Me kaikki tiedämme kuinka leikata perunoita paistamiseen. Ja kuinka perunoita leikata kylässä, on myös tiedossa.
Mutta ruoanlaitto ei ole vain herkullista, vaan myös hauskaa. Siinä on aina paikka... koko tieteelliselle tutkimukselle.
Ja jopa kylätyyliset perunat palkittiin, vaikkakin opiskelija, mutta tutki "kuinka leikata ne oikein täydellisen astian saamiseksi".
Mielestäni kylätyylisten perunoiden on mielestäni oltava pehmeitä, paistettuja riittävän hyvin ja niiden ulkopuolella on paistettua kuorta.
Siksi tähän ruokalajiin tarvitset vain tärkkelysperäisimmät, vähän mehutetut perunat. Muuten: Varhaisen kypsymisen perunalajikkeet sopivat tähän, koska varhaisen kypsymisen lajit vain poimivat tärkkelystä kasvun ja kypsymisen aikana, keskikypsät ja myöhään kypsyvät - varastoinnin aikana.
Toinen vivahde: myöhään ja keskikypsillä lajikkeilla pidetyt, lämpimänä pidetyt perunat eivät sovi kyläperunoille. Koska tärkkelyksen tuotanto perunoissa lämmössä hidastuu, kuten kävi ilmi (en tiennyt, luin sen kokeneilta puutarhureilta). Siksi sinun on varastoitava perunat viileässä paikassa.
Maalaismaisten perunoiden tulisi pesun jälkeen pyyhkiä hyvin (kuivina) eikä pestä uudelleen. Kaiken kaikkiaan se on kypsennetty, jos kaikki säännöt, kuoressa.
Ja sitä ei missään tapauksessa saa säilyttää ennen kypsentämistä leikkaamisen jälkeen vedessä. Sitten levylle muodostuu paljon kosteutta paistamisen aikana, eikä perunoita leivota, vaan haudutetaan. Tarvitsemmeko sitä?
Siirrytään nyt tärkeimpään asiaan. Hankala, opiskelijapohjainen leikkaus!
Teemme kolme leikkausta - niin että ne kaikki yhtyvät yhteen pisteeseen. Toivon, että näet sen valokuvassa? Sitten voimme tehdä vielä yhden - neljännen. Eli leikkaa perunat kahtia. Veitsen viimeinen, neljäs keinu ei kuitenkaan ole tarpeen, kuten ymmärrän. Tätä kutsutaan reunaleikkaukseksi.
Osoittautuu, että nämä ovat viipaleita.
Ne leipovat nopeasti ja kehittävät paljon kullanruskeaa. Olen samaa mieltä Essexin opiskelijoiden kanssa, jotka suorittivat tämän viipalointikokeen.
No, sinulle - hyvää ruokahalua!