Herkullisen herkullinen naudanlihakastike viinikastikkeessa houkuttelee kaikkia! Valmistan tämän rullan usein lomille. Se tulee maukas, mehukas ja aromaattinen. Kuvittele vain kullanruskea kuori, jossa on viini- ja tomaattikastiketta, lempeä aromaattinen liha ja tietysti herkullinen juustotäyte.
Tämä rulla on myös hyvin kaunis asiayhteydessä. Se näyttää hyvältä sekä yksinään että leikkeleinä. Ja pöydältä hän katoaa aina ensimmäisten joukosta.
Tämän lihamurekkeen valmistaminen ei ole liian vaikeaa, mutta se vie jonkin verran taitoa.
Kokeile tätä naudanlihaa rullalla viinikastikkeessa, ja siitä tulee myös yksi suosikkiloma-annoksistasi.
Ainekset:
- naudanliha - 1 kg
- kuiva punaviini - 500 ml.
- jauheliha - 300 g
- juusto - 100 g
- keitetyt munat - 3 kpl.
- tomaattipasta - 70 g
- maito - 50 g
- sipuli - 1 kpl.
- valkoinen leipä - 2 viipaletta
- munankeltuainen - 1 kpl.
- valkosipuli - 2 neilikkaa
- Provencalaiset yrtit - 1 tl l.
- laakerinlehti - 2 kpl.
- suolaa maun mukaan
- jauhettua mustapippuria - maun mukaan
Vaiheittainen resepti
1. Valmistellaan ensin täytettä rullalle.
Repäise kahden leivänviipaleen massa pieniksi paloiksi ja kaada 50 g maitoa. Anna leivän liota muutaman minuutin ajan.
2. Vaivaa paisunut leipä haarukalla ja lisää 1 keltuainen. Sekoita kaikki hyvin.
3. Hienonna 2 isoa valkosipulinkynsiä hienoksi.
4. Pane 300 g jauhelihaa kulhoon. Lisätään siihen leivän seos, suola maun mukaan, lisätään 1 tl. l. Provencalaiset yrtit, pippuria maun mukaan ja lisää hienonnettua valkosipulia. Sekoita jauheliha hyvin.
5. Kolme keitettyä munaa, kolme karkealla raastimella.
Leikkaa 100 g juustoa ohuiksi viipaleiksi.
6. Otamme nyt noin 1 kg painavan naudanlihan, pestään ja kuivataan paperipyyhkeillä.
Leikkaa liha pituussuunnassa kahteen osaan, mutta älä leikkaa sitä kokonaan. Sinun pitäisi tehdä suorakulmainen pala koko lihaa.
7. Voimme saadun naudanlihan palan vasaralla molemmin puolin.
Suolaa liha molemmin puolin ja hiero suola koko palan päälle.
8. Levitä lyötyn lihan päälle tasaisesti kypsennetty jauheliha reunoista hieman taaksepäin.
9. Laita raastetut munat jauhelihalle. Laita juusto päälle viipaleina.
10. Rullaa täytetty liha tiukasti rullaksi. Jotta tela säilyttäisi muodonsa hyvin, sidomme sen kulinaarisella langalla tai tavallisella valkoisella langalla, joka on taitettu kahtia.
11. Paista valmistettua lihamureketta grillillä noin minuutin ajan kaikilta puolilta, kunnes muodostuu paistettu kultainen kuori. Voit myös paistaa sen pannulla pienellä auringonkukkaöljyllä korkealla lämmöllä. Paahtaminen tällä tavalla estää mehun menetyksen ja antaa rullalle ruokahalun lihavan maun.
Siirrä paistettu rulla leivinastiaan.
12. Kastikkeen keittäminen.
Leikkaa yksi sipuli puolirenkaiksi.
Laita hienonnettu sipuli kuumaan paistinpannuun pienellä määrällä auringonkukkaöljyä. Paista kunnes kullanruskea. Kaada puoli litraa kuivaa punaviiniä valmiiseen sipuliin. Keitä sipuli ja viini keskilämmöllä, kunnes viini on haihtunut noin puoleen.
13. Kesti noin 15 minuuttia, lisää pannulle 70 g tomaattipastaa viinin, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita kaikki tasaiseksi.
14. Kaada valmistettu kastike valmistetun lihan päälle leivinastiassa. Laita 2 laakerinlehteä kastikkeeseen.
15. Peitä lomake kalvolla.
Laitamme kaiken esilämmitettyyn uuniin jopa 180 asteeseen. Paistamme folion alla 1,5 tuntia.
Poista sitten folio lihasta ja paista vielä puoli tuntia.
16. Lihamureke on valmis. Anna sen jäähtyä hieman ja poista lanka.
Leikkaa rulla annoksiksi ja tarjoile.
Lihamureke juustolla osoittautui erittäin herkäksi ja mehukkaaksi. Tällainen rulla on todella tyylikäs sekä koostumukseltaan että maulta. Se voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.
Tällainen lihamureke voidaan myös valmistaa etukäteen ja pakastaa.
Videoresepti
Resepti on otettu kulinaarisesta sivustostani. gotovimop.com