Omassa mehussa olevat tomaatit valmistetaan parhaiten elokuussa tai syyskuussa, jolloin tällaisten vihannesten poiminta alkaa. Säilyttämiseksi suosittelemme "Cream" -lajiketta - se on mehukas, tiheällä massalla, pitää muodonsa täydellisesti myös höyrytyksen jälkeen.
Älä unohda lisätä 9% etikkaa tomaattisoseeseen - se toimii säilöntäaineena, varsinkin jos saumaus säilytetään huoneenlämmössä ruokakomeroissa. Tuore selleri antaa kirkkaamman säilyvyyden maun, mutta jos sitä ei ole saatavilla, voit korvata sen persiljalla: tavallinen tai kihara.
Älä koskaan lisää jodattua suolaa - säilöntä voi sen vuoksi käydä! Älä unohda säätää tomaattisoseen hapan makua rakeistetulla sokerilla lisäämällä se mieleisesi. Aihio syntyy kaksoiskaatomenetelmällä: ensin vihannekset höyrytetään kiehuvassa vedessä ja kaadetaan sitten kiehuvalla tomaattisoseella. Ainesosien laskenta on esitetty kahdelle 1 litran tölkille.
Ainekset:
Tomaatit "kerma" - 2,5 kg
Persilja - 1 nippu
Kasviöljy - 2 rkl
Etikka 9% - 2 rkl
Sokeri - 2 rkl
Suola - 1 rkl
Jauhettua mustapippuria - 4 ripaus
Valmistautuminen:
1. Huuhtele osa tomaateista vedessä, laita syvään kulhoon tai kulhoon. Keitä vesi kattilassa tai kattilassa ja kaada se tomaattisäiliöön niin, että kaikki vihannekset peitetään kiehuvalla vedellä. Jätä se 10-15 minuutiksi - tänä aikana ne höyryävät ja voit helposti irrottaa ihon niistä.
2. Huuhtele purkit ja persilja. Aseta se astioiden pohjalle.
3. Täytä purkit jäljellä olevilla tomaateilla, purista kutakin useammassa paikassa veitsellä höyryn parantamiseksi. Lisää haluttaessa lisää pestyjä vihreitä.
4. Keitä vesi ja kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, peitä ne välittömästi tinakannilla. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia höyryä varten.
5. Poista tomaatit yksi kerrallaan kulhosta kuumaa vettä, leikkaa kukin niistä ristikkäin pohjasta ja kuori kuori irti, poistamalla vihreä ydin välittömästi veitsellä. Leikkaa liha ympyröiksi tai viipaleiksi.
6. Soseuta sauvasekoittimella tai monitoimikoneen kulhossa, kaada kattilaan, lisää sokeri, suola ja jauhettu mustapippuri. Kaada kasviöljyä ja 9% etikkaa. Aseta astia liedelle ja kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta noin 10 minuuttia, kunnes tomaattimassa muuttaa väriä.
7. Tyhjennä kuuma vesi tomaattipurkkeista asettamalla kannet takaisin paikoilleen.
8. Kaada kiehuvaa tomaattisosea niihin ylhäältä ja kääri heti tinakannet säilytysavaimella.
Anna aihioiden jäähtyä päivän ajan ja siirrä varastoon ruokakomeroihin tai kellariin. Omassa mehussa olevat tomaatit ovat valmiita.
Tykkääminen ja tilaaminen kanavalle on paras kiitos meille :)
Kaikki reseptimme löytyvät verkkosivustolta: https://vilkin.pro