Herneet ovat melko tyydyttävä ja ravitseva palkokasvi, joten usein ensimmäiset ruokalajit niiden kanssa valmistetaan lisäämättä liha-ainesosia. Jos valmistat kunnolla herne-keittoa ilman lihaa, se on erittäin maukasta vähärasvaisessa versiossa.
Herkän samettisen rakenteen saamiseksi puolet valmiista herneistä on keskeytettävä tehosekoittimella. Mutta tämä ei ole sose-keitto, koska osa palkokasveista, perunoista ja vihannespannuista säilyy ennallaan.
Maku on kevyt ja herkkä, joten se on täydennetty erilaisilla mausteilla. Muuten, se osoittautuu erittäin maukkaaksi, jos sitä tarjoillaan yhdessä kotitekoisten keksejen kanssa.
Ainekset:
Split herneet - 300 gr.
Perunat - 3 kpl.
Porkkanat - 1 kpl.
Sipulit - 1 kpl.
Kasviöljy - 2 rkl
Laakerinlehti - 1 kpl.
Suola, pippurit - maun mukaan
Vesi - 2 litraa.
Persilja - 20 gr.
Valkoinen leipä - 2 viipaletta
Kurkuma - 0,3 tl
Jauhettu kuiva valkosipuli - 0,5 tl.
Yrttien seos - 1 tl
Paprika - 0,5 tl
Kuinka kokata:
Valmista tarvitsemasi ruoka.
Lajittele herneet huolellisesti seulomalla mahdolliset roskat, laita ne syvään kulhoon ja peitä puhtaalla vedellä. Anna vaikuttaa 2 tuntia.
Herneiden esiliuottaminen antaa nopean kypsennyksen ja pehmentää niitä. Huuhtele se sitten huolellisesti juoksevan veden alla.
Laita valmistetut herneet kattilaan, kaada tarvittava määrä vettä, aseta poltin. Kiehumisen jälkeen nesteen pinnalle muodostuu suuri määrä vaahtoa, joka on poistettava ura-lusikalla.
Keitä palkokasveja noin 60 minuuttia. Kypsennysaika riippuu kuitenkin itse herneiden tyypistä tai henkilökohtaisista mieltymyksistä. Esimerkiksi, jos haluat valmistaa keittoa kokonaisilla herneillä, kypsennysaika lyhenee.
Kuori perunamukulat ylimmästä kerroksesta, pese, pilko keskipitkäksi kuutioon.
Kun herneet ovat täysin kypsyneet, aja ne kevyesti sauvasekoittimella soseen herneitä, jolloin muut ovat ehjät. Tämä käsittely tekee keitosta herkemmän ja miellyttävän keltaisen. Heitä sitten suolaa, laakerinlehteä ja pippuria, lataa perunaviipaleet.
Keitä krutonkeja rinnakkain. Leikkaa leivän palat yhtä suuriksi keskikokoisiksi kuutioiksi, heitä ne kuumaan pannuun, kaada kirjaimellisesti tippa öljyä, lisää kuiva valkosipuli, suola ja yrttien seos.
Ripusta leipäsegmentit kirjaimellisesti yhden minuutin ajan. Jätä ne sitten vain kuumaan astiaan kuivumaan ja muuttumaan krutonkeiksi.
Kuori sipulit ja porkkanat ylimmästä kerroksesta. Pilko porkkanat karkealla raastimella, säädä sipuli neliöinä.
Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää kurkuma ja paprika, paista mausteita muutaman sekunnin ajan saadaksesi öljylle miellyttävän tuoksun. Lataa seuraavaksi porkkanan ja sipulin seos. Keitä yhdessä 3 minuuttia.
Kun perunat ovat pehmeitä, lataa vihannespannu pannulle. Maista astia, kiehauta, poista lämmöltä. Anna sen istua noin 15 minuuttia.
Täytä annoksen aikana vähärasvainen hernekeitto krutonkeilla ja ripottele ne tarjoilulautaselle jokaiselle maistelijalle. Koristele tuoreilla yrtteillä.
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro