Hämmästyttävän kaunis ja herkullinen syntymäpäiväkakku lapselle. Ja aikuiset pitävät myös tästä kakusta.
Sisällä on pehmeä ja kostea unikon sienikakku yhdistettynä herkimpään kermaiseen juustovoiteeseen. Ja sitruunamassakerros lisää miellyttävän hapan ja tuoreuden koko kakkuun. Tämä on todellinen ilo! Kakun runsas suklaa ja makeiset ilahduttavat varmasti lapsia!
Tällainen kaunis ja herkullinen kakku on lumoava loppu lomalle. Syntymäpäivämies ja kaikki vieraat muistavat hänet varmasti.
Tämän kakun valmistaminen on melko työläs prosessi ja vie paljon aikaa. Jos kuitenkin teet kaiken askel askeleelta, onnistut varmasti.
Muuten kakun koristelu voi olla ehdottomasti mitä tahansa: suklaajuurella tai ilman, makeisilla tai marjoilla tai tuoreilla kukilla ...
Muista valmistaa tällainen kakku lahjaksi rakkaalle syntymäpäiväsi henkilölle, se ei ole niin vaikeaa kuin se näyttää ensi silmäyksellä.
Ainekset:
Keksi:
- munat - 6 kpl.
- sokeri - 120 g (6 rkl. l.)
- jauhot - 120 g (6 rkl. l.)
- voi - 100 g
- unikko - 100 g
- suola - 1 hyppysellinen
Sitruuna Kurd:
- sitruuna - 1,5 kpl.
- munat - 2 kpl.
- sokeri - 110 g
- voi - 70 g
- tärkkelys - 5 g
Voi kerma:
- kerma (vähintään 30% rasvaa) - 300 ml
- raejuusto - 200 g
- sokeri - 180 g (100 g + 80 g)
- kerma (smetana) - 30 ml
- vaniljasokeri - 10 g
- gelatiini - 15 g
- vesi - 60 ml
Kyllästyssiirappi:
- sokeri - 1/2 kuppi
- vesi - 1/2 kuppi
Tuorejuusto kakun koristeluun:
- kermajuusto - 450 g
- voi - 150 g
- tomusokeri - 120 g
Lasite:
- musta suklaa - 100 g
- kerma 10% - 40-70 ml
Koriste:
- suklaa musta
- marmeladi
- Oreo minikeksejä
- hyytelömakeiset
- pureskella vaahtokarkkia
- popcornia karamellissa
- Snickers suklaa
- karkkia M & M`s
Vaiheittainen resepti
Keittäminen unikonsiemenkakkua
1. Aloitetaan tekemällä unikonsiemekakku kakulle.
Jaa 6 munaa keltuaiseksi ja valkoiseksi.
2. Lisää ripaus suolaa proteiineihin ja aloita lyödä sekoittimella. Kun valkoiset lyövät vähän, lisää niihin 120 g sokeria pieninä annoksina. Vatkaa valkoisia sokerilla muutaman minuutin ajan, kunnes kiinteä, vakaa vaahto. Oikein vatkatut valkoiset, tämä on takuu siitä, että keksi tulee
lempeä ja ilmava ilman soodaa ja leivinjauhetta.
3. Lisää 6 keltuaista yksi kerrallaan kermavaahtoon lopettamatta vatkaamista. Vatkaa hetkeksi tasaiseksi.
4. Lisää tähän seokseen 120 g seulottua jauhoa ja 100 g unikonsiemeniä. Sekoita kaikki varovasti ja ei kauan lastalla, jotta taikina pysyy ilmavana.
Jauhoja ja unikonsiemeniä ei tarvitse lisätä kerralla, vaan kolmella tavalla.
5. Lisää 100 g sulatettua voita taikinaan. Sekoita kaikki lastalla tasaiseksi.
6. Siirrä valmis taikina leivinastiaan, jonka pohja on peitetty pergamenttipaperilla. Muottini halkaisija on 21 cm.
7. Laitamme kaiken esilämmitettyyn uuniin jopa 180 asteeseen. Paistamme noin 35-40 minuuttia. Anna keksi jäähtyä kokonaan ja seistä yön yli.
Ruoanlaitto sitruunan kurdi
8. Kypsennetään nyt sitruunamursu, se on myös valmisteltava etukäteen, kuten keksi.
Otamme siihen 110 sokeria ja kolme sitruunan kuorta yhden sitruunan. Käytämme vain keltaista osaa, se on hyvin oromaattinen eikä maistu katkera. Sekoitamme kaiken.
9. Purista mehu sitruunasta. Se vie 70 ml mehua. Tämän mehumäärän puristamiseksi sinun on otettava yksi tai puolitoista sitruunaa koosta riippuen.
Siivilöi sitruunamehu seulan läpi.
10. Ota kattila ja laita siihen 1 keltuainen ja 1 muna, lisää valmistettu sokeri sitruunan kuorella ja lisää 5 g tärkkelystä. Käytän maissia, mutta voit käyttää myös perunaa. Kaada sitruunamehua tänne.
Sekoitamme kaiken ja laitamme tuleen.
11. Keitä seosta jatkuvasti sekoittaen matalalla lämmöllä. Kun kaikki kiehuu ja kuplia ilmestyy, poista muhennos lämmöltä.
12. Lisää 70 g voita vielä kuumaan sitruunaseokseen. Sekoita, kunnes öljy on täysin liuennut.
13. Siivilöi keitetyt sitruunamassat seulan läpi kulhoon päästäksesi eroon kaikista kypsennyksen aikana muodostuneista kokkareista.
14. Ylhäältä peitämme kaiken kosketuksessa olevalla elintarvikekalvolla, jotta kalvo ei muodostu. Ensin jätämme sen jäähtymään pöydälle, ja sitten laitamme sitruunamassan jääkaappiin koko yöksi.
15. Yö on kulunut. Lemon Kurd on jäähtynyt ja vakiintunut.
Laitamme sen kulinaariseen pussiin, jotta kakkuun levittäminen on helpompaa.
16. Poista jäähtynyt keksi muotista ja katkaise yläkuori.
Leikkaa keksi 3 suunnilleen yhtä suureksi kakuksi. Leikkain keksin narulla, mutta voit leikata sen myös veitsellä.
Keittosiirappi keksikyllästykseen
17. Kaada 0,5 kupillista vettä kulhoon ja lisää puoli lasillista sokeria. Panimme tuleen. Kuumenna siirappi kiehuvaksi, kiehauta 1 minuutti ja poista se lämmöltä. Anna siirapin jäähtyä.
Voin kerma keittäminen kakkua varten
18. Kun kaikki on valmis, valmistamme kakku kerma.
Kaada 15 g gelatiinia pieneen kulhoon ja kaada 60 ml vettä. Sekoita kaikki ja anna gelatiinin paisua 10-15 minuuttia.
19. Laita 200 g raejuustoa jauhimeen. Kaada 100 g sokeria, 10 g vaniljasokeria ja kaada noin 30 ml kermaa tai smetanaa. Vehnän on oltava huoneenlämmössä.
Jauhaa kaikki tasaiseksi.
20. Kaada 300 ml kylmää kermaa puhtaaseen ja kuivaan kulhoon. Kerma on oltava vähintään 30% rasvaa. Aloita kermavaahtoa hitaalla sekoittimen nopeudella lisäämällä sitä vähitellen maksimiin.
21. Kaadetaan kermaan pientä annosta 80 g sokeria vatkaamisen aikana.
22. Lisää kermavaahtoon hienonnettua raejuustoa. Sekoita tasaiseksi.
23. Liivate on jo turvonnut. Sulatamme sen mikroaaltouunissa. Lämmitetään 10-15 sekuntia, sammutetaan ja sekoitetaan. Joten toistamme 3-4 kertaa. Kuumenna gelatiini noin 50-60 asteeseen. Sen pitäisi olla kuuma.
24. Kaada sulatettu gelatiini asteittain kermaan 2–3 lähestymistavassa ja voita sekoittimella.
Alamme kerätä kakun heti, muuten kerma kovettuu kulhossa.
Taitamme kakun
25. Laitamme kulinaarisen renkaan. Laita ensimmäinen kakku pohjalle. Laita asetaattikalvo renkaan ja keksin väliin. Purista rengas keksien kokoon.
26. Liota sienikakku runsaasti sokerisiirapilla. Levitä puolet sitruunasta keksin keskelle. Muodostamme siitä ympyrän, jätämme noin 2 cm reunasta tyhjäksi.
27. Aloitamme voikerman levittämisen ensin kakun täyttämätöntä reunaa pitkin. Levitä sitten kerma sitruunamassalle. Levitämme puolet valmiista kerma. Tasoitamme kaiken huolellisesti lusikalla.
28. Laitamme toisen kakun. Kylläistä se sokerisiirapilla.
Levitämme sitruunamassan toisen puoliskon.
29. Levitä samalla tavalla voin kerma sivuille ja päälle. Tasoitamme lusikalla.
30. Kylläistä kolmas keksi sokerisiirapilla. Laita se voiteen liotetulle puolelle. Painamme keksiä käsillämme.
31. Peitämme kaiken elintarvikekalvolla ja asetamme jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.
Keittäminen kermajuustoa
32. Kakku on infusoitu, valmistamme kermajuustoa koristeluun.
Laita kulhoon 150 g pehmeää mutta sulamatonta voita ja lisää 120 g jauhettua sokeria. Vatkaa kaikki sekoittimella, kunnes voi valkeutuu. Tämä kestää noin 2-3 minuuttia.
33. Lisää tähän massaan 450 g kylmää tuorejuustoa. Vatkaa kaikki lyhyen aikaa sekoittimella, jotta kerma ei kuoriudu. Lopuksi sekoita kaikki lastalla. Kerma on valmis.
Kohdista kakku
34. Otamme kakun.
Poista kulinaarirengas ja asetaattikalvo. Peitä kakku kakkualustalla ja käännä se ympäri. Kakun alapuoli on päällä ja on yleensä sileämpi.
35. Peitä kakku ohuella kerma kerma kynnellä kaikki muruset. Levitä ensin kerma ja tasoita se sitten leveällä lastalla. Kun olet levittänyt ensimmäisen kerma kermaa, aseta kakku jäätymään jääkaappiin noin 20-30 minuutiksi.
36. Sitten levitetään toinen, paksumpi kerma kermaa. Kohdistamme sen hyvin ja laitamme kakun jälleen jääkaappiin jäätymään.
Tarvittaessa voit levittää toisen kerroksen kermaa, jotta kakku olisi mahdollisimman tasainen.
Keittäminen suklaa kuorrutus
37. Me rikkomme 100 g tummaa suklaata. Kaada noin 40 ml kermaa. Hukutimme suklaan mikroaaltouunissa 10-15 sekunnin ajan. Sekoita jokaisen kerroksen jälkeen. Kun puolet suklaasta on jo sulanut, lopeta lämmitys ja sekoita. Älä ylikuumenta suklaata. Sen lämpötilan tulisi olla noin 26 astetta.
38. Jos lasite ei ole tarpeeksi nestemäinen, lisää vielä 1 rkl. l. hyvin lämmin kerma kuumennettuna noin 40 asteessa. Jos lisäät kylmää kermaa, suklaa voi käpertyä.
Voit tarkistaa suklaalasin koostumuksen kaatamalla sen ylösalaisin kylmälle lasille. Huurteen tulee valua puoleen lasista ja pysähtyä.
Kakun koristelu
39. Siirrä valmis suklaa kuorrutus kulinaariseen pussiin.
Otamme kakun jääkaapista ja koristelemme sen heti juuri tehdyllä suklaajäätelöllä.
Ensinnäkin levitämme raitoja sivuille.
40. Kaada jäljellä oleva kuorrutus kakun päälle. Tasoita se varovasti lastalla.
41. Koristele kakun yläosa erilaisilla makeisilla. Laitoin suklaapalat keskelle. Hän levitti marmeladinpaloja, pureskeli vaahtokarkkeja, mini-Oreo-keksejä ...
42.... karamellisoitua popcornia, viipaloidut Snickersit ja värikkäät hyytelökarkit sekä M & M: t.
Kakku on valmis.
Kakku osoittautui kauniiksi ja erittäin maukkaaksi. Sisällä on ilmava unikonkeksi ja herkkä voikreemi, jonka makeus laimennetaan miellyttävällä hapan ja sitruunalla. Tämä kakku houkuttelee todella kaikkia sitruunan paistamisen ystäviä. Kakun koristelu voidaan tehdä mieleisekseen.
Videoresepti
Resepti on otettu kulinaarisesta sivustostani. gotovimop.com