Luuletko väärennettyjen ja huonolaatuisten tuotteiden ongelman olevan aikamme ongelma? Ha! Kolme kertaa ha!
Kirjoitin jo siitä, miten tuotteita väärennettiin (väärennettyjä, ok, olkaamme suvaitsevaisia) ja mitä he tekivät heidän kanssaan myydäkseen pilaantuneita tuoreiden sijaan Englannissa. Mihin monet vastasivat - se tapahtui koko Lontoossa, ja meillä on Venäjän kauppiasluokan parhaat perinteet, ei petosta! Ja valmistaja (toisin sanoen talonpoika), ystävällinen mies, on aina ollut rehellinen, ei taitava.
Meillä on aina ollut parasta laatua hyllyillä!
En tiedä. Moskovassa harjoitettiin pitkään - monta vuotta ennen vallankumousta - lepotilassa olevan teen irtotavarana ostamista ja sitten sen kuivaamista ja sekoittamista kaikenlaisten lisäaineiden kanssa ja tietenkin myyntiä tämän päivän varjolla.
Kyllä, ja lukemalla vanhoja ruoanlaitto- ja kotitalouskirjoja, ihmettelet vain - kuten 1900-luvulla kotiäidit huolehtivat - ettet ruokkisi perhettä saastalla.
Ekaterina Avdeeva kirjassaan "Kokeneen venäläisen kotiäidin täydellinen keittokirja tai opas kotitalouskustannusten alentamiseen" niin traaginen tarina kuivasta liemi kertoo haluavansa tarttua vatsaan - ja kuinka hyvä Vologdan talonpoikien omatunto antoi tällaisten maanmiehensä ruokkia (ironia, jos mitä).
Juuri kuivaliemen läsnäolo noina päivinä ei ole yllättävää. On totta, että on erittäin vaikea kutsua sitä todella kuivaksi, tämä aine todennäköisesti muistutti erittäin viskoosia hyytelöityä lihaa, joka keitettiin maksimaalisesti. Tai ehkä se oli todella kuivaa, kivien muodossa?
Avdeeva antaa upean reseptin, minä jo kuolin:
vasikan takaosa ja etuosa, kolme kanaa, 2 jänistä, yksi kalkkuna, kaksi ankkaa on paahdettava ilman suolaa, kunnes se on puoliksi kypsennetty uunissa tai syljessä. Ota kaksi kiloa vähärasvaista naudanlihaa, laita kaikki isoon kissaan, mausta 15 sellerillä (todennäköisesti juuri?), 15 purjo, 15 sipulia, viisitoista persiljaa ja viisitoista porkkanaa, yksi kahdeksas kynsistä ja englantilainen pippuri, ota ja keitä päivä.
Kaikki tämä puristetaan sitten ulos, täytetään uudelleen vedellä ja keitetään uusi liemi, ja kun se on valmis, molemmat liemet sekoitetaan, maustettu muskottipähkinällä ja muskottipähkinällä ja keitetty uudelleen sakeutumiseen... Ja vasta sitten ensin kahvi kiinteytyy muodoissaan, mitä seuraa kuivaus.
Ollakseni rehellinen, melkein tukehdin sylkeni lukiessani alkuperäisiä tuotteita. Sitten ajattelin - no, hitto, he söivät ...
Ja sitten hän oli pettynyt: ongelmat olivat samat kuin nyt. Et voi ostaa hyvää kuivaa liemiä!
Avdeeva moittii myymälöissä myytävää kuivaliemiä ja kirjoittaa, että se on valtava liimapalmu, joka on maustettu Liebigin lihauutteella (mielenkiintoinen asia). Ja vain myymälöissä sijaitsevista Milyutineista, jopa Eliseevistä ja Smurovista, voit ostaa jotain parempaa, mutta tämäkin on parempi valtavan "turkin liimapitoisuuden" kanssa.
Ja jopa "Pietarin poliisin virallisessa lehdessä" (1871) he kirjoittivat: "mihin inhottaviin olosuhteisiin liittyy kuivaliemen valmistuksen, sen tuotannon kohtia"
Miksi niin?
On käynyt ilmi, että aktiivisimmat liemen tuottajat olivat Vologdan talonpoikia, jotka olivat jo kuuluisia voistaan.
- Yksi Vologdan maakunta tuottaa yli 5000 poodia tuosta kuivaliemestä, jonka näet Pietarissa ja kaikissa imperiumin kaupoissa. Nämä 5000 poodia ovat peräisin 20000 vasikasta. Ja millaisia vasikoita ne ovat? Luulet ehkä, että nämä ovat vähintään 2-3 viikon ikäisiä vasikoita, so. niille, joilla on lihaa. Mitään ei tapahtunut - nämä kaikki ovat 2 - 3 vasikkaa, monet, monet, kuten 6 päivän ikäiset, lyötyjä niin armottomasti itse asiassa paljon maitoa kuluttavien imevien vasikoiden määrän vähentämiseksi, kirjoitetaan Avdeeva.
Ja hän kutsuu tuloksena olevaa massaa ei liemeksi, vaan "turkiliimaksi" ja neuvoo tarkistamaan liemi ripottelemalla kuumennetulla alkoholilla - jos 75 prosenttia liukenee, niin se on liemi. Mutta hän lisää:
- Voit olla varma, että Vologdan kaunis mukulakivilaatoissa oleva kiiltävä liemi ei koskaan anna näitä tuloksia, levitä siihen vain liimaa, ja kaikki se ei ole muuta kuin massa turkisliimaa, niin hankalaa ruoansulatuskanavan ihmisille elimet.
Mietitkö, mitä Katerina sanoisi maistettuaan modernin pullakuution, vai mitä?