Jatkan tänään aihetta runsas ja lämpenevä talviruoka. Jostain syystä jotkut ihmiset pitävät avgolemonoa keittona keväällä tai kesällä. Mielestäni tämä johtuu koostumuksessa olevasta sitruunasta ja yrtteistä.
Mutta muistetaan: se sisältää edelleen kanaa, riisiä ja munia, ja kaikki tämä yhdessä tekee tästä keitosta erittäin ravitsevaa... Siinä mielessä, että kaloreita keittoa!
Ja he eivät syö sitä kylmänä ollenkaan.
Lyhyesti sanottuna, valmistaudummeko?
Me otamme:
- Sipuli - yksi pala
- Pari pientä porkkanaa
- Pari selleri varret
- Pari valkosipulinkynttä
- Pari litraa vettä, kanaa keitettiin kuoressa (otamme pari litraa liemi, liemi)
- No, ja suoraan itse kana, joka oli keitetty
- Hieman tuoretta timjamia (on supermarketeissa, älä sano, että lähetin sinut kenellekään, joka ei tiedä minne)
- Pieni oregano (voidaan kuivata)
- 120 grammaa valkoista riisiä (kumpi - päätätte, mutta haluan käyttää japonicaa avgolemonossa, mutta voit myös valmistaa hienoja pastaa, ei riisiä, ja tämä ja se on oikein)
- Kolme munaa, joista otamme vain keltuaiset
- Pari sitruunaa - puristamme niistä mehua
- No, suolaa ja pippuria maun mukaan, ja myös muutama rkl öljyä, mikä parasta, oliivi
Kuinka keitämme:
Hienonna kaikki vihannekset hienoksi. Sipulit pienissä kuutioissa, porkkanassa ja sellerissä - hieman suuremmat.
Kuumennamme oliiviöljyä paksuseinäisessä kattilassa, ja kun savu alkaa, lähetä vihannekset siihen. Keitä pehmeäksi, ja kun se tulee, pilko valkosipuli ja vihannekset, vihannekset!
Kun valkosipulin aromi alkaa heikentyä korkealta kuumuudelta, kaada liemi pannuun (yksi kauha jätä se myöhemmin, se on kätevä), lisää oreganoa ja timjamia, lisää pesty riisi ja anna kypsyä kunnes herkkä riisi.
Kun kaikki tämä on kypsennetty, pilko keitetty kananliha hienoksi - avgolemono ei siedä sakeuden rikkomista. Se on kermainen! Voi kyllä, suolaa ja pippuria. Melkein unohdin sen.
Kun riisi on kypsennetty, lähetämme siihen liidun hienonnettua kanaa äläkä sammuta sitä, meillä on viimeinen ääliö: lämmitämme varastossa jäljellä olevaa keittokauhaa, kolme Voita keltuainen kahden sitruunan mehulla ja kaada sitten liemi keskeyttämättä lyöntiä tähän massaan ja sitten kaikki tämä sekoittaen kattilaan, jossa on keitto.
Keitä vielä viisi minuuttia ja - voila, avgolemono on valmis.
Nauti ateriastasi.
On parempi tarjoilla tilliä - tilliä on myös kaikkialla nyt ja talvella.