Sikäli kuin muistan, he tekivät aina nyyttejä, khinkaleja tai mantteja lomille. Edellisenä päivänä koko perhe kokoontui mallintamiseen, puhui, vitsi, nauroi. Nyt kun myymälöissä on valtava valikoima nyyttejä, mantteja ja khinkaleja, niiden juhlallisuus on jotenkin menetetty, ja tämän lisäksi myös perheperinne on kadonnut unohduksiin.
Ehdotan elvyttää koko perheen mallinnusperinne. Keitetään manti.
Tällä kertaa monimutkaisen asioita hieman ja kokeilen värillistä taikinaa ja veistosmenetelmää. Sävyn taikinan luonnollisella väriaineella tai pikemminkin pinaatilla. Sitä voidaan käyttää sekä tuoreena että pakastettuna.
Höyrytän manti hitaassa liesi.
Ainekset:
Valkoiselle taikinalle:
- Jauhot - 500 grammaa
- Suola - 0,5 tl,
- Vesi - 1 lasi
- Pöytäetikka - 1 rkl.
- Oliiviöljy - 1 rkl
- Muna - 1 kpl.
Vihreälle taikinalle:
- Jauhot - 500 grammaa
- Suola - 0,5 tl,
- Vesi - 1 lasi
- Pöytäetikka - 1 rkl.
- Oliiviöljy - 1 rkl
- Muna - 1 kpl.
- Pinaatti - 100 grammaa
Jauhelihalle:
- Jauheliha - 1,5 kg
- Sipulit - 500 grammaa
- Jauhettu kumina - 0,5 tl
- Jauhettujen paprikoiden seos - 1 tl.
- Suola - 0,5 tl
- Jauhettua punaista pippuria - 1 hyppysellinen
Valmistan tarvittavat tuotteet. Siivilöi jauhot hieno seula.
Aluksi valmistan tavallisen valkoisen taikinan. Kaadan jauhot syvään kulhoon, muodostan suppilon keskelle ja kaadan veteen, etikkaan, kasviöljyyn. Lisään suolaa ja munaa.
Aloitan suppilon reunoista ja vähitellen lisäämään jauhoja nestemäisiin ainesosiin.
Kun kaikki kosteus imeytyy jauhoihin, siirrän taikinan työtasolle. Vaivaan sitä vielä 7 minuuttia. Valmis taikina on pehmeää ja joustavaa.
Vaivaan vihreää taikinaa samalla tavalla kuin valkoinen. Yhdistä pakastettu pinaatti värin saamiseksi vedellä ja jauhaa upotussekoittimella.
Kaada jauhoihin vettä ja pinaattia. Lisään muna, suola, kasviöljy, etikka ja sekoitetaan.
Vihreän taikinan vaivaaminen.
Käärin molemmat taikinatyypit muovikelmuun ja lykkään "lepoa".
Jauhelihalle kierrän sianlihaa, naudanlihaa, kananrintafileetä, sipulia lihamyllyssä. Lisään mausteita ja suolaa. Sekoitan kaiken hyvin.
Rullaan valkoisen ja vihreän taikinan saman pituiseksi nipuksi. Rullaan hieman vihreää, antaen sille suorakulmion muodon. Laitoin valkoisen kiristysnauhan keskelle ja käärin sen värillisellä taikinalla kiinnittäen reunat.
Estän taikinan kuivumisen käärimällä sen muovikelmuun.
Leikkain taikinan aihion aluslevyillä, joiden leveys oli enintään 1 senttimetri. Käärin kakkuja rullalla. Yritän rullata ohuemmin reunojen ympäri kuin keskeltä.
Levitin täytteen valssatun aihion keskelle ja liitän vastakkaiset päät keskelle. Puristan saadut "korvat". Levitän piirroksen vihreään reunaan jäljittelemällä lehtiä kiinalaisilla kepeillä. Taivutan ja kiinnitän ”lehtien” reunat.
Siten käytän kaiken taikinan ja täytteen.
Tästä määrästä saadaan 50 kappaletta mantteja. Ne voidaan höyryttää tai jäädyttää.
Höyrytykseen monikeittimessä käytän erityistä rei'itettyä kulhoa. Kaadan litran vettä pääastiaan. Asennan suuttimen.
Kaada pieni vihannes tai ghee matalaan lautaseen. Kastan jokaisen tuotteen ylösalaisin öljyyn ja laitan sen höyrytysastiaan.
Ruoanlaittoon "Valikossa" valitsen "Höyry" -toiminnon. Aika asetetaan automaattisesti 20 minuutiksi. Käynnistan Käynnistä-painikkeen ja odotan signaalia, että astia on valmis.
Manti osoittautui herkulliseksi ja mehukkaaksi.
Hyvää ruokahalua!
Onnea kulinaarisissa kokeissasi!
Kirjoittaja: Elena Gapkalova
Mielenkiintoisia artikkeleita:
TOP-8-tuotteet tukkeutuneiden verisuonten puhdistamiseen
Mitkä tuotteet sisältävät estrogeenejä yli 50-vuotiaille naisille
6 vaikuttavaa muutosta kehossasi, kun lopetat soodan
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja avustaja Vilkin!