Tämä on yksi suosikkini pääsiäiskakun resepteistä. Tämän taikinanvalmistusmenetelmän ansiosta itku on kostea eikä se vanhene kovin pitkään. Taikina on kuin nukka. Erittäin kevyt, ilmava, on ilo työskennellä sen kanssa.
Vaiheittainen resepti, jossa on kuva pääsiäiskakun valmistamisesta.
Ensinnäkin valmistan taikinan.
Lisää 25 grammaa tuoretta hiivaa 40 millilitraan lämmintä maitoa. Tuore hiiva voidaan korvata kuivahiivalla - 8-10 gr.
Lisään vielä tl sokeria, sekoitan kaiken ja asetan sivun sivuun toistaiseksi.
Kaadan 210 ml kattilaan. maitoa ja lisää 50 g. voita huoneenlämmössä. Laitoin sen liesi ja kiehuvaksi, sekoitan silloin tällöin.
Massa on kiehunut, lisätään 50 g. jauhot ja sekoita kaikki hyvin. Tämä on choux-taikinan sakeus. Anna sen jäähtyä.
Otan 4 munaa ja erottan valkoiset keltuaisista. Munien tulisi olla huoneenlämmössä.
Lisään 1/3 tl keltuaisiin. suola. Lisään hieman enemmän kurkumaa, niin kakkuilla on miellyttävä aurinkoinen väri.
Lisään lisää vanilliinia (1 g) ja puolet sokerista (70 g). Otan vain 150 gr. sokeria tähän reseptiin. Minulla on enemmän kuin tarpeeksi makeita kakkuja.
Sekoitan kaiken sekoittimella 1 minuutin ajan.
Taikina meni hyvin, kaadin sen keltuaisiin ja sekoitin vähän.
Lisään jäljellä olevan sokerin (70 g) proteiineihin ja sekoitin sekoittimella noin pari minuuttia.
Lisään 80 g proteiineihin. smetanaa ja 70 gr. pehmeää voita. Sekoitan sitä.
Otan syvän kulhon, jossa vaivaan taikinan ja kaadan keltuaiset taikinalla, proteiineilla ja vaniljakastikkeella (se on jo jäähtynyt), sekoitan.
Lisää vähitellen kylvetyt jauhot ja vaivaa taikina. Taikina tarttuu hieman käsiin. Se kesti 700 grammaa. jauhot.
Siirrän taikinan syvään kulhoon, peitän kalvolla ja jätän lämpimään paikkaan tunniksi, annan sen sopia.
Näin taikina sopii täydellisesti.
Laitoin taikinan pöydälle. Minulla on kakkuja rusinoilla. Kaadin kiehuvaa vettä rusinoiden päälle etukäteen ja kuivatin ne.
Lisään rusinoihin vähän jauhoja, jotta ne jakautuvat tasaisemmin taikinaan.
Sekoitan rusinat taikinaan. Taikinan käsittelyn helpottamiseksi voit rasvata kätesi kasviöljyllä.
Täytän leivinastian taikinalla, jonka korkeus on enintään 1/3.
Otan osan taikinasta, vaivaan sen vähän
Muodostan ympyrän taikinaa ja käärin sen putkeen toisella puolella.
Otan reunoista, kierrän ne, muodostan pulla
Tässä muodossa siirrän taikinan muottiin.
Minulla on tarpeeksi taikinaa 4 lomakkeelle, joiden halkaisija on 12 cm. ja 1 muotti, jonka halkaisija on 10 cm.
Peitä muotit pyyhkeellä ja anna taikinan sopia.
Näin ihana taikina sopii, jo kauneus!
Kypsennän kakkuja uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 30-40 minuuttia.
Kakut ovat valmiita, anna niiden jäähtyä ja voidella lasitteella.
Olen kanavalla resepti lasiteelle, joka valmistetaan kirjaimellisesti 1 minuutissa. Käytän sitä myös.
Pääsiäiskakut ovat herkullisia, tuoksuvia, kauniita, kosteita! Säilytetään pitkään. Hyvää ruokahalua ja hyvää pääsiäistä!
Pidän kakut suljetussa kattilassa. (kansi ilman reikiä). Tämän reseptin mukainen kakku on hyvin varastoituna koko viikon ajan eikä se ole vanhentunut.
Ystävät, jos pidit reseptistä, tukekaa minua tykkäyksillä ja tilaa kanava :) Minulla on paljon herkullisia reseptejä yksinkertaisista tuotteista.