Tänään on resepti niille, jotka rakastavat suolakurkkua ja kaikkia sen muunnelmia (mutta ilman muita eläimenosia). Ollakseni rehellinen, olen tällaisten harrastajien eturintamassa. Koska rakastan suolakurkkua, siinä olevia munuaisia - ei. Ja keitän suolakurkkua ilman muita eläimenosia. Ja hodgepodge myös. No, en pidä heidän smackistään, ja siinä se!
Muuten, varoitan etukäteen niitä, jotka huutavat astioiden aitoudesta - heidän mukaansa suolakurkku ilman munuaisia ja hodgepodge ilman muita eläimenosia on huonoa tapaa. Itse asiassa sekä suolakurkku, hodgepodge että monet muut keitot ovat syntyneet kulinaarisen neroilta, ei kokkien, vaan ihmisten, jotka todella halusivat syödä.
Siksi kaikki laitetaan sinne periaatteen mukaan "mitä on, me valmistamme". Ja yhtä, akateemista, klassista reseptiä, jota voidaan ja pitäisi jopa noudattaa, ei ole olemassa.
Ja kaikki suolakurkkua ja kaikkia suolaliemiä eivät yhdistä ainekset, vaan maku - mausteinen, suolainen-hapan. Ja tämä keitto on juuri tästä oopperasta.
Joten otamme:
- Pari litraa vettä;
- Sianlihaa - savustettua tai raakaa;
- Suuri sipuli;
- Useita perunoita;
- Suuri porkkana;
- Useita suolakurkkua tai suolakurkkua.
- Suola-pippuri-vihreät maun mukaan.
Kuinka keitämme:
Kypsennä ensin liemi haluamallasi tavalla. Tällöin sipuli menee liemeen eikä paistamiseen, ja siksi se voidaan kuorita ylemmistä asteikoista, paistaa paistinpannussa polttimiin ja lähettää kiehumaan liemessä.
Puhdistamme perunat ja porkkanat, leikkaamme ne kuutioiksi ja kun liemi on valmis, ota sipulit ja lähetä ne kypsentämään porkkanat ja perunat.
Kun ne kiehuvat, leikkaa kurkut nauhoiksi. Kurkut menevät keittoon vasta, kun vihannekset ovat saavuttaneet halutun valmiusasteen - muuten porkkanat ja perunat pysyvät kiinteinä.
Lähetämme kurkut keittoon, keitetään vielä 10 minuuttia, yritetään - mitä tapahtui, ja suoristetaan maku suolalla, ehkä kurkkukurkkua, jos hapan - päinvastoin, lisää vähän sokeria, pippuria ...
Voila, keitto on valmis. Tarjoile parhaiten smetanan kanssa!