Voimakkaat leivonnaiset ovat erittäin suosittuja leipoa rakastavien ja erityisesti syömisen rakastavien keskuudessa. Ei ole väliä onko se murotakeita vai hiivataikina. Juustoaine parantaa tekstuuria ja makua.
Pääsiäiskakku on pääsiäisen kirkkaan loman tärkein herkku. Raejuuston lisääminen taikinaan tekee murusta löysäksi ja ilmavaksi, vaikka se ei ole kuiva, se ei murene paljon leikkaamisen aikana.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Maito - 125 ml
Kuiva hiiva - 5 g
Sokeri - 100 g
Suola - ½ tl
Vehnäjauho - 350 g (+ 1 rkl kuivattuille hedelmille / sokeroiduille hedelmille)
Voi - 80 g
Raejuusto (rasvapitoisuus 9%) - 150 g
Munankeltuaiset - 4 kpl.
Kuivatut / sokeroidut hedelmät - ½ kuppi
Konjakki - 3 rkl
Kasviöljy - 2 rkl. (käsien ja astioiden voiteluun)
Lasite - koristeluun (maun mukaan)
Ripottele - koristeluun (maun mukaan)
Vaiheittainen resepti:
Valmista ainesosat. Valitse maun mukaan kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät.
Jos et kannata alkoholimakuja, korvaa konjakki voimakkaalla aromaattisen teen infuusiolla, ja herkän aromin saamiseksi voit lisätä taikinaan vanilliinia.
Sulata voi ja anna sen jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä.
Taikina valmistetaan sienellä. Taikina lämmitä maito miellyttävän lämpimään lämpötilaan (36-38 astetta). Yhdistä sopivaan kulhoon 80 grammaa jauhoja, 2 rkl. sokeri, kuiva hiiva. Kaada lämmitetty maito tähän seokseen ja sekoita kaikki. Peitä kulho ja jätä lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi taikinan kypsymiseen.
Tämä aika riittää kuivattujen ja sokeroitujen hedelmien valmistamiseen ja maustamiseen. Jos ne ovat kovia, täytä ne ensin hieman kuumalla vedellä ja anna niiden pehmentyä 10 minuuttia.
Tyhjennä sitten vesi, lisää konjakki, kiristä astiat muovikelmulla ja jätä seos huoneenlämpötilaan noin tunniksi. Tänä aikana kuivattujen hedelmien, sokeroitujen hedelmien ja konjakin seos on sekoitettava 2-3 kertaa.
Vatkaa keltuaiset jäljellä olevan sokerin kanssa.
Lisää seulan läpi hierottu raejuusto keltuaisen seokseen.
Sekoita ja kaada jäähdytetty sulatettu voi. Sekoita kaikki uudelleen tasaiseksi. Tuloksena on kirkkaan keltainen seos, jossa on kermaista koostumusta.
Tähän mennessä taikina on kypsä ja valmis jatkokäsittelyyn. Sen määrä on kasvanut huomattavasti ja näyttää siltä, että se kaikki koostuisi ilmakuplista.
Siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää suola ja sekoita. Lisää sitten keltuainen-juustosekoitus ja hiivataikina tähän.
Aloita taikinan vaivaaminen käsin ensin kulhoon ja jatka sitten taikinaan vaivauttamista, kun kaikki ainesosat on yhdistetty. Taikina on tahmeaa, mutta älä lisää lisää jauhoja. Riittää, että voitat kätesi ja pintasi pienellä määrällä kasviöljyä.
Sinun on vaivattava taikinaa pitkään - 10-12 minuuttia. Se tulee vähitellen elastiseksi ja vähemmän tahmeaksi.
Heitä kuivatut hedelmät ja sokeroidut hedelmät seulalle tyhjentämään ylimääräinen konjakki, kuivaa ne paperipyyhkeellä ja rullaa sitten 1 rkl. jauhot ja lisää taikinaan.
Vaivaa taikinaa vielä muutama minuutti, jotta hedelmäpalat jakautuvat tasaisesti. Voitele suuri kulho kasviöljyllä ja siirrä taikina siihen pyöristämällä sitä aiemmin.
Peitä astiat ja jätä lämpimään paikkaan 2-2,5 tunniksi. Koska taikinassa on paljon leivonnaisia, nousu vie paljon aikaa. Tee tänä aikana 1-2 harjoitusta.
Vaivaa se uudelleen ennen taikinan siirtämistä muottiin. Täytä astia 1/2 täynnä, se nousee erittäin voimakkaasti viimeisen vedonlyönnin aikana ja jatka sitten nousua paistamisen aikana.
Kun tuleva kakku on panimossa, esilämmitä uuni 180 asteeseen. Aseta muotti uuniin ja alenna lämpötila välittömästi 170 asteeseen.
Paista kakku noin 50 minuuttia tai kunnes se on kypsynyt. Paistoaika riippuu sen koosta; 15-20 minuuttia riittää pienille annoksille.
Sinun ei tarvitse tehdä korkeaa lämpötilaa uunissa, muuten tuotteen pää on jo ruskea, eikä kakulla ole aikaa leipoa sisällä.
Anna leivotuotteiden jäähtyä kokonaan, ennen kuin koristelet kuorrutuksella ja sprinklillä. On parempi jäähtyä muodossa kääntämällä se ylösalaisin niin, että kakun yläosa ei kosketa pintaa.
Koristeluun voit valita kuorrutuksen maun mukaan. On olemassa erilaisia: fondantti, proteiini, yksinkertainen sokeri, suklaa. Sama sprinklien kanssa: kuivatut hedelmät, pähkinät, makeiset sprinkles, mitä sydämesi haluaa. Tämä on hieno loma ja pääsiäiskakku on pöydän pääkoriste, anna mielikuvituksesi vallata.
Tässä osiossa näet, kuinka ilmava murus osoittautui, kuten nukka, ja kirkkaan keltainen väri on keltuaisen ansio.
Raejuustossa oleva Kulich ei ole kaatunut pitkään, jos sitä säilytetään suljetussa astiassa.
Hyvää pääsiäistä! Hyvää ruokahalua!
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!