Tämä ruokalaji on yksi suurimmista pettymyksistä niille kotimaisille matkailijoille, jotka tulevat Espanjaan, mutta eivät samalla tiedä kovin paljon kansallisen keittiön erityispiirteistä.
Mitä he odottavat?
Polttava aurinko pistävä, paljon punaviiniä ja myös jamon. Ja chorizio.
Ja kun tilaat tortillan ensimmäisen kerran, harvat ihmiset olettavat saavansa... "Tämä on se."
"Tällä" tarkoitan vain klassista espanjalaista tortillaa, johon olemme tottuneet enemmän omlettin (täytteellä) nimellä. Tilaamalla sen satunnaisesti, useimmissa tapauksissa ihmiset odottavat meksikolaista tortillaa - maissijauhosta valmistettua tortillaa, joka ei ole kovin läheinen sukulainen Espanjaan.
Ja todellinen espanjalainen tortilla - tässä se on, yksinkertainen ja tyydyttävä. Mikä tekee hänestä yhteistä meksikolaisen kanssa, on se, että molemmat ovat itse asiassa tasaisia kakkuja, vaikka ne eivät olekaan kovin samanlaisia.
Me otamme:
500 g perunoita, ei tärkkelystä, tämä on tärkeää;
250 ml öljyä (mieluiten oliiviöljy, mutta myös puhdistettu ja hajuton auringonkukkaöljy toimii);
150 grammaa sipulia (valkoista);
4 munaa;
Suola ja pippuri maun mukaan.
Kuinka keitämme:
Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi, joiden sivu on noin senttimetriä (hieman enemmän - ei pelottavaa). Huuhtele se huolellisesti juoksevan veden alla ja aseta se sitten pyyhkeisiin ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
Ja kaada öljy pannulle, lämmitä se ja lähetä perunat sinne. Ei paistamista, mutta jotain lähellä.
Paista korkealla lämmöllä 10-15 minuuttia - perunoiden tulisi olla käytännössä kypsiä.
Leikkaa sipuli nyt pieniksi kuutioiksi ja paista se pienessä öljyssä toisessa pannussa kullanruskeaan.
Riko munat kulhoon ja lyö ne suolalla, lisää sitten perunat (öljy dekantoidaan erilliseen kulhoon), sipuli (on mahdollista öljyn kanssa) ja sekoitetaan hyvin.
Anna sen hautua 5-10 minuuttia ja lähetä seos sitten pannulle.
Heti kun pohja on paistettu, käännä kakku ympäri paistamalla yläosa (tämä on melko vaikeaa, tarvitset levy, jolle voit kääntää tortillan paistinpannusta ja palauttaa sen sitten varovasti pannulle, jota ei ole paistettu puolella.
Tortilla sopii hyvin tuoreiden kasvissalaattien kanssa.
Hyvää ruokahalua!