Muistatko vanhan Neuvostoliiton elokuvan "Tytöt"? Siellä puunkorjuun saapunut kokki Tosya listaa innokkaasti ruokia, joita voidaan valmistaa perunoista. Hänen sanansa lentävät nopeasti:
- No, laske: paistettuja perunoita, keitettyjä perunoita, perunamuusia, ranskalaisia perunoita, perunapiirakkaa. Perunapiirakat lihalla, sienillä ja niin edelleen. Perunapannukakut, perunakakku ...
Ja nyt kerro minulle, ettet kiinnostunut - mikä se on, perunapiirakka?
Minä lapsuudessa - niin paljon.
Ja sitten jotenkin kaikki, ensinnäkin, unohdettiin, ja toiseksi, se tunnistettiin. Ja perunapiirakka on lakannut olemasta ruokalaji, joka todella haluaa maistaa. Vaikka... todella herkullinen. Mutta ei joka päivä, joka päivä - vatsa ulvoo. Toiseksi - sinun on vielä löydettävä peruna, joka kuulostaa hyvältä siinä, etkä halua sotkea.
Mutta se kannattaa kokeilla. Koska - kuinka me valmistamme.
Ensinnäkin selvitetään se "etsi"
Tiedän, että on olemassa erilaisia perunoita - piirakka, erittäin maukkaita perunoita ruoanlaittoon. Se on erittäin tärkkelyspitoista ja pehmeää, murenevaa. Joten - osakkeen osuus ei toimi meille. Ja kaikki Pai-sukulaiset, joilla on korkea tärkkelyspitoisuus - myös. Ei ole väliä kuinka monta perunaa pestäsi niiden kanssa.
joten otamme perunoita, joilla on vähän tärkkelyspitoisuutta.
Puhdistamme sen ja leikkaamme sen sitten ohuimpiin nauhoihin. Voit raastaa korealaista porkkanaa, älä pelkää menettää aitoutta, koska tämän ruokalajin aitous on mysteeri, jota peittää pimeys.
Kukaan ei todellakaan tiedä mistä se tuli. Olen kuullut version siitä, että ruokalaji on nimetty ranskalaisen agronomin Parmentierin mukaan - joka suositteli perunoita Ranskassa, mutta tämän version takana ei ole tosiseikkoja.
Muiden lähteiden mukaan perunapiirakan koti on Amerikka.
Mutta jos kaivaa, löydät jotain vastaavaa muilla nimillä monista ruokalajeista.
Mutta minua häiritsi.
Joten muutimme mukulat ohuimmaksi oljeksi, ja nyt lähetämme sen veden alle, huuhtele. Jos perunat ovat tärkkelyspitoisia, sen pitäisi kestää kauemmin.
Laita pestyt oljet pyyhkeisiin, peitä ne pyyhkeellä absorboimaan mahdollisimman paljon kosteutta ja lämmitä niitä hieman 170-180 asteeseen.
Ja sitten - paista syvässä rasvassa, esisuolassa, kunnes saadaan täysin rapea tuote. Jos perunoilla on pehmeä liha, piirakka on vain kuori.
On myös parempi levittää se paperipyyhkeisiin, jotta öljy imeytyy mahdollisimman hyvin.
Hyvää ruokahalua!