Valmistan harvoin jotain muita eläimenosia, vaikka niitä onkin paljon. Joten aivan äskettäin minua suositeltiin sitkeästi hallitsemaan utareen valmistelu - he sanovat, että voit tehdä siitä upean ruokalajin keitettyä sianlihaa.
Hänen ruokkiminen on kuitenkin enemmän kuin hyödyllistä tämän ruokalajin jälkeenpäin: liota, huuhtele, liota uudelleen... Tämä on suuri ilo amatöörille. Sekä munuaisten kanssa, esimerkiksi. Lisäksi näyttää siltä, että munuaisten maku ei ansaitse niin paljon hämmennystä.
Ainoa asia, joka näkyy enemmän tai vähemmän säännöllisesti pöydällemme kotona, on maksa.
Mutta sinun täytyy myös hemmotella häntä poistaaksesi voimakkaan "maksan" jälkimaku. Hänen perheensä ei pidä (enkä ole onnellinen, sanotaan vain).
On kuitenkin syytä myöntää ": jos keität maksan" kierteellä ", niin astiasta ei tule mitään.
Yksi näistä resepteistä on venetsialainen maksa (on myös Berliinin tyyli, kerron sinulle seuraavan kerran).
Venetsialaiselle versiolle (älä vain kysy miksi se on venetsialainen) otamme:
- Neljä voimakasta kypsiä tomaattia on parempia kuin vaaleanpunaiset;
- pari sipulia - hopea tai valkoinen, mikä tärkeintä, ei mausteinen. Voit - salottisipulit;
- Naudanmaksa tai jopa parempi vasikanliha - viisisataa grammaa;
- Neljä rkl kuivaa punaviiniä;
- Paistamisöljy;
- Suola ja pippuri maun mukaan;
- Tuore salvia, maustettuna rosmariini.
Kuinka keitämme:
Leikkaa tomaattien nahat ristikkäin, vaalenna, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
Leikkaa sipuli erittäin ohuiksi viipaleiksi tai puolirenkaiksi.
Huuhdotaan maksa perusteellisesti hyvin kylmässä juoksevassa vedessä, puhdistetaan se kaikista kalvoista ja kanavista. Leikkaa joko kapeiksi suikaleiksi tai viipaleiksi, aseta paperipyyhkeille ja kuivaa huolellisesti.
Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa, laita sipuli siihen ja keitä kymmenen minuuttia kannella peitettynä. emme tarvitse sipulia paistettaviksi vaan pehmeiksi. Lämmitys - hieman enemmän kuin keskimäärin.
Sitten nostamme pannun lämmityksen maksimiin ja kun se on vielä lämmennyt. lähetämme maksan sinne. Tavoitteenamme on, että se tarttuu nopeasti kuoreen.
Sitten lähetämme tomaattikuutioita maksaan ja sammutamme kuumalla lämmöllä kaikki viisi minuuttia.
Viimeinen vaihe - kaada punaviiniä, sekoita, kuumenna vielä kaksi minuuttia, suolaa, pippuria, lisää tuoretta salviaa ja rosmariinia.
Yritämme - voila, lounas on valmis. Hyvää ruokahalua!