Kuinka keität kiinankaalia? No, pak-choy, kenen kaali päät kirkastuvat niin houkuttelevilla mehukkailla tynnyreillä?
Muistan, kun tämä kaali ilmestyi juuri (monta vuotta sitten, yli viisitoista - varmasti) myymälöissämme, yritin leikata se vihannesten salaateiksi, mutta rehellisesti sanottuna se ei toiminut herkullisesti.
Jopa mielenkiintoisilla kastikkeilla tämä kaali "ei kuulosta" ja siinä kaikki. Sillä on liian tasainen, ei lainkaan voimakas maku. Sitten, jos valitset salaattivihreitä, annan etusijan jäävuorelle, lolo-blondille tai rucolalle.
Ja pak choi on hyvä kimchissä. Tai jopa lisukkeena.
Lisukeena sen kypsentäminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen.
Me otamme:
• Pienet kiinankaalin päät - pari kappaletta tai yksi, jos se on suuri;
• Seesamiöljy;
• Valkosipuli - maun mukaan;
• Suola - maun mukaan tai soijakastike suolan sijasta;
• Chile maun mukaan.
Kuinka keitämme:
Kaalini itse ja leikkaa sitten kaalin päät varovasti kahteen puolikkaaseen, jotta ne eivät hajoa. Siksi on parempi olla katkaisematta kaalin pään "takapuolta".
Nyt lämmitämme paistinpannun seesamiöljyllä tilaan - ah, viheltäkää - ja laitamme kaali leikatuksi.
Paistamme noin viisi minuuttia, tänä aikana puhdistamme pari valkosipulinkynsiä, leikataan ja lisätään öljyyn. Niin myöhään, että tuoksu ei muutu liikaa.
Käännä nyt kaali ympäri ja paista vielä vähän, ripottele suolalla tai soijakastikkeella.
Arvioitu valmius voidaan määrittää, kun lehtien vihreä osa vaihtaa väriä tyydyttyneemmäksi.
Ripottele chiliä loppuun.
Hyvää ruokahalua!