Ribeye-pihvi on yksi maailman tunnetuimmista, suosituimmista ja tilatuimmista. Se on myös tunnetuin, koska sen keskellä on suuria rasvapaloja. Monissa maissa sitä kutsutaan eri tavalla. Amerikassa se on tietysti "ribeye", mutta Ranskassa sitä kutsutaan yleensä "entrecote". Tällainen liha ei ole halpaa, joten yritämme keittää sen mahdollisimman oikein, vaikka se onkin melko yksinkertainen, emme ole kokki.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Ribeye-pihvi - 800 g
Karkea merisuola - 3 ripaus
Jauhettu pippuri - maun mukaan
Kuinka kokata:
Joten aloitetaan tärkeimmistä asioista. Ennen kuin aloitat pihvin valmistamisen, muista ottaa se jääkaapista muutama tunti etukäteen. Lihan on oltava huoneenlämmössä. Jos pihvi on tyhjiöpakattu, leikkaa se auki, on mukavaa, jos se "hengittää".
Sitten liha on kuivattava paperipyyhkeillä. Älä säästä niitä, ribeyen on oltava täysin kuiva. Älä unohda yläosaa, alaosaa ja päitä - tämä on tärkeää!
Kun olet täysin varma, että liha on saavuttanut huoneenlämpötilan, leikkaa se vain osiin. Luonnollisesti se leikataan yksinomaan viljan yli. On erittäin toivottavaa, että yhden kappaleen paksuus on noin 2 senttimetriä.
Kuumenna paistinpannu valkoiseksi sumuksi. Aseta lihapalat vuorotellen täysin kuivalle pinnalle. Laita jokainen seuraava pihvi 30 sekuntia edellisen jälkeen, koska ennen tätä asetettu pala alentaa pannun lämpötilaa ja tarvitsemme kullanruskean kuoren.
Keitä liha 3 minuuttia kummallakin puolella. Helpoin tapa tehdä tämä on asettaa ajastin uuniin.
Jonkin ajan kuluttua paista pihvejä vielä kaksi minuuttia kummallakin puolella. Paahtamisaste on tässä tapauksessa "keskinkertainen harvinainen".
Ei ole mitään järkeä paistaa tällaisia pihvejä, kunnes ne ovat täysin paistettuja, mutta jos et pidä sisällä olevasta vaaleanpunaisesta lihasta, paista sitten 8 minuuttia kummaltakin puolelta "hyvin tehdyn" asteeseen.
Seuraavaksi kerron sinulle salaisuuden, jonka näin Lähi-idän keittiössä. Kun pihvit paistavat, laita kebabin hiili suoraan polttimeen, anna sen palaa koko ajan. Kun se on hyvin palanut, taita folio sopivaan muotoon. Laita seuraavaksi kuuma kivihiili siihen, laita tämä "rakenne" lihaan. Sammuta liesi, peitä pannu kannella, jätä 5 minuutiksi. Tänä aikana liha "lepää" ja kyllästyy savulla.
Pihvit ovat todennäköisesti mehustettuja kannen alla. Sitä voidaan käyttää lisukkeena lisukkeeksi.
Rib-silmäpihvi tarjoillaan perunamuusi. Suolaa ja pippuria tällaista lihaa juuri ennen tarjoilua, mieluiten karkean meren tai vaaleanpunaisen suolan kanssa.
"Levänneellä" ribeye-pihvillä, kun se leikataan sisälle, on vaaleanpunainen kerros, pehmeä ja mehukas. Tämä on todellinen herkku!
Nauttia!
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!