Kerron teille mielenkiintoisesta tavasta tehdä upeita kurkkuja talveksi.
Heillä on niin herkullinen marinadi, ja kurkut itse tulevat mausteisesta makeasta ja hapanta. Koko salaisuus on oikeissa kurkkuissa!
Mitä kurkkuja suolataan:
- pienillä pienikokoisilla kurkkuilla on paras makea maku, eikä niissä ole tyhjiä aukkoja - siksi tällaiset kurkut rypistyvät purkista
- ihon ei pitäisi olla sileä, mutta mieluiten näppylöitä ja mustia piikkejä (sileä iho, valkoiset piikit ovat kurkkuja salaatteihin)
- kurkkujen tulee olla kiinteitä, ei liian tummia, vaalea osa ei saa antaa kellertävyyttä
- peittaamiseen sopivat kurkut eivät ole katkeria edes kärjissä, joten on parempi kokeilla niitä ensin ostettaessa (kurkun tumma osa, voit vain pureskella ihon)
Ja nyt resepti melkein kaupasta ostetuille kurkkuille talveksi. Kirjoita loistava tapa säilyttää monia tölkkejä hienoja kurkkuja alkupaloja ja perunoita varten.
1 litraa vettä varten:
1,5 rkl. l. karkea keittosuola
3 rkl. l. Sahara
2 rkl. l. etikka 9% 3 litran purkille
Mausteet 3 litran purkkiin:
2 tilliä sateenvarjoja
2 laakerinlehteä
3 mausteherneitä
1 arkki herukkaa ja kirsikkaa
piparjuurilehti tai neilikka 1-2 kpl. maku
Kuinka kokata:
1. Pese kurkut käsin, kaada sitten kylmää vettä ja liota 1-3 tuntia.
2. Kaada kaikki määritetyt mausteet puhtaisiin steriileihin purkkeihin, aseta tillin sateenvarjot pohjalle ja paina sitten kurkut pystysuoraan.
3. Kiehauta marinadivesi suuressa kattilassa.
4. Kaada kiehuva vesi valmiiden purkkien päälle, peitä kannet ja anna jäähtyä lämpimäksi. Tämä on noin 15-20 minuuttia.
5. Tyhjennä sitten neste, mittaa kuinka monta litraa se osoittautui ja mittaa sama määrä puhdasta vettä, joka on keitettävä.
6. Lisää sokeri ja suola kiehuvaan veteen litraa vettä kohti, kiehauta uudelleen, kaada kurkut marinadilla ja kaada etikkaa jokaiseen purkkiin.
Kääri rullalle, käännä kansi päälle ja kääri, laita säilytykseen jäähtymisen jälkeen.
Onnea tyhjiesi kanssa!
Piditkö artikkelista?
tilaa kanava "Kulinaarisia muistiinpanoja kaikesta"
Se ei ole sinulle vaikeaa, mutta olen tyytyväinen!
Kiitos, että luit loppuun asti!