Herkullinen ja herkkä kakku, jossa on ananasta ja kookospähkinää, voittaa sydämesi! Tämä on rakkautta ensimmäisestä puremasta ja ikuisesti. Tämä kakku yhdistää harmonisesti raikkaan kookospähkinäpilven, herkän kerman ananaspaloihin ja kostean kekseen. Vieraasi eivät varmasti unohda tällaista kakkua.
Tällaisen kakun tekeminen ei ole kovin vaikeaa. On vain tärkeää noudattaa tarkasti mittasuhteita ja suosituksia, ja onnistut varmasti yllättämään kaikki.
Tämä ananas- ja kookosmarenkakku on täydellinen mihin tahansa tilanteeseen. Se on myös melko suuri ja riittää 16 hengelle.
Varmista, että teet ananas- ja kookosmarenkakun, se on uskomattoman herkullinen herkku!
Ainekset:
Keksi
- munat - 4 kpl.
- sokeri - 80 g (4 rkl. l.)
- jauhot - 110 g (4 rkl. l.)
- suola - hyppysellinen
Marenki
- proteiinit - 4 kpl.
- sokeri - 180 g
- kookoshiutaleet - 200 g
Vaniljakastike
- maito - 500 ml
- voi - 250 g
- keltuaiset - 2 kpl.
- sokeri - 4 rkl. l.
- jauhot - 3 rkl. l.
- perunatärkkelys (maissi) - 2 rkl. l.
- vaniljasokeri - 15 g
Täyte
- purkitetut ananakset - 1 tölkki (565 g)
Vaiheittainen resepti
Paista keksi
1. Rikoimme 4 munaa jakamalla ne varovasti keltuaiseksi ja valkoiseksi.
2. Lisää ripaus suolaa proteiineihin ja aloita lyödä. Kun vaahtoa ilmestyy, lisää vähitellen 80 g sokeria.
Vatkaa sekoittimella noin 3-4 minuuttia, kunnes se on kiinteää, vakaata vaahtoa, tämä on erittäin tärkeää keksitainalle.
3. Lisää keltuaiset kermavaahtoihin yksi kerrallaan lopettamatta vatkaamista. Vatkaa tasaiseksi.
4. Lisää jauhot lyötyihin muniin kolmessa lähestymistavassa, muista seuloa seulan läpi. Keksiä varten tarvitaan yhteensä 110 g jauhoja.
Sekoita taikinaa varovasti ja lyhyesti lastalla. Taikinan tulee olla vaivaamisen jälkeen ilmava ja kevyt.
5. Laita valmis taikina pergamenttipaperilla peitettyyn muottiin.
Levitä taikina tasaisesti koko lomakkeelle. Lomakkeen koko on 25 x 25 cm.
6. Laitamme kaiken uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista keksiä noin 30-35 minuuttia.
7. Anna paistetun keksin jäähtyä kokonaan ja poista se muotista.
Leikkaa paistettu pintakuori keksistä. Jos keksillä on siivu, on myös suositeltavaa leikata se pois.
Marenkien keittäminen
8. Jaa 4 munaa varovasti keltuaiseksi ja valkoiseksi. Marenkiin tarvitsemme vain proteiineja, ja me käytämme 2 keltuaista myöhemmin vaniljakastikkeen valmistamiseen.
9. Aloita voittamaan valkoiset. Kun vaahto ilmestyy, alamme vähitellen pieninä annoksina lisätä sokeria, samalla kun lyömme jatkuvasti. Marenki tarvitsee yhteensä 180 g sokeria.
Vatkaa munanvalkuaiset sokerilla kiinteään vaahtoon. Minulla kesti noin 8 minuuttia vispilä. Sinun pitäisi saada niin vakaa massa.
10. Kaada siihen 200 g kookospähkinää. Sekoita kaikki tasaiseksi.
11. Siirrä syntynyt proteiini-kookosseos muottiin, joka on peitetty pergamenttipaperilla. Jaa se tasaisesti koko lomakkeelle.
12. Laitamme kaiken uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista marenkia noin 25 minuuttia.
13. Anna valmiin marenkin jäähtyä.
Keittäminen vaniljakastike
14. Kaada 0,5 litraa maitoa kattilaan ja pane tuleen.
15. Kun maito kiehuu, valmistele loput kerma.
Kaada 2 keltuaista kulhoon ja aloita lyödä sekoittimella. Lisää vähitellen 4 rkl keltuaisiin. l. sokeria ja 15 g vaniljasokeria. Vatkaa kaikki valkaisuun ja massan kasvuun asti.
16. Kaada 2 rkl saatuun keltuaisen seokseen. tärkkelys, minulla on perunatärkkelystä, mutta voit ottaa maissitärkkelystä. Ja lisää 3 rkl. l. jauhot.
Sekoita kaikki sekoittimella.
17. Maito on jo kiehunut, kaada se vähitellen valmistettuun massaan ja sekoita tasaiseksi.
18. Kaada saatu seos takaisin kattilaan ja aseta liesi. Keitä kerma matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. On erittäin tärkeää sekoittaa kermaa jatkuvasti, koska se voi palaa pohjaan kypsentämisen aikana.
19. Keitä kerma paksuksi, se kesti 3 minuuttia.
Peitä valmis kerma kannella ja jätä se huoneenlämpöiseksi jäähtymään kokonaan.
20. Vaniljakastike pohja on jäähtynyt, jatkaamme voiteen valmistelua.
Laita kulhoon 250 g voita huoneenlämmössä. Voita voita sekoittimella valkaisuun ja lisää tilavuutta.
21. Lisää yksi rkl hyvin jäähdytettyä vaniljakastikkeesta kermavaahtoon, vatkaamalla kerma joka kerta hyvin. Jos lisäät koko vaniljakastikkeen pohjan öljyyn kerralla, kerma ei ole niin rehevä ja ilmava.
22. Leikkaa 1 tölkki purkitettua ananasta viipaleiksi. Emme kaada mehua ulos, tarvitsemme sitä keksin liottamiseen. Voit myös ostaa ananasta palasina.
Lisää viipaloidut ananakset valmiiseen kermaan. Sekoitamme kaiken.
Keräämme kakun
23. Marenki on jo jäähtynyt, menemme veitsellä lomakkeen sivuja pitkin ja otamme sen varovasti levylle.
24. Laita valmistettu jäähdytetty keksi muotin pohjalle. Aseta asetaattikalvo keksin ympärille.
Liota keksi hyvin ananasiirapilla purkista, keksi kyllästäminen kesti noin 100 ml siirappia.
25. Laita liotetun keksin päälle kypsennetty vaniljakastike ananaspaloilla. Tasoitamme sen tasaisesti koko keksin pintaan.
26. Laita kookospähkinä voiteen päälle. Laitoin mukavuuden vuoksi marengin joustavalle muovilevylle, koska en voi nostaa sitä käsilläni, marenki murenee ja katkeaa. Paina marenki kevyesti voidetta vasten käsilläsi niin, ettei ilmaraota ole.
27. Peitämme kakun elintarvikekalvolla ja laitamme jääkaappiin infuusioksi 4 tunniksi tai paremmin koko yöksi.
28. Kakku on jäätynyt. Otamme sen pois muotista ja asetamme sen astiaan. Poista asetaattikalvo.
Leikkaa valmis kakku annoksiksi.
29. Ananas- ja kookosmarenkakku osoittautui erittäin maukkaaksi ja herkäksi. Siinä yhdistyvät täydellisesti herkkä valkoinen sokerikakku, voikerma ananaspaloilla ja ilmava kookospähkinäpilvi. Muista kokata tällainen kakku, se on erittäin maukasta.
Videoresepti
Resepti on otettu kulinaarisesta sivustostani. gotovimop.com