Kesä on kylmien keittojen aika.
Muuten, heitä on suuri määrä ja melkein kaikki tuntevat heidät. Okroshka, kholodnik ja botvinya ovat käytännössä venäläisen keittiön erikoisuuksia. He ovat jo tunkeutuneet ulkomaille pitkään, ja ulkomaalaiset puhuvat ja kirjoittavat sanan "okroshka" erittäin hauskalla tavalla. En tiedä miksi, mutta suurin osa heistä (etenkin saksalaiset) muuntaa okroshkan "Akroshkaksi", tarkalleen "A": lla, ja kirjoittaa nimen samalla tavalla - Akroschka. Tunsin tämän, kun etsin alkuperäisiä ja uusia reseptejä kylmille keittoille (kalte Suppe).
Kuitenkin lähellä okroshkaa ja yritystä on nyt bulgarialainen tareraattori ja "lomakeskuksen keitto", kuten kutsun - gazpacho.
Taratoria tehdään yhä enemmän kotona, mutta gazpacho - jokaisessa kahvilassa väittäen "hienostuneisuutta", loppujen lopuksi maailman ruokaa!
Gazpacho ei ole paha, muuten, keitto (minulla ei ole valituksia siitä), ja yleensä - siellä pitäisi olla paljon herkullista ruokaa. Siksi tänään on olemassa muunnelma gazpachosta, vain ei aivan tuttu - gazpacho on valkoinen.
Siinä ei ole lainkaan tomaatteja!
Espanjassa tätä keittoa kutsutaan "ajo blanco" tai "aho blanco", mutta "valkoinen gazpacho" on myös hyväksyttävä nimi. Maku... enemmän kuin mielenkiintoinen.
Me otamme:
- 200 grammaa manteleita, murskattu murusiksi;
- 1500 millilitraa maitoa tai 1500 millilitraa mantelimaitoa, jos yhtäkkiä tällainen herkku ilmestyi läheiseen kauppaan (mantelimaito korvaa sekä tavallisen maidon että mantelit kerralla);
- 200 grammaa kuivaa valkoista leipää ilman kuoreita
- 10 valkosipulinkynttä
- 120 millilitraa oliiviöljyä
- 2 rkl sherryetikkaa (niille, jotka kysyvät, mistä sitä saa, vastaan heti: melkein jokainen ketjuketju on, yleisimpiä on Iberica);
- Suola ja pippuri maun mukaan;
- Viinirypäleet tarjoiltuna, mutta niistä voidaan luopua.
Kuinka keitämme:
Kaada mantelit (jauhetut) puolitoista litraa maitoa ja lähetä ne jääkaappiin päiväksi.
Kun maito on infusoitu, suodata se hienon seulan läpi, tuloksena oleva manteli "massa" - heitä se pois ja purista se hyvin.
Jos sinulla on mantelimaitoa - ohita tämä vaihe, tärkeintä on, että se ei sisällä lisäsokeria.
Lähetämme nyt viipaleita valkoista leipää, valkosipulinkynsi tehosekoittimen kulhoon, täytämme kaikki maidolla ja soseella ja kaada sitten sekoittimella (hitaalla nopeudella) oliiviöljyä. Mausta sherryetikalla, pippurilla ja suolalla.
Tämä keitto tarjoillaan puolittuneiden rypäleiden kanssa, mutta jos tämä on liikaa sinulle, voit tehdä sen.
Hyvää ruokahalua!