaikki liha pannusta. Erota se luista ja aseta syviin kulhoihin. Pura myös kananjalat, vain varovasti, niissä on paljon pieniä luita. Tassujen gelatiini ei vain auta hyytelöistä lihaa jäätymään paremmin, se on myös hyvä nivelillemme, joten älä ole laiska.
Kaada kireä liemi lihan päälle levyiksi, koristele haluttaessa keitetyillä porkkanaviipaleilla, säilytä kylmässä, kunnes se on täysin kiinteytynyt. Tästä tuotemäärästä saan neljä tällaista keittolevyä aspicia, kuten kuvassa.
Liemi jäätyy täydellisesti. Ainoa asia on, että kanan jaloissa oleva hyytelöity liha ei koskaan tule täysin läpinäkyväksi, mikä ei vaikuta lainkaan sen makuun.
Tarjoile valmis ateria sinappi tai piparjuuri. Älä unohda jäistä valkoista lasia.
Nauttia!
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!