Adjika on kuuma kastike, jolla on monia keittovaihtoehtoja. Koostumuksen muodostavat komponentit voivat olla hyvin erilaisia. Kaikki riippuu siitä, millaista makua haluat saada lopulta. Piparjuurilla varustetulla adjikalla on rikas haju ja voimakas pistävyys, sitä on vaikea sekoittaa mihinkään. Lisäksi piparjuuren lisääminen tekee maustamisesta useita kertoja hyödyllisempiä keholle.
Jos aiot säilyttää työkappaleita huoneenlämmössä, muista suorittaa lämpökäsittely loppuun. Jääkaapissa säilyttäen adjika voidaan kääriä purkkeihin raakana.
Ainekset:
Tomaatit - 1 kg.
Bulgarialainen pippuri - 500 gr.
Katkera pippuri - 50 gr.
Piparjuuren juuri - 100 gr.
Valkosipuli - 150 gr.
Sokeri - 100 gr.
Suola - 1 rkl
Etikka 9% - 50 ml.
Vaiheittainen resepti:
Valmista elintarvikkeet luettelosta. Pese vihannekset huolellisesti, kuivaa ne hieman pyyhkeellä. Käytä pieniä säilytyspurkkeja käytön helpottamiseksi.
Leikkaa paprika suuriksi viipaleiksi kuorimalla siementen sisäpuoli.
Aseta tomaatit kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja kuori ne sitten. Erota valkosipulinkynsi foliosta. Kuori piparjuuren juuri veitsellä ylimmästä kerroksesta.
Yhdistä kaikki valmistetut komponentit yhteen astiaan, lisää niihin kuumapippuria (siemenillä).
Kierrä vihanneksia vuorotellen lihamyllyn läpi, jolloin saadaan yksi massa keskitiheyttä.
Kaada seos tulipesään, lisää suolaa ja sokeria, sekoita.
Massan kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä minimiin. Keitä adjikaa 30 minuuttia, sekoita useita kertoja prosessin aikana. Kaada etikka loppuun. Mausta mauste ja lisää tarvittaessa suolaa tai sokeria.
Levitä Adjika steriloituihin purkkeihin ja kierrä steriileillä kannilla.
Jäähdytä (voit viltin alla) ja lähetä ruokakomero tai kellari.
Kirjoittaja: Svetlana Denisova
Lisää mielenkiintoisia artikkeleita:
Nämä 10 maustetta yllättävät sinut yllättäen
Miksi sinun pitäisi juoda kahvia aamulla: juoman 9 hyödyllistä ominaisuutta
Kuinka varmasti valita hyvä viini kaupasta
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!