Kirkas ja houkutteleva hunajakakku hapankermalla herättää minkä tahansa makealan mielen heti hän näkee punaiset sivunsa, ja houkutteleva leikkaus tällaisen jälkiruoan palasta voi saada sinut unohtamaan kaiken kevyt. Ei ole mikään salaisuus, että et voi repiä itseäsi tällaisen herkun lautaselta, ennen kuin sen pohja on esillä, varsinkin jos sitä tarjoillaan sinulle kuuman aromaattisen teen tai kahvin kanssa.
Monilla kokkeilla on kiire ja he eivät tuo massaa karamellin sävyyn lämmittämällä sitä liedellä, ja kakun väri riippuu tästä. Kevyin kerma sille, jota voidaan valmistaa, on hapankerma, mutta on suositeltavaa antaa kakun liota vähintään 8-12 tuntia, jotta kaikki kakut sisältä tulevat pehmeiksi ja mehukkaiksi.
Ainekset:
Taikina:
Kananmunat - 2 kpl.
Voi - 80 g
Hunaja - 100 g
Vehnäjauhot - 3 kuppia
Sooda - 1 tl
Sokeri - 1 lasi
Suola - 3 puristusta
Vesi - 50 ml
Kerma:
Hapan kerma, rasvapitoisuus - 0,6 l
Kerma sakeuttamisaine - 2 annospussia
Sokeri - 1 rkl.
Valmistautuminen:
1. Kaada sokeri ja suola syvään kattilaan, jossa on tarttumaton pohja tai pata, lisää hunajaa (valitse lajike maun mukaan). Kaada lämmin vesi ja aseta astia liedelle keskilämmöllä.
2. Hunaja sulaa muutamassa minuutissa ja sekoittuu suolan ja sokerin kanssa, massa alkaa kuplia. Tässä vaiheessa monet eivät odota, kunnes se saa karamellin sävyn, mutta turhaan! Vähennä lämpöä matalaksi ja sekoita seos kullanruskeaksi.
3. Kaada ruokasoodaa, mutta enintään 1 tl. Älä liioittele sitä, muuten saat paistettuja kakkuja, joilla on katkera jälkimaku - kakku pilaantuu toivottomasti! Kun soodaa lisätään, massa alkaa taas kuplia - sammuta lämpö ja sekoita se huolellisesti.
4. Sekoita voita.
5. Vatkaa munat erilliseen astiaan tai kulhoon.
6. Kaada ne hunajamassaan, sekoita. Lisää seulotut jauhot erissä ja vaivaa taikina.
7. Se tarttuu hieman käsiin, kunhan et ylikuormita sitä jauhoilla. Peitä taikina elintarvikekalvolla, aseta jääkaappiin 30 minuutiksi.
8. Poista jonkin ajan kuluttua kalvo ja muodosta taikinasta rulla lisäämällä tarvittaessa jauhoja. Leikkaa se osiin.
9. Rullaa ne kaikki pergamenttipaperille ja leikkaa levyllä ympyrät veitsellä. Älä poista taikinan jäännöksiä - kiinnitä ne toiseen kerrokseen.
10. Lähetä paperi aihion kanssa leivinpaperille ja aseta se sitten 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista 5-6 minuuttia, mutta ei enempää, älä kuivaa kakkua! Tee loput kakut samalla tavalla. Aseta kaksi niistä heti muruselle ripottelemaan herkkuja.
11. Vatkaa minkä tahansa rasvapitoista hapankermaa kerman sakeuttamisaineella ja rakeistetulla sokerilla (voit korvata sen jauheella) 4-5 minuutin ajan, muuttaen kaiken kermaksi.
12. Levitä kerma paistetuille kakkuille asettamalla ne päällekkäin. Aseta kerätty kakku jääkaappiin liotettavaksi vähintään 6 tunniksi, enintään päiväksi.
13. Jauhaa kaksi jäljellä olevaa kakkua murusiksi. Poista kakku jääkaapista ja pölytä jälkiruoan sivut ja pinta sen kanssa.
Leikkaa valmistettu hunajakakku annoksiksi ja tarjoile kuumien tai kylmien juomien kanssa.
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro