Hei Marina!
Hyvää päivää!
Kerro meille vähän itsestäsi, kuinka kauan olet asunut Sri Lankassa ja mikä sai sinut menemään tähän maahan ja pysymään siellä?
Mieheni ja minä tulimme Sri Lankaan ensimmäistä kertaa vuonna 2015 käymään ystäväni luona. Hän on asunut täällä pitkään, joten meillä oli oma opas ympäri maata, ja siellä oli joku kertomaan elämäntavasta ja elämän erityispiirteistä saarella. Rakastuimme Sri Lankaan heti ja ikuisesti!
Tiedät, kuten he sanovat - tai maa "tulee" ja ymmärrät, että tämä on paikka, jossa haluat asua. Tai jättää sinut välinpitämättömäksi ja jätät pahoillasi. Kun lähdimme, suunnitelimme jo palata mahdollisimman pian ja pysyä pitkään. Olemme asuneet Sri Lankassa melkein kaksi vuotta, oppineet vähitellen singalin kieltä, tutustuneet kulttuuriin ja perinteisiin. Asenne ulkomaalaisiin on täällä erittäin ystävällinen, Sri Lankalaiset pitävät siitä, kun kysyn miten ja mitä he valmistavat, mistä ostaa oikeita tuotteita, mitä valmistaa paikallisista vihanneksista.
Olemme kiinnostuneita paikallisen keittiön erityispiirteistä ja kaikesta ruokaan liittyvästä Sri Lankassa, niin suoraan asiaan - Onko olemassa idea, joka kuvaa Sri Lankan ruokaa tai joitain ominaispiirteitä?
Sri Lankalaiset ovat hyvin konservatiivisia, konservatiivisuus ilmenee kaikessa. He pitävät kulinaarisia perinteitään. He kokkaavat ja syövät tiukasti tunneittain. Kolme kertaa päivässä. Naiset tekevät enimmäkseen kotitöitä tai työskentelevät kotona. Siksi ruoka on aina juuri valmistettu. He valmistavat vain kansallisia ruokia, he eivät kiinnosta eurooppalaista tai muuta ruokaa. Tyttöjen kotitalous on yksi koulun pääaineista.
On jopa tentti. Koulun loppuun mennessä tytön pitäisi pystyä ottamaan vastaan vieraita, keittämään useita erilaisia curryja vihanneksista, kalasta, kanasta, tietää mikä riisi sopii mihin ruokalajiin - yleensä olla keittiön emäntä.
Mitä he syövät Sri Lankassa? Mitä ovat 5-10 pääruokaa?
Sri Lankan pääruoka on curryriisi. Sri Lankalaiset voivat syödä sitä kolme kertaa päivässä ja niin joka päivä. Riisi aamulla, iltapäivällä ja illalla, vain currykastikkeet muuttuvat, ja niitä on paljon, voit keittää viikon ajan eikä toistaa. Yleensä curry valmistetaan kauden vihanneksista, kalasta tai kanasta lomapäivinä.
Paistettu riisi (Paistettu nousu). Keitetty ja sitten paistettu basmatiriisi sekoitetaan paistettujen vihannesten, mausteiden kanssa. Muunnelmia on monia: muna, kana, äyriäiset.
Cottu - hienonnetut tortillat, jotka on valmistettu jauhoista ja kookoshiutaleista, paistettu kuivalla paistinpannulla. Yleensä hienoksi hienonnettu litteä kakku sekoitetaan paistettujen vihannesten, munien, kalan, kanan kanssa.
Rotti - Sri Lankan piirakat, jotka on valmistettu ohuesta happamattomasta taikinasta ja mausteisilla täytteillä.
Säiliöt - ohut rapeita pannukakkuja, paistettuja erityisessä kulhon muotoisessa pannussa. Taikina on valmistettu riisijauhoista ja kookosmaidosta. Tarjoillaan vihannesten, munien tai mausteisen sambolin kanssa.
Antoi - kookosmaidossa keitetyt punaiset linssit. Valmistettu lisäämällä kuumaa pippuria, valkosipulia, mausteita. Tarjoile curry-riisin kanssa tai paksuna keittona.
Sambol. Tämä on kuuma-mausteinen sekoitus raastettua tuoretta kookospähkinää, salottisipulia, chilipippuria ja lime-mehua. Kuivattua malediivilaista kalaa lisätään joskus. Tarjoile curry-riisin kanssa tai lisukkeena muihin ruokiin.
Mikä on eksoottista paikallisessa keittiössä?
Ei mitään eksoottista. Ehkä vain sitä, että mangoja voidaan syödä suolan ja pippurin kanssa, lisää suolaa makeisiin mehuihin. Voi, vielä kuivattua kalaa! Tuoreen kalan runsaudesta huolimatta Srilankalaiset ostavat kuivattua kalaa, liottavat tai jauhavat laastissa ja lisäävät sambolia erilaisiin ruokiin, lähinnä curryihin ja salaatteihin.
Minkä tyyppinen ruoka on maassa kehittynein - kahvilat / ravintolat / ruokalat / katuruoat?
Sri Lankassa ei ole melkein lainkaan katuruokaa. On liikkuvia minileipomoita, joissa paistetaan piirakoita ja kaikenlaisia taikinapaloja tai myydään keitettyjä kikherneitä mausteilla. Turistikohteissa on monia ravintoloita, kahviloita, joissa on erilaisia ruokia. Missä ei ole turisteja, kahvilassa on vain paikallista ruokaa: useita erilaisia curryjä, cottu, paistettua riisiä. Yleensä voimme sanoa, että etusija annetaan kotitekoiselle ruoalle. Jos he menevät ravintolaan, siihen on oltava syy.
Mitä ominaisuuksia ruokien ainesosissa on Sri Lankassa? Mitkä ovat eniten käytössä?
Tärkein elintarvike on riisi. Tätä seuraa kookosmaito ja raastettu kookospähkinämassa, linssit, kuivattu kala, vihannekset. Hedelmiä ei melkein koskaan syö, tuoreet vihannekset ovat myös harvinaisia, ja niistä valmistetaan currya. Kana ja kala paistetaan mustaksi, uskotaan, että jos kuori on kevyt, se on huonosti paistettua ja voit myrkyttää. Kaikki ruoka on erittäin mausteista, chiliä on runsaasti kaikkialla! Tuore, kuivattu, jauhettu, kokonaiset palot - se on kaikkialla.
Mitkä ovat elintarvikkeiden hinnat Sri Lankassa?
Vihannekset, hedelmät ja paikalliset tuotteet ovat suhteellisen halpoja.
- Basmatiriisi 150-170 rupiaa / 1 kg. (1 $ - 180 rupiaa)
- Linssit - 100-120 rupiaa
- Kana (ruho) - 450 rupiaa / 1 kg.
- Kana (filee) - 600 rupiaa / 1 kg.
- Sianliha - 800 rupiaa / 1 kg.
- Maito - 180 rupiaa litrassa.
- Ruskea sokeri - 120 rupiaa / 1 kg.
- Perunat - 160 rupiaa / 1 kg.
- Kookospähkinä - 50 rupiaa 1 kpl.
- Tomaatit - 100-150 rupiaa / 1 kg.
- Sipulit - 150 rupiaa / 1 kg.
- Banaanit - 50-150 rupiaa / 1 kg (lajikkeesta riippuen).
- Ananakset - 100-250 rupiaa / 1 kpl. (riippuu vuodenajasta ja painosta).
- Mango kaudella - 50-100 rupiaa / 1 kg.
- Papaija - 50-100 rupiaa / 1 kg.
- Suuri avokado - 50-70 rupiaa 1 kpl.
- Tuoretta tonnikalaa - 400-700 rupiaa / 1 kg. (riippuu vuodenajasta).
- Suuret tuoreet katkaravut - 800-1200 rupiaa / 1 kg. (kaudesta).
Tuodut tuotteet ovat kalliita:
- Pienet omenat - 100 rupiaa 4-5 kpl.
- Suuret omenat - 70 rupiaa / 1 kpl.
- Viinirypäleet - noin 1000 rupiaa / 1 kg.
- Appelsiinit - 100 rupiaa 1 kpl.
- Suuri thaimaalainen mango - 700 rupiaa / 1 kg.
- Mansikat - 800 rupiaa 250 g: lle.
- Juusto - 350 rupiaa / 200 g. ja loputtomasti.
- Makkara (cervelat) - 1600 rupiaa 250 g: lle.
- Voi - 600 rupiaa 250 g: n pakkauksessa.
- Paprika - 1650 rupiaa / 1 kg.
- Kesäkurpitsa ja kesäkurpitsa - 500-750 rupiaa / 1 kg.
- Oliivit, oliivit - 500 rupiaa pienelle tölkille.
- Tilli - 40-50 rupiaa 2-3 oksalle.
- Suklaa - 600 rupiaa / 100 g bar.
Mitä muuta mielenkiintoista voit kertoa meille paikallisesta keittiöstä?
Pidän todella tuotteiden käytön käytännöllisyydestä. Esimerkiksi kookospähkinä. Mehu on humalassa - se on erittäin terveellistä ja maukasta. Valkoinen massa hierotaan, kaadetaan vedellä, puristetaan - saadaan kookosmaito, jolla curry valmistetaan. Öljykakku (kookospähkinä) lisätään salaatteihin, leivonnaisiin, samboliin, jälkiruokiin, makeisiin.
Tai jack-hedelmiä. Raakaa käytetään vihannesten komponenttina curryssä; se maistuu keitetyiltä perunoilta. Kypsä erittäin makea, syödään tuoreena. Siemenet kuoritaan kuoresta, keitetään ja lisätään myös curryyn. Paikallisia yrttejä ja jopa kukkia käytetään laajalti ruokien lisäaineena. Sri Lankan keittiö on hyvin erottuva, yhtä kirkas ja monipuolinen kuin itse maa.
Artikkelin kirjoittaja: Marina Vetrova
Lisää mielenkiintoisia artikkeleita:
TOP-8-tuotteet tukkeutuneiden verisuonten puhdistamiseen
Mitkä tuotteet sisältävät estrogeenejä yli 50-vuotiaille naisille
6 vaikuttavaa muutosta kehossasi, kun lopetat soodan
Tykkää, kommentoi, jaa sosiaalisissa verkostoissa,tilaa kanavammeon paras palkinto meille!
Hyvä terveys ja kulinaarinen inspiraatio :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!