Merkittäviä kurkkuja tulee tämän reseptin mukaan - rapea, makea, aromaattinen eikä ollenkaan hapan.
Herkullista suolakurkkua voi juoda, se virkistää täydellisesti. Ja kuinka läpinäkyvää se on! Katso itse! Kuvassa on purkki kaapistani käytävällä, se "ihmeellisesti" selvisi "ja seisoi siellä lähes kolme vuotta. He vain työnsivät sen muiden pankkien kanssa nurkkaan ja unohtivat. Mutta olet jo syönyt, älä huoli :).
Kuinka tehdä sellainen?
Ainekset:
2 kg marinoituja kurkkuja
2 lehtiä mustaherukkaa ja vadelmaa litraa kohti
tillin sateenvarjo purkissa
5 mustapippuria per purkki
1-2 laakerinlehteä per purkki
2 mausteherneä per purkki
sinapinsiemenet - valinnainen, mutta enintään neljäsosa tl
sitruunahappo (salainen ainesosa!)
Marinadi:
1 litra vettä
25 gr. suola (parhaiten mitattuna grammoina)
1 rkl. l. sokeria liukumäellä
Kuinka kokata:
1. Valitse tiheimmät ja kauneimmat kurkut. Liota 2-3 tuntia jäävedessä. Huuhtele jokainen käsin juoksevassa vedessä.
2. Steriloi purkit, käännä pyyhe päälle ja kuivaa.
3. Laita oikea määrä yrttejä jokaiseen purkkiin.
4. Laita valmiit kurkut tiiviisti purkkeihin.
5. Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle "hartioita" pitkin. Peitä kannet tai sideharso. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.
On erittäin kätevää kerätä kurkut litran purkkeihin, tärkeintä on pestä ja steriloida ne perusteellisesti.
6. Valuta kurkut ja kaada niiden päälle puhdasta, kiehuvaa vettä.
7. Mittaa ensimmäisen kerran tyhjennetty neste litroina. Mittaa sama määrä puhdasta makeaa vettä + 1 lasi. Valmista marinaadi saadun siirtymän laskemisesta lisäämällä sokeria ja suolaa. Keitä liuosta, kunnes suolakiteet häviävät kokonaan.
8. Tyhjennä vesi kurkkuista toisen kerran. Häntä ei enää tarvita. Lisää laakerinlehtiä, chilipippuria ja sinappia jokaiseen purkkiin halutessasi.
9. Kaada kiehuva marinadi purkkien päälle. Nyt on sitruunahapon vuoro. Koska tölkit ovat pieniä, sinun on lisättävä se vähän ja varovasti. 1 litran purkkiin tarvitset noin 1/5 teelusikallista tai happoa veitsen päässä.
10. Välittömästi hapon lisäämisen jälkeen tölkit tulee kääriä, mieluiten keitetyillä kannilla. Ruuvi tai jakoavain. Sillä ei ole väliä, koska se on sinulle kätevämpää, rullaa se ylös.
11. Käännä kurkut sanomalehden tai liinan päälle, tarkista vuodot ja anna ylösalaisin jäähtyä ja kannet vedetään sisään. Voit kääriä sen, mutta ei välttämättä.
Muista laittaa purkit jääkaappiin 12 tunnin kuluttua päiväksi, jotta ne jäähtyvät kokonaan. Laita se sitten säilytykseen. Asunnon missä tahansa kaapissa. Tarkistettu! Ne ovat hienoja, eivät repäise kannet pois ja ovat herkullisia!
Onnistuneita valmisteluja ja herkullista talvea!
Piditkö artikkelista?
tilaa kanava "Kulinaarisia muistiinpanoja kaikesta"
Se ei ole sinulle vaikeaa, mutta olen tyytyväinen!
Kiitos, että luit loppuun asti!