Curry valmistetaan hauduttamalla ruokaa suolaisessa, aromaattisessa kastikkeessa. Kastike itsessään on astian pääkomponentti ja sielu.
Tänään keskityn thaimaalaiseen punaiseen curryyn. Kuten tiedät, tämän ruokalajin kotimaa on Intia. Vuosisatoja sitten resepti levisi, rakastui ja juurtui kaikkialle Kaakkois-Aasiaan. Kullakin alueella ruokalaji on muuttunut paikallisten perinteiden ja kulinaaristen mieltymysten mukaisesti.
Thaimaalaisella currylla, toisin kuin jauhetulla intialaisella currylla, on tahnarakenne. Se on helppo tehdä kotona, kunhan oikeat tuotteet ovat saatavilla. Se säilyttää hyvin jääkaapissa jopa kaksi viikkoa tai useita kuukausia jäädytettynä.
Suurin osa kaupoista tarjoaa myös erilaisia merkkejä valmiista teollisista currylevitteistä. Joten thaimaalaisen keittiön ystävät voivat valita tuotteen mieleisekseen.
Edellisessä reseptissä kuvataan punaisen currypastan valmistusprosessi. Käyttämällä tätä perustana teen kanan currykastikkeen. Se täydentää täydellisesti jasmiiniriisin koristelua. Ja minä valmistan kurkkusalaatin tuoreelle aksentille.
Ainekset:
Currykastikkeelle:
- Kananrintafilee - 500 grammaa
- Valmis currypasta - 200 grammaa
- Kookosmaito - 250 ml.
- Kasviöljy - 3 rkl
- Muskottipähkinä - 1 hyppysellinen
- Jauhettu kaneli - 0,5 tl
- Kurkuma - 0,5 tl
- Jauhettu korianteri - 0,5 tl
- Chilihiutaleet - 0,5 tl
- Jauhettu kumina - 0,5 tl
Jasmiiniriisi:
- Pitkäjyväinen riisi - 1 kuppi
- Kiehuva vesi - 2 lasia
- Teekukka - 1 pallo
- Suola - 1 hyppysellinen
- Oliiviöljy - 1 rkl
Kurkkusalaatille:
- Pitkä hedelmällinen kurkku - 1 kpl.
- Korianteri - 1 nippu
- Chilipippuri - 0,5 kpl.
- Soijakastike - 1 rkl
- Seesamiöljy - 2 rkl
- Silputtu inkivääri - 1 tl
- Sitruuna - 0,5 kpl.
Valmistan tarvittavat tuotteet.
Voit tehdä curryliimaa itse tai käyttää valmiita tuotteita (suuri valikoima on esillä myymälähyllyillä).
Yksityiskohtainen kuvaus punaisen currypastan valmistamisesta löytyy osoitteesta edellinen resepti.
Katkaisin kananrintafileistä rasvan ja kalvot. Leikasin lihan palasiksi.
Kuumennan kasviöljyä paistinpannussa. Koska en lisännyt kuivia mausteita valmiiseen currypastaan, lisätään ne lämmitettyyn öljyyn. Siksi he paljastavat tuoksunsa enemmän.
Laitoin hienonnetun kananfileen kulhoon ja sekoitin sen pastaan niin, että se peittää jokaisen pureman.
Siirrän lihan paistinpannulle ja paistan sitä keskilämmöllä, kunnes väri muuttuu.
Kaadan kookosmaitoa. Annan sen kiehua, annan sen kiehua 10 minuuttia matalalla lämmöllä ja sammutan sen.
Valmistan kaikki tarvittavat tuotteet riisin keittämiseen. On parempi ottaa pitkäjyväisten lajikkeiden, kuten basmatin tai jasmiinin, rouheet.
Laitoin pannun tulelle. Kaadan riisiä.
Aikaisemmin vaadin lasilliseen kiehuvaa vettä kukinnan tai, kuten sitä kutsutaan, sidottu tee. Tämä on teepallo, joka kiehuvan veden vaikutuksesta avautuu ja näyttää kaiken kauneutensa.
Kaadan lasin kiehuvaa vettä ja infusoitua vihreää teetä jasmiinilla paistinpannuun, jossa on riisiä, yhdessä kukan kanssa. Lisään suolaa ja muutama tippa oliiviöljyä.
Peitän pannun kannella ja kypsennän riisiä yli keskilämmöllä 7 minuuttia.
Kypsennysprosessin lopussa löysän hieman valmiita muroja haarukalla.
Kurkkusalaatti on hyvä lisä thaimaalaiseen illalliseen. Laittaa ruokaa.
Hieron kurkkua erityiselle raastimelle pitkillä pituussuuntaisilla viipaleilla.
Laitoin viipaleet salaattikulhoon. Lisää hienonnettu inkivääri, chilipippuri, kuori ja sitruunamehu. Kaada seesamiöljyä ja soijakastiketta juuri ennen tarjoilua. Sekoitan salaattia.
Laitoin currykastikkeen lautaselle ja tarjoilen sen yhdessä salaatin ja riisin kanssa.
Thaimaalaistyylinen lounas on valmis. Olen varma, että heti kun aloitat ruoanlaiton, kaikki naapurit parveilevat aromiin.
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)