Useita reseptejä kerralla.
Rakastamme kalaa. Ja me rakastamme kalasäilykkeitä erittäin paljon. Ja nyt keitän niitä kotona. Se on paljon halvempaa, terveellisempää ja maukkaampaa kuin kaupan säilykkeet!
Vaikeinta tässä on valmistaa kala. Puhdistan sen, poistan päät, sisäelimet ja leikkaan kaikki evät. Leikkain suuret kalat sopiviin annoksiin.
Sitten suolaan kalaa. Otan noin 1/3 tl suolaa. 500 ml: n purkille. Mutta viime aikoina en ole mitannut suolaa, suolaan kalaa kuten muita ruokia.
Minulla on 460 ml purkkeja. Jokaisen voin heittää yhden laakerinlehden, mustaa ja maustepippuria (noin 3-4 kpl.)
Ja nyt levitän kalaa. Minulla on raspi täällä. Erittäin maukas, terveellinen ja halpa kala. Mutta meillä on harvoin myynnissä, joten kun onnistun ostamaan sen, otan enemmän ja säilytän sen.
Ensimmäiseen purkkiin lisäsin kalan lisäksi tuoreita vihanneksia - sipulia ja porkkanaa. Ja kaadettiin 2 rkl. kasviöljy. Toisessa purkissa taittin vain kalat ja lisäsin 2 ruokalusikallista. vettä. Minun on jätettävä 1,5-2 cm kannelle
Nyt makrilli. Samoin laakerinlehdet ja paprikat. Edelleen - kala. Ja täytä se öljyllä. Lisäsin myös joitain sipuleita ja porkkanoita yhteen purkkeihin.
Silli. Mieheni on erittäin kiinnostunut sillisäilykkeistä. Täällä laakerinlehtien ja pippurin lisäksi lisätään neilikka - 1 kpl. purkissa. Levitin sitten viipaloidut ja suolatut kalanpalat ja kaadan öljyn päälle.
Rakastan kalaa tomaattikastikkeessa. Näin kypsennän pieniä kaloja. Tänään minulla on villakuore.
Paistan sipulia kasviöljyssä läpinäkyväksi, sitten lisätään nauhoiksi leikatut porkkanat ja kaada muutaman minuutin kuluttua tomaattimehu tai veteen laimennettu tomaattipasta. Ja käytän vielä muutaman minuutin.
Purkin pohjassa, kuten tavallista, on laakerinlehtiä ja pippuria. Sitten kerros kalaa, kerros kastiketta, lisää kalaa ja uudelleen kastiketta. Kala tietysti myös esipuhdistettiin ja suolattiin.
Ja saury. Leikasin sen palasiksi. Lisäsin tomaattikastikkeen ensimmäiseen tölkkiin. Ja toinen täytettiin vain kalalla ja peitettiin öljyllä.
Peitän purkit kannella, kiristän ne hyvin ja asetan autoklaaviin.
Kaadan vettä autoklaaviin ja lisätään vähän sitruunahappoa. Peitän kannella ja nostan lämpötilan 110 asteeseen, kypsennän 20 minuuttia.
Kun se jäähtyy, poistan kannen ja... voit kokeilla valmiita säilykkeitä. Varastan vain tällaisia säilykkeitä keittiön kaappiin.
Alla olevassa videossa näytin kuinka valmistan säilykkeitä ja näytin mitä tapahtui. Ja tässä on resepti kalasäilykkeille. Katsokaa - pidät: