Koko elämäni, joka ei ole vielä kovin pitkä elämäni, olin luottavainen: on tarpeen paistaa vain kasviöljyssä, tämä on hyödyllistä, ja voi on helvetti ja haittaa.
Mutta tapahtui niin, että minun piti huolehtia ruokavaliosta - terveyteni takia ja laihtua ja siksi säätää ruokavaliota oikeaan. Ja koska itsenäiset yritykseni päättyivät fiaskoon (tykkään syödä liikaa ja syödä herkullisesti), jouduin kääntymään asiantuntijan puoleen.
Ja tämä nainen kertoi minulle: jos paistamme jotain, on parempi ottaa ei kasviöljyä vaan voita - tämä on hyödyllisempää.
Ensimmäinen reaktio oli - mitä? On myös kaloreita, kolesterolia ja joukko haitallisia aineita.
Kävi ilmi, että kaikki on niin, mutta ei niin.
Kolesterolia on tietysti läsnä, ja sen uskotaan olevan haitallista, se muodostuu sulamisen jälkeen, mutta se ei tarkoita, että se kerrostuisi välittömästi astioihin.
Mutta toisaalta voi sisältää ribroflaviinia, karoteenia, tokoferolia, PP- ja D-vitamiineja, pyridoksiinia, ilman jota keho ei voi.
Ja sen kaloripitoisuus ei ole lainkaan korkeampi kuin kasviöljyn, päinvastoin. Vertailun vuoksi - voin kaloripitoisuus ja suosituin kanssamme, auringonkukkaöljy
Voin kaloripitoisuus ja koostumus 100 g tuotetta kohti:
• Kalorit - 717
• Proteiinit - 0,5 g
• Rasva - 81 g
• Hiilihydraatit -0,1 g
Auringonkukkaöljyn kaloripitoisuus ja koostumus 100 g tuotetta kohti:
• Kalorit - 884
• Proteiinit - 0 g
• Rasva - 100 g
• Hiilihydraatit –0 g
Joten tässä käy ilmi, että voit tarkastella vain kulinaarisia ominaisuuksia.
Ongelmana on, että voilla on erittäin matala savu - savupiste. Maitorasvat sisältävät paljon proteiineja ja sokereita, jotka kuumennettaessa 120–150 ° C: seen alkavat kiteytyä ja palaa.
Se pilaa maun. Siksi on yksinkertaisesti hyvä käyttää voita vain niille tuotteille, joille tehdään lyhyt lämpökäsittely - esimerkiksi pannukakkuille, munille. Mutta jos aiot paistaa lihaa ja jopa pitkään aikaan, voi ei ole enää auttajia täällä. Et myöskään voi paistaa perunoita tavallisessa voissa.
Mutta jos otat ghee-puhdistettua erilaisista epäpuhtauksista, sen käyttöalue on paljon laajempi. - koska tupakointilämpötila on noussut (noin 250 ° C), ja siksi sitä voidaan käyttää jopa uppopaistettu.
Toinen eläinrasvojen plus on, että niihin paistetut tuotteet maistuvat herkemmiltä ja samalla kirkkailta.
Joten jos rakastat voita, mutta älä käytä sitä, koska se on haitallista, älä pelkää. Paholainen ei ole niin kauhea, rehellisesti.
Kasviöljy on myös välttämätöntä, mutta käytämme sitä paitsi paistetuissa ruokissa myös salaateissa.
Ja siksi, jos on mahdollisuus paistaa voissa, paista se. Tärkeintä ei ole korkealla lämmöllä, ellei sitä ole sulanut, ei liian kauan (enintään 5-10 minuuttia), ja tietysti käyttämättä samaa öljyä (sen jäämät pannussa) useita kertoja.