On mausteita (ja tuotteita), joita emme ansaitsisi jättää huomiotta tai lukea niitä (enemmän tapana) kalliita ja tarpeettomia. Sillä välin niiden käyttö voi monipuolistaa tavallista ruokalistaa uusilla ruokilla ja tutuilla ruokilla, joilla on uusi maku.
Rehellisesti.
Ja ne eivät murskaa reikää lompakkoon - ja tämä on totta. Globalisaation takia kaukaisiin ruokiin perinteiset tuotteet ovat uppoutumassa kulinaariseen kulttuuriin ja myymälöiden hyllyille.
Sitten päätin tehdä nopean luettelon tällaisista tuotteista kiireessä, ja ensinnäkin oli misopasta. Monet ihmiset ovat kuulleet siitä - tai pikemminkin misokeitosta, mutta aivan kuten monet ihmiset jättävät sen huomiotta, uskoen, että pastasta valmistetaan vain misokeitto.
Mutta ei, hyvät kollegat.
Miso on todellinen aarre. Se on yhtä mielenkiintoista kuin furikake-mauste, mutta furikakesta ensi kerralla.
Miso on käynyt tuote ja myös puhdas, pilvetön umami-maku. Viides maku, joka stimuloi ruokahalua ja syljeneritystä ja tekee muista maista kirkkaampia. En tiedä miten kirjoittaa hyödyllisyydestä, kerron vain mitä voit tehdä miso-pastalla kotona.
Se maksaa nyt, muuten, noin kolmesataa ruplaa suuresta (kiloa) pakkauksesta.
Esimerkiksi piiskaa voita sen kanssa vihannesten, lihan ja kaiken muun paistamiseen.
Sain sen yhteen Buro TSUM -kokin Vladimir Chistyakovin resepteistä. Voi sekoitetaan miso-tahnaan suhteessa yksi ja yksi ja käytetään paistamiseen, hän ehdotti, että hän rasvaa vihannekset seoksella ennen grilliin lähettämistä.
Jos et käytä voita, se on täysin hyväksyttävää laimentaa kasviöljyllä.
Jos lisäät paistamisen lopussa astiaan paljon vettä ja peität kannella, yritä laimentaa miso tähän veteen - näet, että maku muuttuu parempaan suuntaan.
Voit tehdä kastiketta misolla, ja on olemassa monia reseptejä. Yksinkertaisin on 1 rkl. l. miso, 1 rkl. l. ruskeaa sokeria, 2 rkl. l. sekoita soijakastike ja kiehauta sokerin liuottamiseksi. Voit käyttää sitä itsenäisenä kastikkeena tai lisätä muita ainesosia - esimerkiksi vihanneksia.
Ero valkoisen ja punaisen misopastan välillä on se, että valkoinen on pehmeämpi, hieman makeampi eikä käy niin kauan.
Hyvää ruokahalua!