Ehkä yksi talven suosikkiruokista on squash-kaviaari. Herkkä, aromaattinen ja herkullinen. Levitä se leivälle tai tarjoile sitä liharuokien kanssa. Kesäkurpitsa kaviaaria pidetään aina suuressa arvossa!
Tarjoan oman versioni squash-kaviaarin keittämisestä talveksi. Resepti on melko yksinkertainen eikä majoneesia lisätä. Tällainen kesäkurpitsa-kaviaari osoittautuu maukkaaksi ja herkäksi, miellyttävällä tomaatti-aromilla eikä hapan. Se on hyvin samanlainen kuin kaupassa ostettu kaviaari. Kaikki perheessäni rakastavat häntä!
Resepti on todistettu ja tällainen säilyttäminen säilytetään koko talven ilman epämiellyttäviä yllätyksiä.
Kokeile tätä resepti squash-kaviaaria talvella, mielestäni pidät siitä myös.
Ainekset:
- kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa (kuorittu) - 4 kg
- sipulit - 1 kg
- porkkanat - 1 kg
- tomaatit - 500 g
- tomaattipasta - 300 g
- sokeri - 200 g
- kasviöljy - 150 g
- pöytäviinietikka 9% - 130 ml
- suola - 2 rkl. l.
- jauhettua makeaa paprikaa - 10 g
Vaiheittainen resepti
1. Tuore kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa pese ja kuori. Jos kesäkurpitsaan siemenet ovat jo kovia, puhdistamme ne myös siemenistä. Kuoritun, valmistetun kesäkurpitsa tulee olla 4 kg. Leikkaa valmistettu kesäkurpitsa suuriksi paloiksi.
2. Leikkaa 1 kg sipulia puolirenkaiksi. Jaa hienonnettu sipuli kahteen osaan ja paista se pienessä auringonkukkaöljyssä.
3. 1 kg kolme porkkanaa karkealla raastimella. Jaetaan myös raastetut porkkanat 2-3 annokseen ja paistetaan ne pannulla pehmeiksi.
4. Otamme puoli kiloa tuoreita tomaatteja ja teemme jokaiselle ristikkäisen viillon. Kaada kiehuvaa vettä kaikkien tomaattien päälle ja jätä 5 minuutiksi. Poista tomaattien kuori 5 minuutin kuluttua.
Leikkaa kuoritut tomaatit suuriksi paloiksi.
5. Suuressa kattilassa otin 15 litran, kaadoin 80 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä pohjaan. Laita 4 kg hienonnettua kesäkurpitsaa, kg paistettuja porkkanoita, puoli kiloa tuoretta kuorittua tomaattia ja 1 kg paistettua sipulia. Tähän lisätään 130 ml 9-prosenttista pöytäviinietikkaa, 10 g jauhettua paprikaa, 200 g sokeria ja 2 rkl. l. suolaliuoksen kanssa.
6. Sekoitamme kaiken ja laitamme tuleen. Keitä kannen alla matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan noin puolitoista tuntia.
7. Noin puolitoisen tunnin kuluttua poista pannu lämmöltä. Jauhaa koko seos tasaiseksi, se on kätevintä tehdä upotussekoittimella. Voit myös jauhaa kaviaaria lihamyllyllä tai tehosekoittimessa.
8. Lisää 300 g tomaattipastaa hienonnettuun squash-kaviaariin ja sekoita hyvin.
Laita kattila kaviaarilla jälleen matalalle lämmölle ja keitä kannen alla sekoittaen toisinaan vielä noin 30 minuuttia. Varo polttamasta itseäsi, koska paksu kaviaari roiskuu voimakkaasti kiehuttaessa.
9. Poistamme valmistetun kaviaarin lämmöltä ja laitamme sen välittömästi steriloituihin purkkeihin ja rullaamme sen ylös steriloiduilla kannilla.
Käännä käärityt tölkit ylösalaisin ja peitä ne pyyhkeellä. Jätämme purkit tässä muodossa, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Tästä ainesosamäärästä sain 6 litraa valmiita squash-kaviaaria.
Kesäkurpitsa-kaviaari osoittautuu erittäin maukkaaksi, kaikki on tasapainossa, se ei ole hapan, kohtalaisen suolainen ja miellyttävän tomaattimakuinen.
Videoresepti
Resepti on otettu kulinaarisesta sivustostani. gotovimop.com