Panettone-italialainen kakku on kakkumme läheinen sukulainen. Nämä ovat eurooppalaisia leivonnaisia pääsiäisenä. Perinteisesti se on kyllästetty sitrushedelmien aromeilla. Ja myös kuivatut hedelmät, sokeroidut hedelmät ja pähkinät lisätään aina runsaasti Panettonen pääsiäiskakkuun.
Kuvittele vain, herkkä ilmava taikina, jossa on sitrushedelmien aromia ja monia, monia kuivattuja hedelmiä. Se on uskomattoman herkullista!
Kehotan voimakkaasti kokeilemaan pala Panettonea kahvin kanssa, tämä on taivaallinen ilo!
Resepti on hyvin samanlainen kuin perinteinen pääsiäiskakku, mutta taikina on kevyempi ja pehmeämpi. Tämä kakku on ehdottomasti tekemisen arvoinen! Panettone koristaa pääsiäispöytäsi ja vangitsee perheesi ja vieraasi.
Tässä reseptissä näytän myös, kuinka kauniisti ja tyylikkäästi voit koristella pääsiäiskakkuja käyttämättä ostettuja jauheita.
Ainekset:
Taikina
- lämmin maito - 100 ml
- lämmin vesi - 100 ml
- puristettua hiivaa - 20 g (kuivahiivaa - 7 g)
- sokeri - 1 rkl. l.
- suola - 1/3 tl l.
- jauhot - 3 rkl. l.
Taikina
- munat - 3 kpl.
- jauhot - 600 g
- sokeri - 250 g
- voi - 70 g
- oranssi - 1 kpl.
- sitruuna - 1 kpl.
- kuivatut aprikoosit - 100 g
- rusinat - 100 g
- kasviöljy - voiteluun
Suklaa-lasite
- valkoinen suklaa - 150 g
- kasviöljy - 1 rkl. l.
Koriste
- valkoiset vaahtokarkit - 100 g
- sokeri - 100 g
- elintarvikeväri - vaaleanpunainen
- vesi - 1 tl l.
Vaiheittainen resepti
Taikinan keittäminen
1. Ensin valmistellaan taikina taikinaa varten.
Kaada kulhoon 100 ml lämmintä vettä, 100 ml lämmintä maitoa ja mureneva 20 g tuorepuristettua hiivaa. Puristettu hiiva voidaan korvata kuivahiivalla; se vie 7 g.
Sekoitamme kaiken.
2. Lisää 0,5 tl tähän seokseen. suolaa, 1 rkl. sokeria ja 3 rkl. jauhot. Sekoitamme kaiken niin, ettei siinä ole kokkareita.
3. Peitä kulho elintarvikekalvolla ja laita se lämpimään paikkaan noin 30 minuutiksi.
Laitoin sen uuniin, joka oli esilämmitetty 35 asteeseen.
Valmistamme kuivattuja hedelmiä
4. Kun taikina on tulossa, valmistele kuivatut hedelmät.
Tarvitsemme 100 g rusinoita ja kuivattuja aprikooseja. Pese kuivatut hedelmät hyvin kylmässä vedessä ja kaada kiehuvaa vettä. Lähdemme 10 minuutiksi.
Tyhjennä vesi 10 minuutin kuluttua ja kuivaa kuivatut hedelmät paperipyyhkeillä.
5. Leikkaa kuivatut aprikoosit pienemmiksi paloiksi.
6. Laita kuivatut aprikoosit ja rusinat erilliseen kulhoon. Kaada 1 rkl tähän. jauhot ja sekoita kaikki. Tämä tehdään niin, että kuivatut hedelmät eivät tartu toisiinsa ja jakautuvat tasaisesti taikinaan.
7. Pese yksi sitruuna hyvin ja poista kuori hienolla raastimella. Sinun tarvitsee vain ampua keltainen osa.
Yksi oranssi, myös pesty ja samalla tavalla poistamme siitä kuoren.
Taikinan vaivaaminen
8. Taikina on jo tullut ja olemme aloittamassa taikinan vaivaamista.
Riko 3 munaa kulhoon ja lisää 250 g sokeria. Vatkaa kaikki sekoittimella, kunnes massa kasvaa.
9. Lisää oranssin kuori, sitruunan kuori ja 70 g voita huoneenlämmössä lyötyyn munamassaan. Sekoita kaikki tasaiseksi.
10. Kaada taikina tähän. Sekoita uudelleen.
11. Lisää taikinaan noin 600 g jauhoja. Vaivaa taikina hyvin. Jos vaivaat taikinan sekoittimella, se kestää noin 5 minuuttia. Varmista, että vaihdat vispilän lisäosat sekoittimessa koukulla. Jos vaivaat taikinan käsilläsi, se kestää noin 10 minuuttia.
Ilmoitin jauhojen määrän niin paljon kuin tarvitsin. Mutta koska jauhot ovat erilaisia, katso sitten taikinan koostumusta. Taikinan ei tulisi olla paksu ja tahmea.
12. Lisää erän lopussa valmistetut kuivatut hedelmät ja sekoita vielä hieman.
13. Levitämme taikinan pöydälle ja lisäämällä hieman enemmän jauhoja sekoitetaan se käsillämme. Taikinan tulee olla hyvin pehmeää ja tahmeaa käsillesi, mutta ei saa valua.
14. Voitele puhdas kulho puhdistetulla öljyllä.
Voitelemme myös kätemme öljyllä, jotta taikina ei tartu käsiimme.
Muodostamme taikinasta pallon ja siirrämme sen valmiiseen kulhoon.
Voitele taikina voilla.
15. Peitä kulho elintarvikekalvolla ja laita se lämpimään paikkaan noin 3 tunniksi. Taikinan määrän tulisi kasvaa noin 3 kertaa.
Panin taikinan nousemaan lämpimään uuniin, joka on kytketty päälle 25 asteessa.
Leivonta panettone
16. Taikina on jo tullut, rasvaa kätemme öljyllä. Otamme pienen palan taikinaa, vaivataan sitä vähän ja muodostetaan siitä pallo. Laita saatu pallo paperileivinastiaan. Muottia ei tarvitse voitella. Laskemme taikinan määrän siten, että se täyttää lomakkeen noin 1/3 tilavuudesta, enintään puoleen.
17. Tästä taikinamäärästä sain 2 muottia halkaisijaltaan 11 cm ja yhden halkaisijaltaan 9 cm.
Voitele kakut auringonkukkaöljyllä. Peitämme kakut kalvolla, jotta ne eivät kuivu päältä. Jätä taikina 20 minuutiksi lämpimään paikkaan vedeneristystä varten.
18. Kun taikina on noussut, laita kaikki varovasti leivinpaperille.
Laitetaan uuniin esilämmitettyyn 180 asteeseen ja paistetaan noin 40 minuuttia. Jos puupuikolla lävistettäessä tikkuun jää raakaa taikinaa, alenna sitten lämpötila 160 asteeseen ja paista vielä 10 minuuttia.
19. Järjestämme valmiita kuumia kakkuja ritilällä jäähtymään
Ruoanlaitto sisustus
20. Aloitetaan nyt pääsiäiskakkujen koristelu.
Valmistellaan värillistä sokeria ja kakkukoristetta.
Noin kello 1. l. laimennetaan tippa elintarvikeväriä. Käytän vaaleanpunaista geeliä. Kaada värillinen vesi 100 g: aan sokeria. Sekoita kaikki hyvin lusikalla. Osoittautuu värillinen kaunis sokeri.
21. Otamme vaahtokarkkeja (pureskeltavia vaahtokarkkeja) ja leikkaamme sen kulmat saksilla. Nämä ovat terälehtiä.
22. Kaada värillinen sokeri kulhoon, jossa on valmiita vaahtokarkki terälehtiä, ja sekoita. Sokeri tarttuu pureskeltavan vaahtokarkin tahmeisiin leikkauksiin ja saat nämä valkoiset terälehdet värillisellä päällisellä.
Keittäminen suklaa kuorrutus
23. Riko 150 g valkosuklaata paloiksi kulhoon. Laitamme kulhon suklaata vesihauteeseen. Kulhon pohjan tulee koskettaa vettä. Lisää 1 rkl suklaata. puhdistettu auringonkukkaöljy. Koska suklaa on erilainen, saatat tarvita lisää auringonkukkaöljyä. Näet lasitteen sakeuden perusteella, jos se on paksu, lisää sitten vielä puoli ruokalusikallista. öljyt.
24. Ole varovainen, ettet saa tippa vettä suklaaseen tai ylikuumenta sitä. Sulaa suklaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on melkein täysin liuennut.
25. Anna suklaalasiteiden jäähtyä huoneenlämmössä noin 25 asteeseen. Kuumempi kuorrutus voi valua kakusta.
Koristelemme pääsiäiskakkuja
26. Peitä kakut valmistetulla suklaajäätelöllä. Jos haluat tippuvaa kuorrutusta, lusikka sen päälle. Jos haluat tasaisen kuorrutuksen ilman tippumia, voit kastaa kakun kakun yläosaan.
27. Koristele kakku, kunnes kuorrutus on jäätynyt. Levitin valmiit vaahtokarkkikappaleet kukan muodossa.
Laitoin syötäviä helmiä kukan keskelle. Ripottele sivuille valkoisia ja vihreitä sprinkeleitä.
Toiselle kulichille asetin sinisellä maalatun terälehtien kukan.
Kakut osoittautuivat erittäin maukkaiksi ja herkiksi miellyttävällä sitrushedelmien aromilla. Suklaa kuorrutus on myös herkullista ja hienoa niille, jotka eivät pidä raakaa munanvalkuaista.
Ja tällainen alkuperäinen koriste kukkien muodossa ilahduttaa varmasti rakkaitasi.
Videoresepti
Resepti on otettu kulinaarisesta sivustostani. gotovimop.com