Jatketaanpa uudenvuoden pöytien teemaa kierteellä?
Tsaari-isän jälkeen olemme käymässä vallankumousta, mutta tunnustan, että asiasta ei tullut mieleeni juurikaan - lukuun ottamatta kenties teetä sakariinilla, jonka kuolemana ovat tarinat Leninistä. Voit tietysti hämmentyä täällä ja kokata Vladimir Ilyichin suosikkileikkureita tai Joseph Vissarionychin suosikki shish-kebabia, mutta... Silti se on jotain vikaa ...
Pysytään siis vielä yhdessä merkittävässä tapahtumassa valtion historiassa - NEP.
Mikä on NEP: n ominaisuus?
Primus! No, myös siksi, että nuoren Neuvostoliiton keittiö sen muodostumisajankohtana oli erittäin mielenkiintoinen - eräänlainen edelleen keisarillinen, mutta ei niin paljon, koska keisarilliset ruokalajit ja ruoanlaitto primus-liedellä (ja kun otetaan huomioon massiivinen uudelleensijoittaminen kaupunkeihin, huoneistojen tiivistyminen ja niin edelleen, primus tuli lähemmäksi väestöä kuin lautanen).
Joten tänään otamme ruokia Uvarovan kirjasta "Kotirouvan kumppani: 1000 kulinaarista reseptiä ohjeilla kuinka valmistaa Primus", joka julkaistiin vuonna 1927. Muuten, joulu muistaa, kun muistan, vuosi tai kaksi, ja talvijuhlat palaavat virallisesti vasta kolmekymppisen puolivälissä.
No, sillä välin - "primus" -valikko. Resepteillä, mielestäni hyvin outoa. Aluksi on epärealistista kokata suurin osa niistä primus-uunissa. Joten jos löydät sen, se kannattaa käyttää vain temaattisena koristeena.
Ja tarjoile lihaa kuumana. Esimerkiksi karitsa. Nämä kaksi vaihtoehtoa ovat enemmän tai vähemmän mielenkiintoisia.
Ensimmäinen on karitsan kerma
Ja toinen on karitsan satula
Molemmat ovat erinomaisia esimerkkejä ruoan yksinkertaistamisesta, joka tekee mausta yllättävän tasaisen. Karitsa ilman mausteita, ilman rosmariinia, ilman aromaattisia yrttejä, ilman pari ripaus valikoitua pippuria ...
Minulla on välitön yhteys Hermitage-ravintolan aikaan, jonka Gilyarovin NEPman kuvailee, - ei rypistyneitä risiiniöljyssä leikattuja kotisalaattia.
Ja tässä on kaksi täysin proletaarista välipalaa NEPman-pöydällä - sillistä
Toinen vaihtoehto, onko tämä muunnelma foreschmakista, kuten ymmärrän?
No, ja makea - sitruuna express
Hyvin samanlainen kuin mousse, jota lapsuudessani tarjoiltiin kaikissa kahviloissa ja kahviloissa.
Ja muuten hänkin - erittäin tasaisen maun, mutta ehkä jonkun mielestä se on mielenkiintoista.
Tiedätkö, johtopäätös viittaa jälleen kerran: kulttuurisissa ja poliittisissa mullistuksissa siirtymäajat ja muut kärsivät myös sen alueen ruokakulttuurista, jolla tämä kaikki tapahtuu.
Hän yrittää pitää kiinni menneisyydestään, mutta ei onnistu. Ja tulevaisuutta ei ole muodostettu. Täällä kaikki osoittautuu - jotenkin ja jonkin kautta.
NEPmansky.
Jos jotain - hyvää ruokahalua!