Munakoiso-välipala kakku ei ole enää yllättävää. Mutta jälkiruokavaihtoehto todennäköisesti aiheuttaa täydellistä hämmennystä ja suuren yllätyksen enemmistölle. Perheessämme tämä kakku on ollut eräänlainen perinne useita vuosia, koska se on mahdollista valmistaa vain munakoisojen kypsymiskauden aikana ja tämä on ensimmäinen ruokalaji sinisten suunnitelmien luettelossa.
Munakoiso-faneiden ja muiden kuin faneiden lisäksi tämä kakku tulee olemaan erityisen arvostettu gluteeni-intoleranssilla, koska se valmistetaan ilman siihen sisältyvien ainesosien osallistumista. Ja jopa viipale tästä munakoiso-jälkiruokasta voidaan helposti varata alhaisemman kaloripitoisuuden vuoksi niille, joiden on erittäin vaikea luopua kakkuista, kekseistä ja sämpylöistä taistelussa ylimääräisiä kiloja vastaan.
Ainekset:
Kakut:
Munakoiso - 1400 g
Vesi - 500 ml
Sokeri - 250 g
Kaneli - 1 hyppysellinen
Täyttö:
Raejuusto - 500 g
Kananmunat - 2 kpl.
Suola - 0,5 tl l.
Vanilliini - 1 g
Kastikkeelle:
Maito - 150 ml
Katkera suklaa - 180 g
Valmistautuminen:
Vaihe 1: Valmista tarvittavat ainesosat. Kakun kaloripitoisuutta on mahdollista alentaa hieman enemmän käyttämällä vähärasvaista raejuustoa. Mutta tumman suklaan korvaaminen tummalla tai maidolla päinvastoin lisää kaloreita.
Vaihe 2: Kuori pestyt munakoisot ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi hedelmän pituudelta veitsellä. Ihannetapauksessa niiden paksuuden tulisi olla enintään 2-3 mm. Voit käyttää viipalointiin laajaa raastinterää tai vihannesten kuorintalaitetta, mutta tässä tapauksessa on parempi ottaa vihanneksia vähiten siemeniä.
Vaihe 3: Leveässä kattilassa, jotta voit keittää suuren määrän munakoisoviipaleita samanaikaisesti (voit tehdä kahdessa ruukussa) ja keittää siirappi. Tätä varten kiehauta vesi, lisää rakeinen sokeri ja lisää ripaus kanelia. Keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Jauhetun kanelin puuttuessa voit keittää keppiä, mutta on tärkeää poistaa se ajoissa, jotta siirapin kyllästysaste sen aromilla vastaa henkilökohtaisia maku-mieltymyksiä.
Vaihe 4: Levyt on kastettava siirappiin erissä, keittämällä niitä paksuudesta riippuen 3-5 minuutin ajan. Jos ne eivät kypsennyksen aikana ole kokonaan upotettu siirappiin, ne on käännettävä ympäri niin, että molemmat puolet kiehuvat. Laita keitetyt levyt ensin astiaan uuttolusikalla tai haarukalla tyhjentämään ylimääräinen siirappi. Jäljelle jäänyt siirappi voidaan säilyttää jääkaapissa ja käyttää muissa astioissa. Voi tuntua, että tämä on pitkä ja työläs prosessi, mutta todellisuudessa kaikki on yksinkertaista, sinun täytyy vain tottua siihen.
Vaihe 5: Hiero raejuusto seulan tai boolin läpi tehosekoittimella. Lisää kananmunat, suola ja vanilliini, sekoita huolellisesti. Voit käyttää samaa tehosekoitinta. Jos raejuusto on kuiva, lisää sitten smetanaa, mutta enintään 3 rkl. l. Halutessasi voit korvata sen ricottalla, mutta sitten sen sakeudesta riippuen saatat tarvita vain 1 munan ja tietysti ilman smetanaa. Massa ei saa osoittautua liian nestemäiseksi.
Vaihe 6: Kuumenna maito toisessa pienessä lämmönkestävässä astiassa (kattilassa, kattilassa, kulhossa). Kasta rikkoutunut suklaa siihen ja keitä jatkuvasti sekoittaen matalalla lämmöllä paksuun. Kun se jäähtyy, kastike voi alkaa kovettua, joten älä viivytä kakun kokoamisprosessia pitkään.
Vaihe 7: Leivinastian optimaalinen koko on 25–27 cm (ei enempää) ja korkealla. Pienempää halkaisijaa ei myöskään kannata ottaa, koska kakut osoittautuvat paksiksi, mikä voi vaikuttaa makuun huononemisen suuntaan. Parempi ottaa irrotettava tai silikoni. Viimeisenä keinona voit käyttää kokonaista, mutta sitten on parempi tarjoilla kakku suoraan muodossa, samalla tavalla kuin vuoka, koska sitä on erittäin vaikea poistaa siitä vahingoittamatta sen eheyttä. Ulkopuolella irrotettava muoto (!!!) tulisi kääriä folioon, koska siirappia voi vuotaa paistamisen aikana. Voitele muotti voilla ja ripottele rakeiseen sokeriin, silikoniin - ei tarvetta. Aseta 1/3 valmistettujen munakoisolevyjen tilavuudesta riveihin alkaen ulommasta ympyrästä keskelle päällekkäin.
Vaihe 8: Laita puolet juustotäytteestä saadulle kakulle, litistä. Aseta suklaakastike päälle ja sileä. Seuraava - munakoison toinen kolmasosa on samanlainen kuin ensimmäinen kerros. Niille asetetaan jäljellä oleva juustotäyte ja kastike. Viimeistele kerroksella munakoisoa. Muutama levy voidaan jättää luomaan kukkivia kiharoita keskelle. Ripottele kakku päälle pieni määrä rakeistettua sokeria.
Vaihe 9: Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen 35-40 minuuttia. Jos suklaasiirappi nousee paistamisen aikana pintakerrokseen, ne on ennen jäähdytystä levitettävä koko pinnalle kulinaarisella harjalla. Jäähdytä valmis kakku muodossa ja laita se jääkaappiin yöksi. Tänä aikana se infusoi, se tulee muodostaan helpommin ja sitä on helpompi leikata.
Vaihe 10: Jälkiruoka munakoisokakku on valmis. Jos sen yläosa peitetään esimerkiksi sulatetulla suklaalla tai leikataan osiin etukäteen, maistajat eivät välttämättä pysty selvittämään salaista ainesosaa - munakoisoa.
Hyvää ruokahalua! Ja anna sen olla herkullinen sinulle!
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)