Onko okei, jos minulla ei ole pitkää esittelyä tänään?
Eilen tämän julkaisun ensimmäisessä osassa, joka sisälsi kuumia ruokia ja salaatteja, oli jo johdanto, joten en näe mitään järkeä toistaa sitä, koska tänään se on suoraan asiaan.
Ruoaksi!
Kuinka se on muuttunut pöydissä ajan myötä.
Ja välipaloja on tulossa areenalle.
VÄLIPALAT
Jostain syystä on yleisesti hyväksyttyä, että Neuvostoliiton välipalatoiminnan tärkeimmät osallistujat olivat viipaleet - juusto, liha. Valinnainen vihannes.
Mutta jos kuuntelet ihmisten muistoja, jotka löysivät sodanjälkeiset ajat noin 60-70 vuoteen, kuva muuttuu paljon. Totta, riippuen paikan maantieteellisestä sijainnista.
Suurimman osan ajasta enemmistön pöydissä ei ollut makkaraa ja juustoleikkeitä (jopa yhdestä juustotyypistä). Suurissa kaupungeissa - kyllä, se voi näyttää. Mutta kylissä, kylissä, pienissä maakuntien kaupungeissa - ei.
Keitetty tai paistettu liha, leikattu ohuiksi viipaleiksi, suolattu tai harvemmin savustettu sardi tarjoillaan lihan välipalana.
Hyytelöt, hyytelöt ja lihahyytelöt pysyivät kausiluonteisena välipalana pitkään. Jääkaappien massajako teki niistä koko vuodenajan, ja tämä on jälleen kuusikymmentäluvut, vielä lähempänä seitsemänkymmentä.
Juusto oli myös huono. Harvat ihmiset tekivät kotitekoisia juustoja.
Siksi silliä voidaan kutsua alkupalojen kuningattareksi. Täällä hän oli melkein kaikkialla - koristeltu sipulilla, kasteltu erilaisilla kastikkeilla.
Savustettua kalaa esiintyi harvemmin. Rapuja, muita meren matelijoita - ne olivat yhä paremmin tuttuja ihmisille heidän elinympäristöissään.
Yhden kollegan äiti "tutustui" rapuihin, kalmareihin ja muihin mereneläviin kuusikymmentäluvun lopulla - kun valmistumisensa jälkeen hän lähti opettamaan Kaukoitään. Ja kuinka tapasin - kun nuotta-alukset palasivat, opiskelijat toivat kouluun paljon herkkuja. Hän itse tulee muuten Siperiasta.
LEIPOMOTUOTTEET
Kotitekoinen kakku on sama juhlan symboli kuin silli turkin alla. Mutta tässä on mielenkiintoista - kotitekoisia kakkuja ilmestyi myös useimmissa perheissä 1970-luvulla, harvemmin - aikaisemmin.
Ennen sitä leivinpöydät koristeltiin piirteillä ja kaikenkokoisilla piirteillä.
Jälkiruokana tarjottiin makeita piirakoita ja piirakoita, ei välipaloja.
Ja tämä ei johdu vain siitä, että kotitekoinen "leivonnainen" oli kallista. Haluan muistuttaa teitä siitä, että monilla ei ole ollut mahdollisuutta tehdä sitä pitkään aikaan. Kaikilla ei ollut uuneja. Piirakoita oli mahdollista paistaa paistinpannussa rajoitetusti - esimerkiksi primus-uunissa, liedellä, mutta uunit olivat usein poissa luokasta.
Kylissä ja kylissä he jatkoivat ruoanlaittoa uuneissa ja uuneissa - eikä myöskään hävitetty keksejä leivontaan.
Ja kotitekoinen konditoriataide alkoi ilmestyä kaikessa loistossaan - kun erillinen kotelo alkoi ilmestyä joukkoon, vaikka se olisikin sama ahtaat hrushtshovit, joita nyt kirottiin, mutta niillä oli erilliset keittiöt, ja näissä keittiöissä - kaasuliedet (todellinen ylellisyys monille!), uunit.
Viimeistelen kuten edellinen julkaisu: jos voit kertoa menneisyyden juomaperinteistä, olen kiitollinen tarinasta. Olen erityisen kiinnostunut jopa 55-65-vuotiaista ruokia. Valitettavasti heistä on hyvin vähän riittäviä viitteitä, ja pian niitä on vielä vähemmän - muisti on hiipumassa.