Hei kaverit! Pääsiäiskakku on tänään valikossa. Mukautin tämän reseptin hiivaan ja käytin Bigu-taikinaa. Pääsiäiskakku osoittautuu erittäin rikas, makea, herkkä, kuituinen ja erittäin maukas. Resepti on melko epätavallinen, joten katso video ymmärtääksesi koko prosessin.
👇Videoresepti voin pääsiäiskakulle 👇
Tätä kakkua varten sinun on tehtävä joitain valmisteluja päivässä, yksi niistä on Biga-taikina.
OPARA
- Sekoita kulhoon 1 g kuivahiivaa ja 60 g lämmintä vettä (30 ° C astetta).
- Kun hiiva on liuennut, lisää 50 g vehnäjauhoja ja sekoita.
- Kaada loput jauhot pöydälle ja laita kulhon sisältö siihen.
- Vaivaa homogeeninen taikina.
- Poista taikina tilavassa astiassa, taikina voi nousta 3 kertaa.
- Peitä se löyhästi ja jätä huoneenlämpötilaan puolitoista tuntia.
- Sen jälkeen laita taikina jääkaappiin 24.
Aromaattinen hunaja
- Seuraava valmistettava pala on tuoksuva hunaja.
- Lisään siihen sitruunan, appelsiinin ja kalkin kuorta.
- Kiristä hunaja muovikelmulla ja laita jääkaappiin.
KANDITETTU HEDELMÄ
- Laita sokeroidut appelsiinihedelmät, vaaleat rusinat, tummat rusinat ja kuivatut karpalot purkkiin. Yhteensä 250 g.
- Kaada 100 g tummaa rommia purkkiin, sekoita kaikki ja jätä seuraavaan päivään.
TEHTY KULICHILLE
120 g vettä, 3 munankeltuaista ja 1 muna seisovat jääkaapissa.
Ota 100 g voita jääkaapista.
Tuntia ennen vaivaamista sen tulisi olla pehmeää, mutta ei lämpimää. Tätä kutsutaan huulipunan tilaksi.
- Lisää 15 g puristettua hiivaa 50 g: aan huoneenlämpöistä vettä.
- Kaada 100 g kylmää vettä suoraan jääkaapista kulhoon tai kulhoon ja kaada siihen 80 g sokeria.
- Lisää tähän 300 g jauhoja.
- Poista eilinen käynnistin jääkaapista ja aloita tuotteiden sekoittaminen.
- Kaada hiivamuusio pois.
- Lisää vähitellen hapantaikina palasiksi.
Tarvitset erittäin vahvaa jauhoa, jonka proteiinipitoisuus on 13%, mieluiten manitobaa. Taikina on paljon paistamista, huonot jauhot eivät korvaa sitä.
- Heitä muna munankeltuaisiin.
- Kun taikinasta on tullut homogeenista, voit lisätä keltuaiset asteittain.
- Vältä suuria annoksia, jaa toiminta 5-6 kertaa.
- Sen jälkeen myös asteittain, useissa vaiheissa, sinun on lisättävä voita.
- Laki toimii täällä: - Mitä hiljaisempi menet, sitä pidemmälle olet.
- Laita taikina jääkaappiin 20 minuutiksi ennen viimeistä vaivaamista.
- Jääkaapin jälkeen vaivaa taikina lopulta tasaiseksi, kiiltäväksi, homogeeniseksi.
- Voit ohjata, kuinka se jää astioiden seinien taakse tai käsistäsi.
- Mukava sileä taikina tarttuu seiniin.
- Voitele astiat kasviöljyllä ja siirrä taikina siihen.
Laita se 28 ° C: n lämpötilaan. Sen tulisi olla sopiva ennen tilavuuden kolminkertaistamista.
Se kesti 1,5 tuntia.
- Vaivaa taikina neljältä puolelta, käännä se ympäri ja laita se jääkaappiin vähintään tunniksi.
- Älä unohda saada toinen annos öljyä (150 g) puolitoista tuntia ennen viimeistä erää.
- Tarvitset vielä 4 munankeltuaista, kun taas voit pitää ne jääkaapissa.
- Sekoita 100 g jauhoja 50 g: n sokeriin.
- Ota jäähdytetty taikina.
- Laita se kulhoon ja lisää taikinaan jauhoja ja sokeria. Vaivaa kaikki tasaiseksi.
- Kun taikina on sileä ja sileä, lisää 4 g suolaa, tuoksuva hunajapasta.
- Sekoita kaikki ja lisää vähitellen munankeltuaiset, sitten voita.
- Jäljellä on edelleen kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden kantaminen.
- On parempi heittää kuivatut hedelmät seulalle niin, että ylimääräinen neste on lasia.
- Laita taikina pöydälle ja sekoita pähkinät ja kuivatut hedelmät.
- Aseta taikina samaan astiaan, johon se sopi.
- Poista se samasta paikasta 28 ° C: n lämpötilassa tunnin ajan.
- Laita taikina tunnin kuluttua pöydälle ja jaa haluttu määrä kakkuja.
- Pyöritä ja rullaa taikinan kaikki osat.
- Jätä tulevia kakkuja 30 minuutiksi.
- Aseta taikina muottien sisään ja jätä se todistetuksi.
Kuumenna uuni 175 ° C: seen.
- Voit peittää kakut huulipunalla.
- Laita kakut uuniin ja laske lämpötila välittömästi 160 ° C: seen.
- Valmiin kakun sisälämpötila on 94 ° C astetta.
- 55 minuuttia kulunut.
- Sinun on lävistettävä pääsiäiskakut varovasti puisella vartaalla ja ripustettava ne ylösalaisin.
Isoäitimme tunsivat pääsiäiskakkujen valmistuskulttuurin erittäin hyvin, ja kiireisyydestään huolimatta he tekivät sen, voidaan sanoa, jopa kunnioittavasti eivätkä säästäneet aikaa.
Luulen, että sinäkin voit varata päivän ruoanlaittoon hyvä pääsiäiskakku.
Kanavalla on tarpeeksi reseptejä kakkuihin jokaiseen makuun: on kakkuja GOST: n mukaan, on pitsiä, on raejuustoa, on vaniljakastiketta ja jopa kuninkaallinen kakku.
Tänään minulla on voi makea pääsiäiskakku.
Toivotan sinulle hyvää ruokahalua ja Jumala siunatkoon sinua!
Tykkää, kirjoita kommenttisi ja jaa pääsiäisreseptisi.