Kapustnyak on sellainen talvikeitto, herkullinen ja aromaattinen, se valmistetaan pääasiassa liemessä, mutta voidaan tehdä myös veteen, kevyempänä versiona, mutta se kannattaa ehdottomasti lisätä päivittäiseen ruokalistaan. #nopeasti
Ainekset: naudanliemi, hapankaali, purkitettu valkopavut, perunat, savustettu kanankoipi tai reidet, sipulit, porkkanat, laakerinlehdet, suola, pippuri, valkosipuli, yrtit tarjoiluun
Keittomenetelmä:
Katso video tästä. Keitä naudanlihaliemi, rasvainen tai vähärasvainen, oman harkintasi mukaan.
Paista sipulit porkkanoiden kanssa. Kuori perunat ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Leikkaa savustetun kanan koipi ja leikkaa se isoiksi paloiksi.
Laita kiehuvaan liemeen paistetut sipulit porkkanoilla, perunat, hapankaali, hienonnettu kana luiden kanssa, lisää suolaa maun mukaan, laita laakerinlehti ja keitä kannen alla keskilämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä.
Jaa papupurkki 2 osaan, laita yksi osa keittoon, murskaa toinen haarukalla perunamuusissa ja lisää myös keittoon, heitä joukkoon hienonnettu valkosipuli ja keitä vielä 2-3 minuuttia. Keitto on valmis.
Leikkaa tarjoilua keiton joukkoon hienonnettu vihreä sipuli tai persilja.