Muistan, että lapsena vanhempani ostivat usein bulgarialaisia säilykkeitä kaupoista. Minusta tuntui, ettei perunamuusilla ole mitään maukkaampaa. Muistan edelleen suolakurkkujen maun. Olen etsinyt reseptiä pitkään Internetistä ja painettuna. Tietenkin on hyvin vaikeaa toistaa samanlaista makua, koska valmistajat pitävät reseptin salassa, mutta löysin silti hyvin, hyvin samanlaisen. Jos pidät monien erilaisten kurkkujen, kuten minä, säilykkeiden kokeilemisesta, saatat pitää siitä.
Vilkin. Pro on ainutlaatuinen kulinaarinen yhteisö. Täältä löydät aina todistettuja reseptejä jokaiseen makuun.
Ainekset:
Kurkut - 700 g
Laakerinlehti - 3 kpl.
Sipulit - 20 g
Valkosipuli - 1 neilikka
Pippurit - 5 kpl.
Maustepippuri - 2 kpl.
Neilikka - 1 kpl.
Suola - 2 tl
Sokeri - 4 tl
Etikka 9% - 4 rkl
Vesi - 0,5 l
Kuinka kokata:
Joten tänään valmistelemme marinoituja kurkkuja bulgariaksi talveksi. Valmista tähän kaikki luettelossa olevat tuotteet.
Pese kurkut juoksevan veden alla keittiön muoviharjalla, näppylöiden poistaminen on helpompaa ja nopeampaa. Liota vihannekset puhtaaseen, kylmään juomaveteen, niin ne ovat kiinteitä ja rapeaa keitettäessä. Kuori ja pese sipuli ja valkosipuli.
Laita puhtaan steriloidun purkin alaosaan muutama laakerinlehti, valkosipulinkynsi, neilikka, maustepippuri ja herneet, pari sipuliviipaleita.
Täytä astiat puhtailla kurkkuilla. Mitä pienempiä ne ovat, sitä maukkaampi säilöntä on.
Keitä vettä kattilassa. Kaada kiehuvaa vettä kurkkupurkkeihin niin, että vesi virtaa kaulan läpi, peitä kannet, jätä 15 minuutiksi.
Jonkin ajan kuluttua tyhjennä vesi tölkeistä kattilaan. Lisää suola ja sokeri, liuota kiteet. Kuumenna marinaadi kiehuvaksi, kaada etikka.
Aseta kannet purkkeihin ja laita ne lämpimään veteen raskaspohjaiseen kattilaan. Kiehauta hitaasti ja steriloi säilöntäaine 10 minuutin ajan.
Poista purkit jonkin ajan kuluttua varovasti kiehuvasta vedestä, ruuvaa ne nopeasti kannella tai kääri ne avaimella. Aseta ylösalaisin froteepyyhkeelle. Kääri kiharat ja jätä tähän asentoon, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Siirrä jäähdytetyt purkit ruokakomeroihin tai kellariin ja säilytä viileässä paikassa talveen asti.
Jos pidät reseptistä, pidä siitä (kirjailija on erittäin tyytyväinen!) Ja tallenna se sosiaalisiin verkostoihin.
Kaikki kirjoittajan reseptit löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro
Tule käymään, lue, kommentoi, kokki ja jaa tuloksia!
Kaikki kulinaariset inspiraatiot :)
Ystäväsi ja auttajasi, Vilkin!