Yllättäen perunamuusia ruokasalissa näyttää meille aina herkullisemmalta kuin se, jota kypsennämme kotona. Miksi niin? Onko sen valmistuksessa salaisuuksia vai olemmeko niin nälkäisiä lounaan tai illallisen aikana, että syömme sitä makealle sielulle ja pyydämme lisää? Mitä eroa on samoilla ruokalajeilla, lukuun ottamatta perunavalikoimaa, kypsennystekniikalla?
Yritetään yhdessä luoda juuri kuva, joka tulee mieleen, kun muistamme perunamuusia ruokasalissa. Mitä minuun tulee, niin muistan suurimman osan sulatetusta voista (tai levitteestä, margariinista) sellaisen nestemäisen astian keskellä, että näyttää siltä, että hieman enemmän ja perunamuusista tulisi perunakeittoa. Mutta astia pitää muodonsa täydellisesti lautasessa - millaisia ihmeitä?
Ainekset:
- Perunat - 5 kpl.
- Vesi - 0,7 l
- Suola - 0,5 tl
- Laakerinlehti - 3 kpl.
- Margariini - 100 g
Valmista tarvitsemasi ruoka.
Kaikenlaiset perunamukulat (en usko, että tietyt perunalajikkeet poimitaan ruokasalista), kuori, huuhtele vedellä. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi kattilaan tai kattilaan, jossa aiot kiehua.
Lisää suola ja laakerinlehdet kerralla. Maustetta ja mausteita ei enää käytetä.
Kaada vettä astiaan, aseta potti liedelle. Kuumenna sen sisältö kiehuvaksi ja vähennä lämpöä ja poista tuloksena oleva vaahto ura-lusikalla tai rkl. Vaikka epäilen täälläkin, että vaahto poistetaan ruokasalista!
Sammuta lämpö heti, kun perunaviipaleet ovat pehmeitä. Kaada liemi kulhoon, mutta ei kaikki, mutta puolet.
Paina sitten keitetyt perunat erityisellä keittiövälineellä lisäämällä vähitellen tyhjennettyä nestettä. Ruokasalissa on logiikkaa: mitä enemmän liemiä menee astiaan, sitä kalliimpaa se tulee ulos omalla kustannuksellaan, koska maksat perunamuusista, ei vedestä. Lisää siksi nestettä niin, että astia on melkein "reunalla". Älä huoli - se sakeutuu vielä enemmän kun se jäähtyy!
Tärkein kohta on margariinin sulattaminen. Valitse laadukas tuote rakkaillesi. Aseta paistinpannuun ja sulata kohtuullisella lämmöllä noin 3-4 minuuttia. Muista, että astian on oltava kuiva, muuten rasva alkaa ampua. Älä peitä pannua kannella!
Sammuta lämpö ja anna sulaneen margariinin jäähtyä. 5-10 minuutin kuluttua se peitetään kalvolla, ja valkoinen rasva uppoaa pohjaan. Tarvitset vain läpinäkyvää rasvaa niiden väliin. Poista kalvo, kaada läpinäkyvä rasva kulhoon ja käytä proteiinia leivonnaisen luomiseen.
Laita valmis perunamuusia lautaselle, tee siihen malleja haarukan reunalla ja kaada sulatettu margariini. Tarjoile astia pöydälle paistetun tai keitetyn lihan kanssa, kana, makkara tai vihannekset, suolakurkkua.
Kirjoittaja: Alena Prika
Mielenkiintoisia artikkeleita:
Terveellinen aamiainen opiskelijalle
7 syytä aloittaa tattarin syöminen
Kuka ei ole hyvä mihin juustoon: ravitsemusterapeuttien ja lääkäreiden neuvoja
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja avustaja Vilkin!